Laver et éplucher les légumes au besoin. Couper grossièrement les carottes, les branches de céleri et l'oignon. Déposer les morceaux de légumes dans le bol d’un robot muni d’une lame en « s » et mixer jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés.

Dans un chaudron, verser l'huile d'olive et chauffer à feu doux. Ajouter les légumes hachés et la poudre d'ail. Cuire à feu doux pendant 1 heure en brassant régulièrement; il faut confire les légumes. Saler et poivrer.

Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes en remuant fréquemment ou jusqu'à ce que l'huile d'olive devienne orangée.

Augmenter le feu et ajouter la viande hachée. Faire revenir la viande pendant 10 à 15 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement, en brassant régulièrement, pendant 2 heures. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les herbes ciselées, si désiré. Servir sur des pâtes longues au choix et déguster.

*En théorie, cette recette peut servir 10 personnes, mais selon l'appétit et la gourmandise de vos convives il n'y en aura peut-être pas assez. Cette sauce se congèle très bien et elle se réchauffe également facilement.
**Vous pouvez mettre 2 à 4 gousses d'ail finement hachées plutôt que de la poudre d'ail.