Mot-clé : eau de fleur d’oranger

Muffin du ramadan

Muffin Monday 17

Depuis quelques temps, j’ai de drôle d’idées culinaires, mais le pire, c’est que je les réalise! De surcroît, mes bizarreries se transforment souvent en muffin! Après mes muffins aux framboises jaunes, voici des muffins au coucous.

Pour ceux et celles qui n’ont pas suivi les résultats du dernier muffin monday, apprenez que mes muffins aux framboises jaunes sont arrivés en troisième position. Ce qui signifie que je fais parti du jury pour la dix-septième édition du muffin monday organisée par Isa de J’en reprendrai bien un bout. Le thème est le ramadan. Voilà qui explique mon idée des muffins au couscous. Maintenant, passons à la recette.

Couscous en muffin
Muffins au couscous et aux dattes*
Pour 4 muffins

½ tasse ou 80 g de couscous
1 tasse ou 230 g de lait
½ cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
¼ de cuillère à thé de cannelle moulue
¼ de tasse ou 50 g de sucre
¼ de tasse ou 30 g de farine de blé complète**
¼ de tasse ou 25 g de flocons d’avoine (gruau)
½ tasse ou 80 g de dattes
1 oeuf
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincé de sel

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un chaudron, mélanger le lait, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et le sucre. Chauffer le mélange pour dissoudre le sucre et porter à ébullition. Au première bouillon, éteindre le feu, verser le couscous dans le chaudron, couvrir et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Hacher grossièrement les dattes. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter l’oeuf. Ajouter le couscous et remuer constamment pour éviter de faire cuire l’oeuf. Ajouter le mélange de farine et finalement les dattes.

Beurrer ou placer des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffin (ou moule à petit gâteau). Répartir la préparation dans les alvéoles et enfourner pendant 20 minutes.

*Avant de réaliser cette recette, sachez que ces muffins sont plutôt denses.
**Vous pouvez substituer la farine de blé complète par de la farine régulière, mais dans cette préparation, on ne distingue pas le goût de la farine de blé.

J’espère que vous serez nombreux à participer, vous avez jusqu’au 15 octobre minuit (ou jusqu’à 18 heure au Québec). Bonne chance.

Un peu de la Grèce dans ma cuisine

logo_51Récemment, j’ai découvert le blog En direct d’Athènes. En ce moment, elle organise un petit concours où l’on doit cuisiner une des recettes qui se trouve sur son blog. J’ai fouiné un peu et j’ai vu la recette des kourabiedes… Étrangement, dans ma liste des recettes à essayer, j’ai déjà une recette de kourabiedes. Voilà l’occasion d’en réaliser.

Biscuit cuillère
Kourabiedes d’En direct d’Athènes
Pour 20 petits biscuits

⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 100 g de beurre
½ tasse ou 75 g de sucre à glacer
1 petit jaune d’oeuf
1¼ de tasse ou 150 g de farine
⅔ de tasse ou 75 g d’amandes entières
½ cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Finition : eau de fleur d’oranger et sucre à glacer

Préchauffer le four à 170°C (325°F).

Dans un bol, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Incorporer le sucre à glacer, le jaune d’oeuf et l’eau de fleur d’oranger en fouettant entre chaque addition.

À l’aide d’un mortier ou d’un couteau, casser grossièrement les amandes. Déposer les amandes dans une poêle sans ajouter de corps gras pour les faire revenir légèrement, 2 à 3 minutes à feu vif. Ajouter les amandes au mélange de beurre.

Incorporer la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit malléable. Façonner des boules de pâte et aplatir les deux extrémités pour avoir des petites galettes rondes.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et enfourner pendant 10 minutes.

À la sortie du four, verser quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger sur les biscuits*. Ensuite, enrober les biscuits avec du sucre à glacer. Il ne reste plus qu’à les déguster.

*Il est possible de ne pas rajouter d’eau de fleur d’oranger si vous voulez un goût plus discret.

J’ai peut-être eu la main forte avec l’eau de fleur d’oranger… Le goût est trop prononcé pour mon chéri, oups! Je vais devoir me rattraper avec une gourmandise chocolatée…