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À la recherche de la bonne boîte…

Dans le salon, nous sommes en train de remplacer une étagère par une armoire avec des portes. Le but est avant tout de pouvoir ranger les petits éléments hors de la portée de Petit-coeur. Cependant, je me rends compte du bazar et je veux organiser le mieux possible. Évidemment, mes boîtes de rangement à tiroir sont font 1 cm de trop et il sera impossible de fermer les portes si je les utilise. J’ai un autre type de boîte qui va parfaitement bien et qui s’empile de surcroit. Je me suis dit que 4 boîtes de plus seraient nécessaire pour finaliser le tout… Je trouve encore les boîtes, mais impossible de mettre la mains sur les couvercles! Alors en attentant, c’est toujours le bazar dans le salon.

Pour se réconforter de cette situation, je vous propose un gâteau éponge Victoria. Le classique est réalisé avec des fraises ou des framboises, mais je me dis qu’une version avec des bleuets (ou des myrtilles) serait également des plus plaisantes. J’ai pris cette recette sur le site de la BBC.

Gâteau éponge Victoria
Gâteau éponge Victoria
Pour 8 à 10 personnes

1 tasse moins 1½ cuillère à soupe ou 200 g de beurre
  non salé, tempéré
1 tasse ou 200 g de sucre
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
4 oeufs
1½ tasse moins 1 cuillère à soupe ou 200 g de farine
½ tasse ou 160 g de confiture de fraise ou de framboise
⅔ de tasse ou 176 g de double crème*
1⅔ tasse ou 250 g de fraises ou de framboises (facultatif)
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer deux moules de 20 cm (8 pouces) de diamètre.

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange palisse. Ajouter un à un les oeufs en fouettant bien entre chaque ajout.

Incorporer délicatement la farine. Répartir la pâte dans les deux moules. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler les gâteaux sur une grille, si possible, et les laisser totalement refroidir.

Placer un des gâteaux sur une assiette de présentation. Si le gâteau est trop bombé, retirer cette partie. Garnir le dessus du gâteau avec la confiture puis la double crème. Ajouter des fraises et couvrir avec le second gâteau. Conserver le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.

Avant de servir, saupoudrer le gâteau de sucre glace. Servir et déguster avec gourmandise.

*Si vous ne trouvez pas de double crème, vous pouvez utiliser de la crème que vous fouettez. Cependant, le gâteau se tiendra moins bien.

Et vous, est-ce que vos réaménagements se passent sans encombre?

À chacun ses gâteaux…

Ce matin, je parlais avec une amie qui me mentionnait que l’anniversaire de son enfant arrivait bientôt et qu’elle ne savait pas quoi préparer comme gâteau. Elle aime bien faire des desserts glacés pour ces occasions. Moi, j’opte plutôt pour des entremets que je place au congélateur. Elle m’a répondu que son problème était justement l’absence de place dans son congélateur… J’ai bien ri puisque c’est toujours ma première préoccupation avant de préparer un entremet. Par contre, je me suis rendu compte que je prépare pratiquement jamais de desserts glacés. Il faudra que j’y remédie.

En attendant, je vous propose un gâteau qui vous permettra d’écouler des blancs d’oeufs. J’ai pris cette recette sur le blog Mes inspirations culinaires.

Gâteau neige aux blancs d'oeufs
Gâteau neige aux blancs d’oeufs
Pour 10 à 15 personnes

6 blancs d’oeufs
1 tasse ou 200 g de sucre
1 tasse ou 140 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 cuillère à soupe ou 10 g de fécule de maïs ou de maïzena
½ tasse ou 110 g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Beurrer et enfariner un moule à cheminée*.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Verser les blancs d’oeufs dans un bol et les fouetter jusqu’à qu’ils commencent à mousser. Toujours en fouettant, incorporer l’extrait de vanille, puis le sucre graduellement. Arrêter de fouetter quand les blancs d’oeufs forment des pics fermes.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel.

Tamiser la préparation de farine au-dessus des blancs d’oeufs et mélanger délicatement. Incorporer le beurre fondu.

Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner. Cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

À la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et laisser totalement refroidir. Servir et déguster avec gourmandise.

Et vous, est-ce que vous aimez préparer des desserts glacés?

Quand arrive les fraises

À chaque année c’est la même histoire : je veux essayer une nouvelle recette avec des fraises. J’en ai quelques unes de noter, mais elles contiennent généralement des fraises fraîches… Ce n’est pas vraiment un problème, mais ces recettes se conservent moins bien et donnent des quantités trop importantes pour ma famille. Donc je cherche, la saison avance et je suis toujours à la dernière minutes pour vous proposer un nouveau dessert aux fraises.

Cette fois, j’ai expérimenté une recette de biscuits moelleux avec des fraises. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Biscuits moelleux au chocolat blanc et aux fraises
Biscuits moelleux au chocolat blanc et aux fraises
Pour 18 biscuits

1¼ tasse ou 175 g de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
½ cuillère à thé de sel
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
¾ de tasse ou 150 g de cassonade foncé ou de sucre roux
1 oeuf
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
½ tasse ou 90 g de pépites de chocolat blanc
¾ de tasse ou 130 g de fraises coupées en morceaux

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer l’oeuf, l’extrait de vanille, puis la préparation de farine. Ajouter le chocolat blanc et les fraises.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et façonner en boule. Déposer sur la plaque de cuisson et répéter l’opération avec le restant de pâte.

Enfourner et cuire pendant 8 à 10 minutes. Laisser tiédir avant de déguster avec gourmandise.

Et oui, je publie un jeudi. Je n’ai pas vu passer mon mercredi. Bonne journée!

Vert et vert…

Hier, j’ai hésité sur le légume d’accompagnement du souper. J’ai préparé des courgettes que j’ai cuites au four, puis j’ai enchaîné sur le reste du repas. J’ai porté de l’eau à ébullition pour cuire des pâtes, mais ce n’eat pas ça qui s’est produit. J’ai été distraite et au lieu de peser des pâtes, j’ai préparé des petits pois. C’est juste après avoir mis les petits pois dans l’eau bouillante que j’ai réalisé mon erreur. J’étais morte de rire et je me demandais quelle tête ferait mon chéri et Mini-nous en découvrant leur assiette sans féculant. D’un autre côté, c’est quelque chose que je devrais faire plus souvent.

Aujourd’hui, rien avoir avec les légumes, je vous propose une recette de gâteau au chocolat style McCain. Il s’agit d’un gâteau qui se conserve au réfrigérateur. Pour le gâteau, j’ai utilisé la recette du site Chatelaine et pour le glaçage, j’ai utilisé une recette que Mini-nous avait réalisé à un atelier cuisine.

Gâteau au chocolat de style McCain
Gâteau au chocolat de style McCain
Pour 8 personnes

Gâteau
¾ de tasse et 2 cuillères à soupe ou 123 g de farine
¾ de tasse ou 150 g de sucre
⅓ de tasse ou 35 g de cacao
¾ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de sel
1 oeuf
⅓ de tasse ou 83 g de babeurre*
¼ de tasse ou 52 g d’huile de colza ou de canola
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
¼ de tasse ou 62 g d’eau chaude

Glaçage
100 g (3,5 onces) de chocolat au lait
¼ de tasse et 1 cuillère à thé ou 66 g de crème à fouetter
  ou entière
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 116 g de crème à fouetter
  ou entière froide

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C(350°F). Beurrer et chemiser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté**.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le babeurre, l’huile de colza et l’extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine et mélanger juste à ce que la pâte soit homogène. Incorporer l’eau chaude et verser la pâte dans le moule.

Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser totalement refroidir le gâteau dans le moule.

Glaçage
Hacher le chocolat au lait et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est à moitié fondu, le retirer du bain-marie.

Dans une casserole, chauffer ¼ de tasse et 1 cuillère à thé ou 66 g de crème. Incorporer en trois fois la crème chaude au chocolat. Ajouter la crème froide et bien mélanger. Couvrir la préparation d’une pellicule plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Après ce passage au froid, fouetter le glaçage comme pour une chantilly. Verser le glaçage dans une poche à pâtisserie muni d’une douille étoilée. Pocher le glaçage sur le gâteau. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le babeurre par la même quantité de lait additionné de 1 cuillère à thé de jus de citron ou de vinaigre. Laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser.
**Vous pouvez employer un moule un peu plus petit.

Et vous, servez-vous souvent des repas sans féculant?

Déjà 3 semaines…

Je suis loin de mon objectif d’une recette par semaine. Je pensais au moins arriver à publier une recette au deux semaines, mais pour le moment, ce n’est pas le cas. J’espère m’améliorer pendant le mois de mai… Par contre, il faudra que j’arrive à mieux aménager mon temps. J’ai fait un gâteau sur trois jours qui pouvait se faire en moins de 30 minutes en incluant le glaçage!

Aujourd’hui, je vous propose la première recette sucrée que j’ai fait après mon retour à la maison. Il s’agit de biscuits dodus. J’ai pris cette recette sur le blog Les Papotages de Nana.

Biscuits dodus de Nana
Biscuits dodus de Nana
Pour 12 biscuits

6½ cuillères à soupe ou 90 g de beurre salé*
1 tasse et ou 150 g de farine
3 cuillères à soupe ou 35 g de cassonade ou de sucre roux
3 cuillères à soupe ou 35 g de sucre blanc
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
¼ de tasse ou 45 g de pépites de chocolat noir
¼ de tasse ou 45 g de pépites de chocolat au lait
¼ de tasse ou 35 g de noisettes ou d’arachides**
⅓ de tasse ou 35 g de granola***

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Déposer le beurre dans un ramequin allant au four. Placer le ramequin au four pendant que celui-ci préchauffe pour faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, le retirer du four**** et le laisser tempérer.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Former un puit au centre des ingrédients secs et ajouter le beurre fondu, l’oeuf ainsi que l’extrait de vanille, puis mélanger. Incorporer les chocolats, les noisettes et le granola.

À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever la pâte pour façonner les biscuits. Déposer la cuillère de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en veillant à bien les espacer. Il ne faut pas aplatir les biscuits.

Enfourner et cuire pendant 8 à 9 minutes. Éteindre le four et laisser les biscuits reposer 2 à 3 minutes dans le four avant de les sortir. Laisser tiédir avec de servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser du beurre non-salé, dans ce cas, augmentez la quantité de sel.
**Vous pouvez omettre ou remplacer les noisettes par d’autres noix (pacances, pistaches, noix de macadamia, etc.).
***Les quantités sont à titre indicatif, vous pouvez ajouter plus ou moins de garnitures (chocolat, noix et granola) selon vos goûts.
****Cette technique pour faire fondre le beurre est intéressante, car le beurre fond doucement et à moins haute température. Avec cette technique, le beurre revient plus rapidement à température ambiante.

Et vous, est-ce que vous avez du temps pour cuisiner?