{"id":10047,"date":"2013-01-27T17:48:30","date_gmt":"2013-01-27T17:48:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10047"},"modified":"2013-01-27T17:48:30","modified_gmt":"2013-01-27T17:48:30","slug":"comparaison-des-prix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10047","title":{"rendered":"Comparaison des prix…"},"content":{"rendered":"

Ce matin, je me suis amus\u00e9e \u00e0 compter le prix de notre souper d’hier. Ne craignez rien, je ne deviens pas s\u00e9raphine (avare)… Ok, pour certaines choses, j’ai un c\u00f4t\u00e9 \u00e9conome mais pas sur la nourriture. Et puis, qui peut dire qu’il n’est pas soucieux du bon usage de ses sous dans au moins un aspect de sa vie? Cette lubie m’est venue en regardant le dernier Ricardo o\u00f9 le prix par portion est indiqu\u00e9 pour chaque recette. Je me demandais qu’elle \u00e9tait la diff\u00e9rence de prix pour un m\u00eame repas des deux c\u00f4t\u00e9s de l’Atlantique. J’ai \u00e9t\u00e9 surprise : la diff\u00e9rence me semblait minime en regardant la diff\u00e9rence en argent, mais quand j’ai converti en pourcentage, j’ai constat\u00e9 une augmentation de 50%. Bien qu’il s’agisse d’un repas v\u00e9g\u00e9tarien, on sent d\u00e9j\u00e0 bien la diff\u00e9rence de co\u00fbt entre le Qu\u00e9bec et la Suisse. Il faudra que je r\u00e9it\u00e8re l’exp\u00e9rience avec un plat contenant de la viande : s’il y a bien quelque chose d’on\u00e9reux \u00e0 l’\u00e9picerie en Suisse, c’est la viande!<\/p>\n

La recette que je vous propose aujourd’hui est un tofu G\u00e9n\u00e9ral Tao. Et oui, le tofu vient de s’int\u00e9grer \u00e0 ma cuisine et je risque d’en refaire. Mon ch\u00e9ri n’y voit pas d’inconv\u00e9nient, tant qu’il n’a pas de portion suppl\u00e9mentaire pour un lunch. Cette recette<\/a> est tir\u00e9e du magazine Ricardo<\/a> volume 11, num\u00e9ro 2. Au Qu\u00e9bec, la portion revient \u00e0 environ 2,16$ (1,99 CHF) en suivant la recette de Ricardo. En Suisse, j’estime la portion \u00e0 2,92 CHF (3,18$) en utilisant les ingr\u00e9dients les moins chers. Mon co\u00fbt est de 3,32 CHF (3,61$) la portion : j’ai apport\u00e9 quelques modifications \u00e0 la recette et j’ai utilis\u00e9 les produits que j’avais qui ne sont pas n\u00e9cessairement du premier prix. Bref, que vous soyez au Qu\u00e9bec ou en Suisse, il s’agit dans les deux cas d’un repas complet \u00e0 moins de 5$ ou 5 CHF par personne, ce qui est raisonnable.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tofu\n\t
\n\t\tTofu G\u00e9n\u00e9ral Tao<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Sauce<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 60 g de bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes\n
\u00bc de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de sauce soja\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de vinaigre de riz*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de ketchup\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sambal oelek\n
\n
Saut\u00e9<\/strong><\/em>\n
200 g de tofu ferme\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
\u00bc de tasse ou 52 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de gingembre frais r\u00e2p\u00e9\n
1 gousse d’ail, hach\u00e9e finement\n
1 carotte\n
10 petits fleurons de brocoli**\n
Sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Sauce<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer le bouillon de poulet (ou de l\u00e9gumes), la cassonade (ou le sucre roux), la sauce soja, le vinaigre de riz, le ketchup, la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena), et le sambal oelek. R\u00e9server.<\/p>\n

Saut\u00e9<\/strong><\/em>\n
\u00c9ponger le tofu puis l’enrober d’un essuie-tout ou d’un papier m\u00e9nage et le couvrir d’une assiette et d’un poids pour retirer le plus d’eau possible.<\/p>\n

Pendant ce temps, remplir un chaudron d\u2019eau et porter \u00e0 \u00e9bullition pour blanchir les l\u00e9gumes. Couper les carottes en rondelles et d\u00e9tailler le brocoli en petits bouquets de m\u00eame taille. Quand l\u2019eau bout, saler l\u2019eau et ajouter les carottes, faire cuire 3 minutes. Retirer les carottes et les rincer sous l\u2019eau froide pour arr\u00eater la cuisson. Ajouter les fleurons de brocoli dans l\u2019eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. \u00c9goutter le brocoli et rincer \u00e0 l\u2019eau froide pour arr\u00eater la cuisson***. R\u00e9server.<\/p>\n

Retirer le tofu de l’essuie-tout et le couper en petits cubes ou en rectangles pas trop \u00e9pais. D\u00e9poser le tofu dans un bol, ajouter la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena) et bien l’enrober.<\/p>\n

Dans un wok ou une grande po\u00eale, faire chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, frire le tofu de tous les c\u00f4t\u00e9s pour qu’il soit dor\u00e9 et croustillant. Retirer le tofu du wok (ou de la po\u00eale) et le r\u00e9server sur une assiette recouverte de papier absorbant.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tofu\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans le m\u00eame wok (ou po\u00eale), faire revenir les carottes et les brocolis pendant 3 \u00e0 4 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail, poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter la sauce et porter \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson pour l’enrober de sauce et le r\u00e9chauffer. Servir sans attendre avec du riz blanc, parfum\u00e9 ou basmati.<\/p>\n

*Si vous ne trouvez pas de vinaigre de riz, il est possible de le remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin blanc.\n
**Il est aussi possible d’utiliser la tige du brocoli. Il suffit de l’\u00e9plucher et de la couper en rondelles.\n
***Vous pouvez blanchir vos l\u00e9gumes en avance et les conserver au frais jusqu\u2019au moment de les utiliser.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous calculez le co\u00fbt de vos repas?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tofu G\u00e9n\u00e9ral Tao","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[24,128,149,254,264,299],"class_list":["post-10047","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","tag-ail","tag-gingembre","tag-ketchup","tag-sambal-oelek","tag-sauce-soja","tag-vinaigre-de-riz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10047"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10047\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}