{"id":10098,"date":"2013-02-03T15:20:40","date_gmt":"2013-02-03T15:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10098"},"modified":"2013-02-03T15:20:40","modified_gmt":"2013-02-03T15:20:40","slug":"laisser-la-main","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10098","title":{"rendered":"Laisser la main"},"content":{"rendered":"

J’ai de plus en plus de mal \u00e0 d\u00e9l\u00e9guer les t\u00e2ches en cuisine. Pourtant, c’est agr\u00e9able d’avoir de l’aide et de plus, \u00e7a acc\u00e9l\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement la pr\u00e9paration du repas. Bref, j’ai perdu l’habitude de r\u00e9clamer de l’assistance et d’un autre c\u00f4t\u00e9, ce n’est pas comme si cuisiner me d\u00e9plaisait… m\u00eame au contraire! Cependant, il arrive de temps en temps que je n’ai pas envie ni l’\u00e9nergie de cuisiner et dans ces cas l\u00e0, je sais que je peux laisser la main \u00e0 mon ch\u00e9ri. Ce n’est pas une t\u00e2che qui lui d\u00e9pla\u00eet et je suis toujours surprise par sa fa\u00e7on de cuisiner : comme un gars! Connaissez-vous cette phrase qui dit qu’un gars ne suit jamais une recette? Et bien, mon ch\u00e9ri fait partie des gars qui confirment cette r\u00e8gle.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose donc une recette qu’il m’a concoct\u00e9. Il s’agit d’un filet de porc brais\u00e9, il s’est inspir\u00e9 d’une recette<\/a> de Jean-Fran\u00e7ois Plante<\/a> tir\u00e9e de son livre Bistro bistro<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Filet\n\t
\n\t\tFilet de porc brais\u00e9 au cognac<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 filet de porc d’environ 350 g\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
1 oignon\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cognac\n
1\u00bd tasse ou 275 g de demi-glace ou de sauce de r\u00f4ti li\u00e9e*\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

Hacher finement l’oignon. Couper le filet de porc en quatre morceaux. Saler et poivrer la viande.<\/p>\n

Dans une chaudron allant au four, faire chauffer l’huile et le beurre. Quand les corps gras sont bien chauds, saisir les morceaux de porc sur toutes les faces. Retirer la viande du chaudron et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans le m\u00eame chaudron, faire revenir l’oignon jusqu’\u00e0 ce qu’il soit translucide. Poivrer g\u00e9n\u00e9reusement et d\u00e9glacer avec le cognac. Laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Filet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Verser la demi-glace (ou la sauce de r\u00f4ti li\u00e9e) et remettre la viande dans le chaudron. Couvrir et enfourner pendant 90 minutes. Apr\u00e8s ce temps de cuisson, ajouter la cr\u00e8me et poursuivre la cuisson encore 30 minutes sans couvrir. Servir avec une pur\u00e9e de pommes de terre et un l\u00e9gume au choix.<\/p>\n

*Pr\u00e9parer la demi-glace ou la sauce de r\u00f4ti li\u00e9e selon les indications du fabricant jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration ait \u00e9paissi. Pas besoin de la faire mijoter plus longtemps avant de l\u2019utiliser.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce qu’il vous arrive de r\u00e9clamer de l’aide en cuisine ou de laisser la main?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Filet de porc brais\u00e9 au cognac","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[79],"class_list":["post-10098","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-cognac"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10098"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10098\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}