{"id":10151,"date":"2013-02-10T15:37:09","date_gmt":"2013-02-10T15:37:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10151"},"modified":"2013-02-10T15:37:09","modified_gmt":"2013-02-10T15:37:09","slug":"retour-au-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10151","title":{"rendered":"Retour au blanc"},"content":{"rendered":"

Je pourrais vous parler des paysages enneig\u00e9s de ces derniers jours. J’ai presque l’impression d’\u00eatre au Qu\u00e9bec avec ces chutes de neiges r\u00e9guli\u00e8res, si ce n’est de l’accumulation de neige au sol qui ne d\u00e9passe les 20 centim\u00e8tres, de l’architecture qui est diff\u00e9rente et surtout, de la pr\u00e9sence des montagnes! Cependant, quand j’ai \u00e9crit le \u00ab retour au blanc \u00bb, je ne songeais nullement \u00e0 la blancheur hivernale, je pensais plut\u00f4t au poisson. Je ne crois pas que le lien soit des plus \u00e9videment pour tout le monde. Il s’agit tout simplement que depuis quelques semaines, je cuisine du poisson \u00e0 chair blanche le vendredi. Je d\u00e9laisse volontiers les poissons \u00e0 chair ros\u00e9e pour des poissons blancs qui ont des go\u00fbts plus doux. Il s’agit probablement d’un retournement de situation : ces derni\u00e8res ann\u00e9es, j’ai souvent boud\u00e9 le poisson \u00e0 chair blanche et privil\u00e9gi\u00e9 les poissons \u00e0 chair ros\u00e9e plus riche en om\u00e9ga 3, qui sont tant recommand\u00e9s pour la sant\u00e9.<\/p>\n

Je vous propose donc des filets de poisson pan\u00e9s au panko et aux noisettes. Cette recette<\/a> vient de chez Libellule et ses spatules<\/a>. Elle a attir\u00e9 mon regard d\u00e8s que je l’ai vue et je n’ai pas r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 l’envie de vous la proposer \u00e0 mon tour.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Poisson\n\t
\n\t\tFilets de poisson blanc pan\u00e9s au panko et aux noisettes<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
200 g de poisson \u00e0 chair blanche   (limande, sole, cabillaud, etc.)\n
\u00bd tasse ou 40 g de panko*\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de paprika\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupes ou 15 g de noisettes hach\u00e9 finement   ou moulues\n
\u00bc de tasse ou 30 g de farine\n
1 oeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
1 ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le panko, le paprika et les noisettes. Dans un second bol, verser la farine. Dans un troisi\u00e8me bol, fouetter l’oeuf avec l’huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

Badigeonner les filets de poisson, des deux c\u00f4t\u00e9s, avec la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Rouler les filets de poisson dans la farine, puis les passer dans la pr\u00e9paration d’oeuf et terminer en les enrobant de panko aux noisettes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Filets\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser les filets de poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e. Enfourner et cuire pendant 8 \u00e0 12 minutes selon l’\u00e9paisseur des filets de poisson.<\/p>\n

*Le panko est une chapelure de pain japonaise. Elle est plus l\u00e9g\u00e8re que la chapelure traditionnelle et elle a une texture plus croustillante. On la trouve en g\u00e9n\u00e9ral dans les \u00e9piceries asiatiques; au Qu\u00e9bec, elle peut \u00e9galement se retrouver dans certaines \u00e9piceries. Il est possible de remplacer le panko par des c\u00e9r\u00e9ales de riz souffl\u00e9es (style Rice Krispies) l\u00e9g\u00e8rement concass\u00e9es.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, qu’est-ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez en ce moment : le poisson blanc ou ros\u00e9?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Filets de poisson blanc pan\u00e9s au panko et aux noisettes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[184,190,206,207],"class_list":["post-10151","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-moutarde-de-dijon","tag-noisettes","tag-panko","tag-paprika"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10151","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10151"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10151\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10151"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10151"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}