{"id":10246,"date":"2013-02-24T16:51:31","date_gmt":"2013-02-24T16:51:31","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10246"},"modified":"2013-02-24T16:51:31","modified_gmt":"2013-02-24T16:51:31","slug":"influencee-par-les-speciaux-ou-les-actions","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10246","title":{"rendered":"Influenc\u00e9e par les sp\u00e9ciaux ou les actions"},"content":{"rendered":"

Je ne sais pas si vous \u00eates comme moi, mais je fais partie des gens qui consultent scrupuleusement les circulaires des \u00e9piceries. Les sp\u00e9ciaux ou les actions (comme on dit en Suisse) qui retiennent le plus mon attention sont celles concernant la viande. En g\u00e9n\u00e9ral, les viandes qui sont en promotion ont plus de chance de se retrouver \u00e0 ma table que les autres. Malheureusement, ce n’est pas toutes les semaines que je trouve mon bonheur, je dirais m\u00eame que certaines viandes qui reviennent fr\u00e9quemment en cette saison me laisse de glace. Et une fois de temps en temps, on tombe sur une jolie surprise : des escalopes de veau! Je crois que c’est le seul moment o\u00f9 j’en mets dans mon panier d’\u00e9picerie, sinon je me rabats sur d’autres sortes d’escalopes.<\/p>\n

Cette fois, j’ai cuisin\u00e9 mes escalopes de veau \u00e0 la genevoise<\/a>. J’ai trouv\u00e9 cette recette sur le site de Recette du Qu\u00e9bec<\/a>. N’est-ce pas bizarre d’aller prendre une recette \u00e9ventuellement suisse sur un site qu\u00e9b\u00e9cois?<\/p>\n\n

\n\n\t\"Veau\n\t
\n\t\tEscalopes de veau \u00e0 la genevoise<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g d’escalopes de veau*\n
Paprika au go\u00fbt\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre\n
1 petite \u00e9chalote\n
\u00bc tasse ou 62 g de vin blanc\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 60\u00b0C (140\u00b0F).<\/p>\n

Hacher finement l’\u00e9chalote et r\u00e9server.<\/p>\n

Aplatir les escalopes de veau \u00e0 l’aide d’un maillet, si d\u00e9sir\u00e9. Assaisonner la viande avec le paprika.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire chauffer le beurre et l’huile. Quand les corps gras sont bien chauds, griller la viande. Saler et poivrer. Quand la viande est \u00e0 la cuisson d\u00e9sir\u00e9e, la d\u00e9poser sur une plaque de cuisson et la r\u00e9server au four.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Escalopes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans la po\u00eale qui a servi \u00e0 griller la viande, faire revenir l’\u00e9chalote. D\u00e9glacer avec le vin et laisser r\u00e9duire d’un tiers. Ajouter la cr\u00e8me et laisser r\u00e9duire au go\u00fbt. Rectifier l’assaisonnement avec le paprika, le sel et le poivre. Servir les escalopes napp\u00e9es de sauce et d\u00e9guster sans attendre.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer les escalopes de veau par des escalopes de porc ou de boeuf.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que les circulaires influencent vos repas?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Escalopes de veau \u00e0 la genevoise","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[207],"class_list":["post-10246","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-paprika"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10246"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10246\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}