{"id":10317,"date":"2013-03-06T20:39:58","date_gmt":"2013-03-06T20:39:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10317"},"modified":"2013-03-06T20:39:58","modified_gmt":"2013-03-06T20:39:58","slug":"moi-et-le-dessert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10317","title":{"rendered":"Moi et le dessert"},"content":{"rendered":"

Quand je re\u00e7ois, dans mon esprit il est inconcevable de ne pas proposer de dessert. De plus, c’est la partie que je pr\u00e9f\u00e8re cuisiner… et parfois, j’y passe m\u00eame un peu trop de temps. Cependant, m\u00eame si j’aimerais profiter de ces occasions pour pr\u00e9parer des desserts plus festifs, plus gargantuesques, je pense toujours \u00e0 l’\u00e9tat dans lequel les estomacs se retrouvent apr\u00e8s un grand repas. Hormis pour les anniversaires o\u00f9 je cuisine un g\u00e2teau sans me poser de question (et pour me faire plaisir), le reste du temps, j’essaie d’opter pour un dessert frais ou qui laisse une sensation de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Bref, je n’aime pas finir un repas avec l’estomac trop plein et devoir sauter le repas suivant pour laisser \u00e0 mon estomac le temps de dig\u00e9rer : alors pourquoi imposerais-je ceci \u00e0 mes invit\u00e9s.<\/p>\n

Pour cl\u00f4turer un repas, je me rends compte que les verrines ont toujours un certain succ\u00e8s : des portions raisonnables avec un m\u00e9lange de textures. Cette fois, je vous propose une recette<\/a> de Patrice Demers<\/a> qui a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 son \u00e9mission, Les desserts de Patrice<\/a>. J’ai remplac\u00e9 la mousse \u00e0 la banane par une mousse \u00e0 la noix de coco tir\u00e9 de son dernier livre Les desserts de Patrice<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Coco,\n\t
\n\t\tMousse \u00e0 la noix de coco, ananas et gel\u00e9e de lime<\/strong>\n\t\t
Pour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Mousse \u00e0 la noix de coco<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 125 g de lait*\n
2\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 32 g de sucre\n
\u00bd gousse de vanille ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
200 ml (un peu plus que \u00be de tasse) ou 210 g de lait de   coco\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre   ou 2 feuilles de g\u00e9latine (4 g) \n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau froide (si la g\u00e9latine est en poudre)\n

Gel\u00e9e de lime<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 110 g d’eau\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre   ou 2 feuilles de g\u00e9latine (4 g) \n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau froide (si la g\u00e9latine est en poudre)\n
\u2153 de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 110 g de jus de lime\n
Le zeste de 1 lime\n

1 ananas**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Mousse \u00e0 la noix de coco<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, verser le lait et le sucre. Ouvrir la gousse de vanille sur la longueur et gratter, avec l\u2019aide d\u2019un couteau, les graines \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Ajouter dans le chaudron les graines et la gousse de vanille. Porter \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que le liquide commence \u00e0 bouillir, le retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, faire chauffer le lait avec le sucre jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dissous et ajouter l’extrait de vanille.<\/p>\n

Dans un bol, faire gonfler la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide ou faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide pendant 5 minutes.<\/p>\n

Ajouter un peu de lait chaud \u00e0 la g\u00e9latine pour la faire compl\u00e8tement fondre et l\u2019incorporer au m\u00e9lange de lait. Si la g\u00e9latine est en feuille, l\u2019essorer et l\u2019ajouter directement au m\u00e9lange de lait en brassant pour s\u2019assurer qu\u2019elle fonde totalement.<\/p>\n

Retirer la gousse de vanille et incorporer le lait de coco. Verser la pr\u00e9paration dan un bol et le d\u00e9poser dans un bol plus grand contenant de l’eau et des gla\u00e7ons. Faire refroidir le liquide en brassant \u00e0 quelques reprises. Filtrer la pr\u00e9paration \u00e0 l’aide d’un tamis fin et verser le liquide dans un siphon. Fermer le siphon et injecter une cartouches de gaz. Secouer un peu le siphon et le r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 3 heures.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Mousse\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Gel\u00e9e de lime<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, faire gonfler la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide ou faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un chaudron, porter \u00e0 \u00e9bullition l’eau et le sucre. Retirer du feu. Ajouter un peu d’eau sucr\u00e9e chaude \u00e0 la g\u00e9latine pour la faire compl\u00e8tement fondre et l\u2019incorporer au restant d’eau sucr\u00e9e. Si la g\u00e9latine est en feuille, l\u2019essorer et l\u2019ajouter directement \u00e0 l’eau sucr\u00e9e en brassant pour s\u2019assurer qu\u2019elle fonde totalement.<\/p>\n

Dans un contenant avec un bec verseur, m\u00e9langer le jus de lime et le zeste. Incorporer le sirop (l’eau sucr\u00e9e avec la g\u00e9latine) au jus de lime. R\u00e9partir la pr\u00e9paration dans 6 verrines ou ramequins et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 6 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la gel\u00e9e soit prise.<\/p>\n

Peler, retirer le coeur et couper l’ananas en petits cubes. R\u00e9server.<\/p>\n

Au moment de servir, d\u00e9poser des cubes d’ananas sur la gel\u00e9e de lime. Bien secouer le siphon et ajouter la mousse de lait de coco sur l’ananas. Servir sans attendre.<\/p>\n

*Si vous n’avez pas de siphon, remplacer le lait par de la cr\u00e8me et omettez la g\u00e9latine. Quand la pr\u00e9paration sera bien froide, il suffira de la fouetter jusqu’\u00e0 l’obtention d’une chantilly, puis de garnir les verrines avec cette mousse.\n
**Si vous le d\u00e9sirez, vous pouvez m\u00e9langer l’ananas avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de jus de lime. Personnellement, j’ai omis cette \u00e9tape, car j’aimais bien le go\u00fbt de mon ananas.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avec quel type de dessert aimez-vous cl\u00f4turer vos repas?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mousse \u00e0 la noix de coco, ananas et gel\u00e9e de lime","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[29,161,192,291],"class_list":["post-10317","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-ananas","tag-lime","tag-noix-de-coco","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10317"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10317\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}