{"id":1083,"date":"2009-07-26T06:17:49","date_gmt":"2009-07-26T14:17:49","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1083"},"modified":"2009-07-26T06:17:49","modified_gmt":"2009-07-26T14:17:49","slug":"rencontre-avec-les-figues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1083","title":{"rendered":"Rencontre avec les figues"},"content":{"rendered":"

Je ne raffole pas des fruits \u00ab exotiques \u00bb. J’ai sans doute mang\u00e9 trop souvent des fruits qui n’\u00e9taient pas assez m\u00fbrs. Pour plusieurs personnes, la figue n’est pas un fruit exotique, mais pour moi, c’en est un. Jusqu’\u00e0 quelques ann\u00e9es, je n’avais jamais entendu parler de ce fruit. M\u00e9fiante, je l’ai \u00e9vit\u00e9 avec soin et un jour, je me suis retrouv\u00e9 avec un pot de confiture \u00e0 la figue dans mon assiette, je go\u00fbte et ce n’est pas mal. Je n’ai pas craqu\u00e9 pour le fruit frais (il faut quand m\u00eame savoir les choisir) mais bien pour les fruits secs.<\/p>\n

Une fois \u00e0 la maison avec les petits fruits, j’ai feuillet\u00e9 quelques revues pour trouver une recette app\u00e9tissante. Finalement, j’ai jet\u00e9 mon d\u00e9volu sur une recette de sauce aux figues et aux \u00e9pices de Ricardo. Dans la recette originale, il utilise du canard, mais pour ma part j’ai tent\u00e9 l’exp\u00e9rience avec du poulet. Cette recette est issue du magasine Ricardo, le num\u00e9ro hors s\u00e9rie \u00ab Best of \u00bb des recettes pr\u00eates en trente minutes. On trouve \u00e9galement la recette originale ici<\/a> sur Ricardo cuisine<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Poulet\n\t
\n\t\tPoulet aux figues et aux \u00e9pices<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es\n
1 \u00e9chalote\n
6 figues s\u00e9ch\u00e9es ou plus au go\u00fbt\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de muscade moulue\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de gingembre en poudre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre balsamique\n
\u00bd tasse ou 125 g de vin rouge\n
1 tasse ou 250 g de demi-glace*\n
\u00bd tasse ou 125 g de bouillon de poulet\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre ou de gras de canard ou d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Hacher finement l’\u00e9chalote et couper en quartier les figues s\u00e9ch\u00e9es. R\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9tailler les poitrines de poulet en lani\u00e8res.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre et griller les lani\u00e8res de poulet. Saler et poivrer. Retirer le poulet de la po\u00eale et le r\u00e9server.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, faire revenir l’\u00e9chalote. Ajouter les quartiers de figues, le miel, la cannelle, la muscade et le gingembre. Laisser caram\u00e9liser 1 minute.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poulet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9glacer avec le vin rouge et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter la demi-glace et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 5 minutes. Remettre les lani\u00e8res de poulet dans la sauce pour le r\u00e9chauffer et servir.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer la demi-glace par du fond de veau ou du bouillon de poulet. Ajouter un peu de f\u00e9cule de ma\u00efs, si d\u00e9sir\u00e9, pour faire \u00e9paissir la sauce.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et pour les figues fra\u00eeches, j’attends encore avant de me lancer. Est-ce que vous avez des conseils \u00e0 me donner pour choisir les figues?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Poitrine de poulet aux figues et aux \u00e9pices","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[115,128,178,296],"class_list":["post-1083","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-figue","tag-gingembre","tag-miel","tag-vinaigre-balsamique"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1083"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1083\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1083"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1083"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}