{"id":10834,"date":"2013-05-12T18:16:34","date_gmt":"2013-05-12T18:16:34","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10834"},"modified":"2013-05-12T18:16:34","modified_gmt":"2013-05-12T18:16:34","slug":"fete-des-meres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10834","title":{"rendered":"F\u00eate des m\u00e8res…"},"content":{"rendered":"

Je ne sais pas trop comment vous dire, mais je sens au cours des prochaines semaines le rythme de mon blog va subir des changements. Ceux et celles qui m’ont c\u00f4toy\u00e9e savent ce que j’attendais avec impatience en fin avril<\/a> : devenir maman! Nous sommes finalement trois \u00e0 la maison et ce petit \u00eatre qui s’est joint \u00e0 nous nous pique une quantit\u00e9 d’\u00e9nergie et de temps incroyable. C’est pourquoi pour le moment, je ne sais pas trop comment je vais tout g\u00e9rer. Je crois qu’il faut donner du temps au temps pour apprendre \u00e0 s’apprivoiser, s’organiser et reprendre tranquillement ses rep\u00e8res.<\/p>\n

Au cours de ma grossesse, il y a qu’une seule chose qui m’a vraiment manqu\u00e9 : le foie gras \u00e0 No\u00ebl! Pour compenser, j’ai fait des cr\u00e8mes br\u00fbl\u00e9es<\/a> en veillant \u00e0 bien cuire la mienne, mais rien ne vaut un \u00ab toast \u00bb tartin\u00e9 de foie gras. Peu apr\u00e8s ma sortie de l’h\u00f4pital, nous sommes allez manger chez mes beaux-parents et nous avions apport\u00e9 deux morceaux de foie gras… Mes beaux-parents avaient \u00e9galement eu la m\u00eame id\u00e9e. Donc nous sommes revenus \u00e0 la maison avec une bonne partie de notre foie gras et bien que j’adore \u00e7a, nous n’allions pas en faire trois repas. Pour \u00e9couler ce surplus, j’en ai fait une sauce pour accompagner un magret de canard. Ce f\u00fbt une belle improvisation tr\u00e8s gourmande.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Canard\n\t
\n\t\tMagret de canard et sa sauce au foie gras<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 magret de canard d’environ 350 g\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de porto*\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 90 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson   ou enti\u00e8re\n
70 g (2,5 onces) de foie gras**\n
Sel et Poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Avec un couteau, quadriller la peau du magret de canard en \u00e9vitant de toucher la chair. D\u00e9poser le magret, c\u00f4t\u00e9 peau en-dessous, dans une po\u00eale. Griller pendant 5 \u00e0 6 minutes du c\u00f4t\u00e9 peau et 2 \u00e0 3 minutes de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9. Saler et poivrer. D\u00e9poser le magret sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 8 \u00e0 12 minutes. Sortir la viande du four et la laisser reposer pendant 2 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Magret\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parer la sauce. Retirer l\u2019exc\u00e9dent de gras de la po\u00eale (ou mettre de c\u00f4t\u00e9 pour une utilisation ult\u00e9rieure) et d\u00e9glacer avec le porto. Laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec. Ajouter la cr\u00e8me et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand la cr\u00e8me est bien chaude, retirer la po\u00eale du feu et incorporer le foie gras coup\u00e9 en petits morceaux. Brasser jusqu’\u00e0 ce que le foie gras soit totalement fondu. Si d\u00e9sir\u00e9, \u00e9mulsionner la sauce \u00e0 l’aide d’un m\u00e9langeur \u00e0 main (pied-plongeant ou girafe) pour obtenir une texture bien lisse. Trancher le magret de canard et le servir sur un lit de sauce. D\u00e9guster sans attendre.<\/p>\n

*Il est possible d’omettre le porto ou de le remplacer par du cognac ou un autre alcool de votre choix.\n
**Vous pouvez r\u00e9duire la quantit\u00e9 de foie gras pour obtenir une sauce avec un go\u00fbt plus d\u00e9licat.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, de quel aliment avez-vous du mal \u00e0 vous priver?<\/p>\n

Une joyeuse f\u00eates des m\u00e8res!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Magret de canard et sa sauce au foie gras","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[118,233],"class_list":["post-10834","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-foie-gras","tag-porto"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10834"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10834\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}