{"id":10934,"date":"2013-06-02T13:30:35","date_gmt":"2013-06-02T13:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10934"},"modified":"2013-06-02T13:30:35","modified_gmt":"2013-06-02T13:30:35","slug":"a-couper","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10934","title":{"rendered":"\u00c0 couper!"},"content":{"rendered":"

Je ne sais pas si je l’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, mais quand je cuisine un filet de porc, je pr\u00e9f\u00e8re le faire cuire en entier. Cependant, je me rends compte que je devrais me risquer plus souvent \u00e0 d\u00e9couper cette viande. J’avais franchi le pas avec les m\u00e9daillons, mais je n’avais pas os\u00e9 r\u00e9duire cette viande en plus petits morceaux. R\u00e9cemment, j’ai achet\u00e9 un filet de porc et je n’en ai pas trouv\u00e9 de taille raisonnable. En le prenant, je me suis dit que je l’utiliserai pour faire deux repas. J’ai cuit une partie en m\u00e9daillon et j’ai d\u00e9coup\u00e9 la viande restante pour faire un saut\u00e9! Je peux vous dire que c’\u00e9tait une excellente id\u00e9e de l’utiliser dans un saut\u00e9 : la viande est tendre et fondante en bouche!<\/p>\n

Je vous propose donc une recette de saut\u00e9 de porc \u00e0 la tha\u00eflandaise. Cette recette est issue du livre Porc<\/a>, mais j’ai modifi\u00e9 la m\u00e9thode de pr\u00e9paration.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Porc\n\t
\n\t\tSaut\u00e9 de porc \u00e0 la tha\u00eflandaise<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
200 g de filet de porc\n
\u00bc de tasse ou 78 g de sauce douce aux piments*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja\n
3 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’huile de s\u00e9same\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre frais, r\u00e2p\u00e9\n
1 pinc\u00e9e de poivre de Cayenne ou un autre piment moulu**\n
1 carotte***\n
\u00bd brocoli\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Remplir un chaudron d\u2019eau et porter \u00e0 \u00e9bullition pour blanchir les l\u00e9gumes. Pendant ce temps, couper la carotte en rondelles, d\u00e9tailler le brocoli en petits bouquets de m\u00eame taille, \u00e9plucher le tronc du brocoli et le couper en rondelles de m\u00eame \u00e9paisseur. Quand l\u2019eau bout, saler l\u2019eau et ajouter la carotte, faire cuire 3 minutes. Retirer les carottes et les rincer sous l\u2019eau froide pour arr\u00eater la cuisson. Ajouter les rondelles et les fleurons de brocoli dans l\u2019eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. \u00c9goutter le brocoli et rincer \u00e0 l\u2019eau froide pour arr\u00eater la cuisson. R\u00e9server.<\/p>\n

Couper le filet de porc en fines lani\u00e8res.<\/p>\n

Dans un bol, pr\u00e9parer la sauce en m\u00e9langeant la sauce douce aux piments, la sauce soja, 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 l’huile de s\u00e9same, le gingembre et le poivre de Cayenne (ou le piment moulu).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Saut\u00e9\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une po\u00eale ou un wok, faire chauffer le restant d’huile. Quand le corps gras est bien chaud, faire cuire les lani\u00e8res de porc pendant 2 \u00e0 3 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la po\u00eale et r\u00e9server.<\/p>\n

Au besoin, ajouter de l’huile dans la po\u00eale ou le wok. Ajouter les carottes et le brocoli et cuire \u00e0 feu moyen-vif pendant 3 \u00e0 4 minutes. Verser la sauce et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter la viande pour la r\u00e9chauffer et servir sur un lit de riz.<\/p>\n

*J\u2019ai utilis\u00e9 la sauce douce aux piments de cette compagnie<\/a>. On retrouve aussi ce genre de sauce asiatique sous le nom anglais \u00ab Sweet chili sauce \u00bb.\n
**J’ai utilis\u00e9 du piment d’Espelette et par inadvertance, j’en ai mis pr\u00e8s de \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9. Le plat \u00e9tait bien piment\u00e9. Bref, ajouter le poivre de Cayenne ou le piment moulu selon votre go\u00fbt.\n
***Il est possible de remplacer la carotte et le brocoli par du poivron, de l\u2019oignon, de la courgette\u2026 Dans ce cas, vous n\u2019avez pas besoin de blanchir les l\u00e9gumes. <\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, d\u00e9coupez-vous les filets de porc pour les cuisiner?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Saut\u00e9 de porc \u00e0 la tha\u00eflandaise","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[128,145,218,261,264],"class_list":["post-10934","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-gingembre","tag-huile-de-sesame","tag-piment","tag-sauce-douce-aux-piments","tag-sauce-soja"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10934","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10934"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10934\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}