{"id":1096,"date":"2009-07-22T04:10:34","date_gmt":"2009-07-22T12:10:34","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1096"},"modified":"2009-07-22T04:10:34","modified_gmt":"2009-07-22T12:10:34","slug":"whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1096","title":{"rendered":"Whisky"},"content":{"rendered":"

M\u00eame si je n’aime pas particuli\u00e8rement l’alcool, j’adore cuisiner avec cet ingr\u00e9dient. Que ce soit dans les sauces, le risotto ou les desserts, j’ai appris que l’alcool apportait des parfums et rehaussait certaines saveurs.<\/p>\n

Pour changer du vin, j’ai eu envie d’exp\u00e9rimenter des sauces avec des alcools forts. Malheureusement, mon bar est un peu d\u00e9garni de ce c\u00f4t\u00e9 l\u00e0, mais on parvient toujours \u00e0 se procurer quelques bouteilles \u00e0 bon prix (et par la m\u00eame occasion \u00e0 se faire carter… j’ai vraiment l’air si jeune que \u00e7a?). Cette fois, j’ai craqu\u00e9 pour du whisky. Je m’attendais \u00e0 un go\u00fbt puissant et fort, mais avec le sirop d’\u00e9rable, c’est tout doux en bouche, tr\u00e8s fin m\u00eame.<\/p>\n

Bref, je vous conseille vivement cette recette<\/a> de Ricardo<\/a> parue dans son magasine, le volume 4 num\u00e9ro 3. Vous pouvez \u00e9galement consulter la recette sur le site de Ricardo cuisine<\/a> en cliquant ici<\/a>. Ma petite touche personnelle : j’ai ajout\u00e9 des pommes dans la recette, mais vous pouvez \u00e9galement les omettre.<\/p>\n\n

\n\n\t\"C\u00f4telettes\n\t
\n\t\tC\u00f4telettes de porc \u00e0 l’\u00e9rable et au whisky<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
400 g de c\u00f4telettes de porc papillon (sans os)
ou 600 g de c\u00f4telettes de porc avec l’os\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre\n
1 \u00e9chalote ou \u00bd oignon\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de farine\n
\u2153 de tasse ou 80 g de Sortil\u00e8ge*
ou par un m\u00e9lange de whisky et de sirop d’\u00e9rable**\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauce worcestershire\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me 35 % ou \u00e0 cuisson\n
2 pommes\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable ou de miel\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Hacher l’\u00e9chalote finement, r\u00e9server. Couper en quartier les pommes et les \u00e9p\u00e9piner, r\u00e9server.<\/p>\n

Dans une casserole, attendrir l’\u00e9chalote dans un peu de beurre jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit translucide. Saupoudrer la farine et d\u00e9glacer avec le Sortil\u00e8ge (ou le m\u00e9lange de whisky et de sirop d’\u00e9rable). Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce worcestershire et la cr\u00e8me. Porter \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu moyen et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9, environ 5 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"C\u00f4telettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pendant que la sauce r\u00e9duit, dans une po\u00eale, verser l’huile et le restant de beurre. Quand l’huile est chaude, faire dorer les c\u00f4telettes 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Ajouter les pommes en m\u00eame temps pour les faire cuire. Saler et poivrer. Retirer les tranches de viande de la po\u00eale une fois qu’elles sont cuites. Sur les quartiers de pommes, verser le sirop d’\u00e9rable, m\u00e9langer et laisser caram\u00e9liser 1 minutes. Servir la viande napp\u00e9e de sauce accompagn\u00e9e des quartiers de pommes, de riz et d’un l\u00e9gume au choix.<\/p>\n

*Le Sortil\u00e8ge est une liqueur \u00e0 base de whisky canadien et de sirop d’\u00e9rable. Pour le remplacer vous pouvez faire un m\u00e9lange de \u2153 de tasse ou 80 g de whisky et de 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable. Dans mon cas, j’ai fait un m\u00e9lange \u00e0 part \u00e9gale entre le whisky et le sirop d’\u00e9rable. C’est \u00e0 vous de voir.\n
**Sachez que vous pouvez toujours remplacer le sirop d’\u00e9rable par du miel.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

En prime, pour les gens press\u00e9s, cette recette se r\u00e9alise en moins de 30 minutes. Sinon, est-ce que vous cuisinez souvent avec des alcools?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C\u00f4telettes de porc \u00e0 l’\u00e9rable et au whisky","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[178,267,275,302],"class_list":["post-1096","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-miel","tag-sauce-worcestershire","tag-sirop-derable","tag-whisky"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1096\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}