{"id":10976,"date":"2013-06-12T19:44:48","date_gmt":"2013-06-12T19:44:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10976"},"modified":"2013-06-12T19:44:48","modified_gmt":"2013-06-12T19:44:48","slug":"cacao-ou-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=10976","title":{"rendered":"Cacao ou chocolat?"},"content":{"rendered":"

J’adore travailler le chocolat : il suffit de regarder les mots-cl\u00e9s de mon site pour s’apercevoir de l’abondance de recettes qui en contiennent. Cependant pour les g\u00e2teaux au chocolat, je me suis rendu compte que je pr\u00e9f\u00e9rais les recettes avec du cacao… Plusieurs recettes de g\u00e2teau au chocolat avec du chocolat fondu m’ont d\u00e9\u00e7ue.<\/p>\n

Heureusement, je n’ai pas arr\u00eat\u00e9 d’exp\u00e9rimenter des recettes qui utilisent du chocolat fondu : ma derni\u00e8re d\u00e9couverte la torta caprese! Ce g\u00e2teau me rappelle les brownies mais avec une texture plus a\u00e9rienne. Je vous propose donc la recette<\/a> de Patrice Demers<\/a> qui a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 son \u00e9mission Les desserts de Patrice<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brownie\n\t
\n\t\tTorta caprese<\/strong>\n\t\t
Pour 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00bc tasse ou 187 g d’amandes enti\u00e8re\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cacao\n
225 g (8 onces) de chocolat noir \u00e0 60 % de cacao ou plus\n
\u00be de tasse ou 165 g de beurre non sal\u00e9\n
6 jaunes d’oeufs\n
\u00bd tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Frangelico*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
3 blancs d’oeufs\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

\u00c9taler les amandes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 8 minutes pour les torr\u00e9fier. Laisser totalement refroidir.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer de nouveau le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Beurrer et enfariner un moule \u00e0 charni\u00e8re de 23 cm (9 pouces).<\/p>\n

Dans un robot muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, r\u00e9duire en poudre grossi\u00e8re les amandes avec le cacao.<\/p>\n

Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol d\u2019un bain-marie avec le beurre coup\u00e9 en cubes. Faire fondre le chocolat et le beurre. Retirer le bol du bain-marie quand les ingr\u00e9dients sont totalement fondus. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter \u00e0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique les jaunes d’oeufs avec la cassonade (ou le sucre roux) pendant trois minutes. Ajouter le chocolat fondu, le Frangelico et le sel. Incorporer les amandes et le cacao.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Torta\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient mousseux. Ajouter graduellement le sucre et fouetter jusqu’\u00e0 la formation de pics mous. Incorporer d\u00e9licatement les blancs en neige \u00e0 la p\u00e2te chocolat\u00e9e et verser dans le moule.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le dessus du g\u00e2teau commence \u00e0 craquer. Laisser ti\u00e9dir 15 minutes avant de d\u00e9mouler.<\/p>\n

*Le Frangelico est une liqueur italienne \u00e0 base de noisettes. Vous pouvez le remplacer par une liqueur aux amandes (Amaretto) ou par un expresso court.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, pr\u00e9f\u00e9rez-vous les g\u00e2teaux au chocolat \u00e0 base de cacao ou \u00e0 base de chocolat fondu?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Torta caprese","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[26,68,121],"class_list":["post-10976","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat","tag-frangelico"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10976\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}