{"id":11058,"date":"2013-07-03T19:43:06","date_gmt":"2013-07-03T19:43:06","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11058"},"modified":"2013-07-03T19:43:06","modified_gmt":"2013-07-03T19:43:06","slug":"adieux-mesdames-les-fraises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11058","title":{"rendered":"Adieux mesdames les fraises…"},"content":{"rendered":"

Les fraises fra\u00eeches sont d\u00e9j\u00e0 entrain de dispara\u00eetre des \u00e9talages \u00e0 mon grand regret. Certes pour le reste de l’\u00e9t\u00e9, je trouverais encore quelques sp\u00e9cimens, mais elles ne sont pas aussi bonnes, contrairement aux fraises d’automne du Qu\u00e9bec. Comme chaque \u00e9t\u00e9, j’ai l’impression de ne pas en avoir assez profit\u00e9, pourtant je crois avoir vu pass\u00e9 au moins 20 kilos de ces tr\u00e9sors rouges dans ma cuisine.<\/p>\n

Ce n’est pas parce qu’il n’y a presque plus de fraises ici que c’est la m\u00eame chose ailleurs, alors je vous propose une de mes derni\u00e8res r\u00e9alisations avec des fraises : des shortcakes. Je n’avais jamais d\u00e9gust\u00e9 de shortcake r\u00e9alis\u00e9 avec un scone, je connaissais plut\u00f4t les versions avec une g\u00e9noise ou un g\u00e2teau des anges, mais le r\u00e9sultat a s\u00e9duit mes papilles et celle de mon ch\u00e9ri. La recette que je vous propose est celle de Patrice Demers. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de l’Amoureuse des desserts, Itin\u00e9raires gourmands<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Shortcake\n\t
\n\t\tShortcakes aux fraises et au gingembre<\/strong>\n\t\t
Pour 7 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Shortcakes<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 120 g de farine\n
7 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 20 g de sucre\n
1\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 7 g de poudre \u00e0 p\u00e2te   ou de levure chimique\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de beurre non sal\u00e9 froid\n
\u2153 de tasse moins \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 75 g de cr\u00e8me   \u00e0 35 % ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n
Le zeste d’un demi-citron\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre confit coup\u00e9   en petits morceaux*\n

Cr\u00e9meux au yogourt<\/strong><\/em>\n
125 g (4,5 onces) de chocolat blanc\n
\u2153 de tasse moins \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 75 g de cr\u00e8me   \u00e0 35 % ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n
\u00bd tasse ou 110 g de yogourt de type m\u00e9diterran\u00e9en**\n

Sirop<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g d’eau\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 25 g de jus de citron\n

Fraises en quantit\u00e9 suffisante\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Shortcakes<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sucre, la poudre \u00e0 p\u00e2te (ou la levure chimique), le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre et m\u00e9langer \u00e0 l’aide des mains jusqu’\u00e0 l’obtention d’une pr\u00e9paration sablonneuse. Incorporer la cr\u00e8me et le gingembre confit. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se tienne et soit presque homog\u00e8ne.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 2 cm (\u00be de pouce). \u00c0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce rond de 5 cm (2 pouces) de diam\u00e8tre, d\u00e9tailler les scones. D\u00e9poser les g\u00e2teaux sur une plaque de cuisson et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Badigeonner le dessus des g\u00e2teaux avec de la cr\u00e8me et saupoudrer de sucre. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’\u00e0 que les shortcakes soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/p>\n

Cr\u00e9meux au yogourt<\/strong><\/em>\n
Hacher finement le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Dans un chaudron, porter la cr\u00e8me \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s les premiers bouillonnements, retirer la cr\u00e8me du feu et la verser sur le chocolat blanc. Laisser reposer pendant 1 minute. \u00c0 l’aide d’un fouet, m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne et lisse. Incorporer le yogourt. Couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 8 heures.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Shortcakes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sirop<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, verser le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand le m\u00e9lange bout, retirer du feu et laisser totalement refroidir. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Couper les fraises et les arroser avec le sirop. R\u00e9server.<\/p>\n

Couper le shortcakes en deux. Garnir une des moiti\u00e9s du g\u00e2teau avec le cr\u00e9meux au yogourt et des fraises. Couvrir avec la seconde moiti\u00e9 du g\u00e2teau et servir.<\/p>\n

*Il est possible de mettre plus de gingembre confit selon votre envie.\n
**Un yogourt de type m\u00e9diterran\u00e9en a une texture plus \u00e9paisse qu’un yogourt classique et contient habituellement 10 % de mati\u00e8re grasse.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, comment avez-vous cuisin\u00e9 vos fraises cet \u00e9t\u00e9?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Shortcakes aux fraises et au gingembre","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,6,1],"tags":[68,73,119,128,306],"class_list":["post-11058","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-citron","tag-fraise","tag-gingembre","tag-yogourt"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11058"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11058\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}