{"id":11254,"date":"2013-08-14T20:16:52","date_gmt":"2013-08-14T20:16:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11254"},"modified":"2013-08-14T20:16:52","modified_gmt":"2013-08-14T20:16:52","slug":"deux-thermometres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11254","title":{"rendered":"Deux thermom\u00e8tres…"},"content":{"rendered":"

Cet \u00e9t\u00e9, j’ai fait ma meilleure confiture de fraises : la texture et le go\u00fbt sont incomparables. Heureuse du r\u00e9sultat, je me suis dit que j’allais cuire mes prochaines confitures \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature pour m’assurer du r\u00e9sultat. Je mets ma confiture suivante \u00e0 cuire et installe la sonde de mon thermom\u00e8tre. Deux minutes plus tard, le thermom\u00e8tre s’affole et n’arr\u00eate pas de sonner! J’examine la b\u00eate et il m’indique que la temp\u00e9rature est plus haute que ce que peut m’indiquer l’appareil. Je lave la sonde et je regarde la temp\u00e9rature qu’il m’indique pour l’air ambiant : 35\u00b0C… et si on bouge le fil, la temp\u00e9rature peut atteindre 48\u00b0C. J’en ai conclu qu’il avait tr\u00e9pass\u00e9. Heureusement, j’ai un autre thermom\u00e8tre. Je le plonge dans la confiture… pour constater que ce thermom\u00e8tre n’arrive pas \u00e0 se stabiliser : la temp\u00e9rature oscille entre 96\u00b0C et 104\u00b0C. Bref, j’ai deux thermom\u00e8tres fort pratique…<\/p>\n

J’ai finalement cuit mes confitures en me fiant au test de l’assiette et \u00e0 mon exp\u00e9rience : je crois que c’est l’ann\u00e9e o\u00f9 j’ai le mieux r\u00e9ussi mes confitures! De plus, les saveurs de mes confitures sont bien \u00e9quilibr\u00e9es pour le plus grand plaisir de mes papilles… Je crois que je vais commencer \u00e0 d\u00e9jeuner r\u00e9guli\u00e8rement avec du pain et de la confiture. Aujourd’hui, je vous propose une confiture \u00e0 la rhubarbe et aux abricots.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Rhubarbe\n\t
\n\t\tConfiture \u00e0 la rhubarbe et aux abricots<\/strong>\n\t\t
Pour 1 pot de 300 ml et 3 pots de 170 ml<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
3\u00bc tasses ou 500 g d’abricots*\n
2\u00be tasses ou 400 g de rhubarbe\n
2\u00be tasses ou 550 g de sucre\n
1 citron\n
1 gousse de vanille\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

D\u00e9couper la rhubarbe, sans l\u2019\u00e9plucher, en tron\u00e7on de moins de 1 cm (\u00bd pouce) et la d\u00e9poser dans un chaudron. Couper les abricots en petits morceaux et les ajouter dans le chaudron avec le sucre. M\u00e9langer, couvrir et laisser mac\u00e9rer pendant 1 \u00e0 3 heures. Cette \u00e9tape permet \u00e0 la rhubarbe de se ramollir et de se d\u00e9faire plus ais\u00e9ment \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Presser le citron pour en extrait le jus et l\u2019ajouter au m\u00e9lange de rhubarbe et d’abricots. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les grains de vanille gratt\u00e9s. Mettre le chaudron sur le feu, porter \u00e0 \u00e9bullition puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu\u2019\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 104\u00b0C (219\u00b0F), soit environ 45 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Confiture\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pour v\u00e9rifier la cuisson sans thermom\u00e8tre : placer 2 ou 3 petites assiettes en verre ou en porcelaine au cong\u00e9lateur avant de commencer la cuisson, verser une cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de confiture sur l\u2019assiette bien froide et remettre au cong\u00e9lateur pendant 2 minutes. Apr\u00e8s ce temps de repos, sortir l\u2019assiette et l\u2019incliner : si la confiture est \u00e9paisse et coule doucement, elle est pr\u00eate.<\/p>\n

Retirer la gousse de vanille et mettre dans des pots st\u00e9rilis\u00e9s**, si d\u00e9sir\u00e9, en laissant 0,5 cm (\u00bc de pouce) d\u2019espace sous le goulot. St\u00e9riliser ensuite les pots pendant 15 minutes dans de l\u2019eau bouillante. D\u00e9guster au moment d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n

*Le poids indiqu\u00e9 est celui des fruits d\u00e9noyaut\u00e9s et coup\u00e9s en petits morceaux.\n
**Pour la m\u00e9thode de st\u00e9rilisation, je vous propose de lire cet article<\/a> ou celui-ci<\/a>. Si vous ne voulez pas st\u00e9riliser vos pots, les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et les d\u00e9guster rapidement ou les congeler, mais je n\u2019ai aucune id\u00e9e de l\u2019incidence de la cong\u00e9lation sur le go\u00fbt et la texture de la confiture.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que votre thermom\u00e8tre est fiable?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Confiture \u00e0 la rhubarbe et aux abricots","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[21,73,245,291],"class_list":["post-11254","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","tag-abricot","tag-citron","tag-rhubarbe","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11254"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11254\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}