{"id":11512,"date":"2013-10-16T20:42:20","date_gmt":"2013-10-16T20:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11512"},"modified":"2013-10-16T20:42:20","modified_gmt":"2013-10-16T20:42:20","slug":"en-attendant-les-couleurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11512","title":{"rendered":"En attendant les couleurs…"},"content":{"rendered":"

La neige commence d\u00e9j\u00e0 \u00e0 garnir les sommets et les vignes se laissent gentiment d\u00e9pouiller de leurs fruits. L’automne se fait sentir, mais les feuilles tiennent encore \u00e0 leur habit vert. Certains se plaignent d\u00e9j\u00e0 du refroidissement, alors que moi, je trouve qu’il fait encore bon dans ce pays. C’est vrai qu’\u00e0 l’aube le climat est frisquet, mais avec les \u00e9claircies, un manteau m’est superflu. Les couleurs de l’automne me manquent, surtout quand je vois des photos de ces paysages color\u00e9s. Les vignes vont bien prendre de multiples teintes, mais ce ne sera jamais comme au Qu\u00e9bec. Et oui, un certain temps s’est \u00e9coul\u00e9 depuis mon dernier passage dans mon pays en cette saison.<\/p>\n

En cette saison des r\u00e9coltes, je profite abondamment des pommes : c’est en ce moment qu’elles sont les meilleures! Aujourd’hui, je vous propose donc une tarte aux pommes classique avec deux abaisses. Cette recette<\/a> est tir\u00e9e du magazine Ricardo<\/a> volume 8, num\u00e9ro 7.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte aux pommes traditionnelle<\/strong>\n\t\t
Pour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
2\u00bc tasses ou 280 g de farine\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00be de tasse ou 165 g de beurre non sal\u00e9 froid\n
7 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 105 g d’eau froide\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de muscade moulue\n
6 pommes*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 28 g de beurre non sal\u00e9, fondu\n

Dorure (facultatif)<\/strong><\/em>\n
1 jaune d’oeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou de deux couteaux afin d\u2019obtenir une texture granuleuse o\u00f9 les morceaux de beurre ont la grosseur de petits pois. Verser graduellement l\u2019eau dans le m\u00e9lange de farine en remuant avec une fourchette. Ajouter de l\u2019eau au besoin, juste assez pour que la p\u00e2te se tienne lorsqu\u2019elle est press\u00e9e entre les doigts. Diviser la p\u00e2te en deux, former deux disques et les emballer dans une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer les p\u00e2tes pendant 30 minutes.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser une des p\u00e2tes sur une \u00e9paisseur d\u2019environ 3 \u00e0 4 mm (\u00b9\u2044\u2088 pouce). D\u00e9poser la p\u00e2te dans une assiette \u00e0 tarte de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre et la foncer. Abaisser la deuxi\u00e8me p\u00e2te en un disque d’environ 25 cm (10 pouces) de diam\u00e8tre. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Peler, \u00e9p\u00e9piner et couper en seize quartiers chaque pomme.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la cassonade (ou le sucre roux), la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena), la cannelle et la muscade. Ajouter les pommes et le beurre fondu. R\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

R\u00e9partir la garniture dans le moule garni d’une abaisse de p\u00e2te. Badigeonner le pourtour de la p\u00e2te avec un peu d’eau. Couvrir de la seconde abaisse. Pratiquer quelques incisions sur la p\u00e2te. Couper l’exc\u00e9dent de p\u00e2te et pincer le pourtour pour bien sceller les abaisses ensemble.<\/p>\n

M\u00e9langer le jaune d’oeuf et l’eau. Badigeonner la surface de la tarte avec cette pr\u00e9paration. Enfourner dans le bas du four et cuire pendant 55 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit bien dor\u00e9e. Laisser ti\u00e9dir avant de d\u00e9guster.<\/p>\n

*Utiliser un m\u00e9lange de pommes pour avoir un m\u00e9lange de textures.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et chez vous, est-ce que les arbres sont v\u00eatus des couleurs automnales? <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tarte aux pommes traditionnelle","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[],"class_list":["post-11512","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11512"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11512\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}