{"id":11610,"date":"2013-11-24T19:58:51","date_gmt":"2013-11-24T19:58:51","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11610"},"modified":"2013-11-24T19:58:51","modified_gmt":"2013-11-24T19:58:51","slug":"le-cahier-de-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11610","title":{"rendered":"Le cahier de recettes…"},"content":{"rendered":"

Il y a plusieurs mois, pour ne pas dire plus d’une ann\u00e9e, j’ai achet\u00e9 deux jolis cahiers. Mon intention pour ces livres de pages blanches \u00e9taient d’y consigner mes recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. \u00c0 mon grand regret, je constate que peu de pages, pour ne pas dire qu’une seule, ont \u00e9t\u00e9 noircies. J’aime bien ce genre de livres remplie de lettres manuscrites dans lesquels les recettes prennent vie et nous rappelle la beaut\u00e9 de l’\u00e9criture sans aide moderne.<\/p>\n

Pour l’instant, je cours encore apr\u00e8s le temps (sans doute comme beaucoup d’entre vous), mais je connais d\u00e9j\u00e0 quelques recettes que je retranscrirais dans mes petits cahiers. En voici une que je ne vous avais pas encore propos\u00e9e et qui viendra noircir une page le moment venu. Il s’agit de boulettes Strogonoff. Cette d\u00e9licieuse recette<\/a> vient de la bo\u00eete aux d\u00e9lices d’Isabelle, Les gourmandises d’Isa<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Boulettes\n\t
\n\t\tBoulettes de boeuf Strogonoff<\/strong>\n\t\tPour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de boeuf hach\u00e9*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de mie de pain\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre d’oignon**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de beurre\n
1 oignon\n
4 \u00e0 6 champignons blancs***\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de farine\n
\u00bd tasse ou 125 g de bouillon de boeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de tomate\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 46 g de cr\u00e8me fra\u00eeche****\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de paprika\n
Eau\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Couvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium et huiler l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le boeuf hach\u00e9, la mie de pain, le lait et la poudre d’oignon. Saler et poivrer. Fa\u00e7onner des boulettes d’environ 2,5 cm (1 pouce) de diam\u00e8tre. D\u00e9poser les boulettes sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 10 minutes. Retourner les boulettes et prolonger la cuisson de 10 minutes. <\/p>\n

\u00c9mincer l’oignon et les champignons. Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre. \u00c0 feu doux, ajouter l’oignon et les champignons et les faire revenir jusqu’\u00e0 ce que l’oignon soit dor\u00e9.<\/p>\n

Incorporer la farine et bien m\u00e9langer. Verser le bouillon de boeuf et cuire jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Boulettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter la p\u00e2te de tomate, la cr\u00e8me fra\u00eeche et le paprika. Bien m\u00e9langer et ajouter un peu d’eau si la sauce est trop \u00e9paisse. Saler et poivrer. D\u00e9poser les boulettes dans la sauce et bien les enrober de sauce. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer le boeuf hach\u00e9 par du veau hach\u00e9 ou un m\u00e9lange de viandes hach\u00e9es.\n
**Plut\u00f4t que d’utiliser de la poudre d’oignon, employer une petite \u00e9chalote hach\u00e9e finement.\n
***Si vous aimez beaucoup les champignons, augmenter la quantit\u00e9 \u00e0 votre convenance. Dans ce cas, il vous faudra un peu plus de beurre.\n
****Si vous ne trouvez pas de cr\u00e8me fra\u00eeche, remplacer-la par de le cr\u00e8me sure ou de la demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e ou, au pire, par de la cr\u00e8me \u00e0 cuisson (15 %, demi-cr\u00e8me, etc.).<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, poss\u00e9dez-vous des livres de recettes manuscrites?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a plusieurs mois, pour ne pas dire plus d’une ann\u00e9e, j’ai achet\u00e9 deux jolis cahiers. Mon intention pour ces livres de pages blanches \u00e9taient d’y consigner mes recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. \u00c0 mon grand regret, je constate que peu de pages, pour ne pas dire qu’une seule, ont \u00e9t\u00e9 noircies. J’aime bien ce genre de […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[64,89,198,207,210],"class_list":["post-11610","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-champignons","tag-creme-sure","tag-oignon","tag-paprika","tag-pate-de-tomate"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11610"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11610\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}