{"id":11616,"date":"2013-12-23T00:24:15","date_gmt":"2013-12-23T00:24:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11616"},"modified":"2013-12-23T00:24:15","modified_gmt":"2013-12-23T00:24:15","slug":"on-compte-les-jours","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11616","title":{"rendered":"On compte les jours…"},"content":{"rendered":"

Tic, tac, tic, tac… Il ne reste plus beaucoup de temps avant les grandes c\u00e9l\u00e9brations, il y a de moins en moins de chocolat dans les calendriers de l’Avent et les enfants en \u00e2ge d’aller \u00e0 l’\u00e9cole se r\u00e9jouissent d’\u00eatre exempt\u00e9 de cours pour quelques temps. C’est vrai que pour plusieurs, les partys ont d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9… En y pensant, je me rends compte que mon univers est assez tranquille dans cette p\u00e9riode de douce folie.<\/p>\n

Bref, pour revenir \u00e0 notre sujet du jour, je vous propose une recette bien diff\u00e9rente de la dinde : un r\u00f4ti de palette. Parfait pour les repas conviviaux! Et si vous souhaitez quelque chose de plus chic, rien ne vous emp\u00eache d’utiliser cette viande cuite pour en faire des bouch\u00e9es dans une p\u00e2te phyllo, un parmentier savoureux, une farce pour une poitrine de dinde… la o\u00f9 votre imagination vous m\u00e8ne. J’ai d\u00e9couvert cette fa\u00e7on de cuisiner le r\u00f4ti de palette<\/a> chez Kim, Les aventures culinaires de Kiki<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"R\u00f4ti\n\t
\n\t\tR\u00f4ti de palette \u00e0 l’oignon et au vin rouge<\/strong>\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 r\u00f4ti de palette de boeuf d’environ 800 g*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 28 g de beurre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
\u00bd tasse ou 125 g de vin rouge\n
1 tasse ou 250 g de marsala**\n
\u00bd tasse d’eau ou de bouillon de boeuf***\n
2 oignons ou plus au go\u00fbt\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de soupe \u00e0 l’oignon en sachet****\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de moutarde en poudre (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

Couper les oignons en demi-rondelles.<\/p>\n

Dans un chaudron allant au four, chauffer la moiti\u00e9 du beurre et l’huile. Saler l\u00e9g\u00e8rement, poivrer et saupoudrer la moutarde en poudre sur le r\u00f4ti de palette. Saisir la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s, chaque c\u00f4t\u00e9 doit \u00eatre bien color\u00e9. Retirer la viande du chaudron et r\u00e9server dans une assiette.<\/p>\n

Dans le m\u00eame plat de cuisson, ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s. Remettre la viande dans le chaudron. Ajouter la soupe \u00e0 l’oignon, le vin rouge et le marsala. Porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"R\u00f4ti\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Couvrir et enfourner. Cuire pendant 4 heures***** ou jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre et s’effiloche facilement. \u00c0 mi-cuisson, v\u00e9rifier qu’il reste encore assez de liquide. Au besoin, ajouter l’eau ou le bouillon de boeuf. D\u00e9faire la viande en morceaux, puis servir avec le jus de cuisson et une pur\u00e9e.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser un r\u00f4ti de palette avec ou sans os.\n
**Quand j’ai pr\u00e9par\u00e9 cette recette, j’ai manqu\u00e9 de vin et j’ai mis du marsala. Vous pouvez remplacer le marsala par du vin rouge.\n
***J’ai oubli\u00e9 de mettre ce liquide. Vous pouvez l’ajouter en m\u00eame temps que le vin ou l’ajouter au besoin \u00e0 mi-cuisson.\n
****Il est possible de mettre en entier le sachet de soupe \u00e0 l’oignon, mais je trouvais le mien \u00e9norme. \u00c0 vous de voir ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez faire.\n
*****Il est possible de r\u00e9duire le temps de cuisson en coupant le r\u00f4ti de palette en deux morceaux avant de le saisir. Vous pouvez \u00e9galement r\u00e9aliser cette recette \u00e0 la mijoteuse. Dans ce cas, n’oubliez pas de r\u00e9duire les liquide de \u00bd tasse ou de 125 ml.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous comptez les jours avant No\u00ebl?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tic, tac, tic, tac… Il ne reste plus beaucoup de temps avant les grandes c\u00e9l\u00e9brations, il y a de moins en moins de chocolat dans les calendriers de l’Avent et les enfants en \u00e2ge d’aller \u00e0 l’\u00e9cole se r\u00e9jouissent d’\u00eatre exempt\u00e9 de cours pour quelques temps. C’est vrai que pour plusieurs, les partys ont d\u00e9j\u00e0 […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[],"class_list":["post-11616","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11616"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11616\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}