{"id":11618,"date":"2013-12-16T01:29:30","date_gmt":"2013-12-16T01:29:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11618"},"modified":"2013-12-16T01:29:30","modified_gmt":"2013-12-16T01:29:30","slug":"et-craque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11618","title":{"rendered":"Et craque…"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques temps, je me suis souvenue d’un biscuit sal\u00e9 que j’avais d\u00e9gust\u00e9 au c\u00e9gep. Il s’agissait de biscuits sal\u00e9s marocains contenant du fromage. Malheureusement, je n’ai jamais pu avoir la recette et ce n’est que r\u00e9cemment, en pensant \u00e0 mes paniers gourmands, que ce biscuit est revenu me hanter. En quelques minutes sur la toile, j’appris que ces biscuits \u00e9taient probablement des fekkas. Trouver une recette f\u00fbt plut\u00f4t facile et je me suis rapidement lanc\u00e9e dans cette pr\u00e9paration. Le r\u00e9sultat… un d\u00e9sastre! Rien avoir avec mes souvenirs, ni le go\u00fbt ni la texture. Bref, j’ai r\u00e9alis\u00e9 un joli ratage qui s’est vu alimenter la poubelle.<\/p>\n

D\u00e9\u00e7ue de cet \u00e9chec cuisant, je me suis rabattue sur une autre recette de craquelin… \u00c9videmment, une recette<\/a> de Ricardo<\/a> tir\u00e9e de son magazine volume 10, num\u00e9ro 8. Ce craquelin g\u00e9ant m’a bien plu et le plus incroyable, c’est que vous avez probablement toujours tous les ingr\u00e9dients de la recette sous la main! \u00c0 servir seul, avec une trempette ou d’une garniture selon votre imagination.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Craquelin\n\t
\n\t\tCraquelin g\u00e9ant<\/strong>\n\t\tPour 6 \u00e0 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 tasse ou 120 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 28 g de beurre froid\n
\u00bc de tasse ou 60 g de babeurre ou de lait ferment\u00e9*, froid\n
1 oeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 15 g de lait\n
Fleur de sel**\n
Poivre fra\u00eechement moulu\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine et le sucre. Ajouter le beurre coup\u00e9 en petits cubes et l\u2019incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou de deux couteaux afin d\u2019obtenir une texture granuleuse***. Verser le babeurre (ou le lait ferment\u00e9) et m\u00e9langer pour obtenir une p\u00e2te qui se tient.<\/p>\n

Enfariner tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement le plan de travail, p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 1 minute ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit bien lisse. Abaisser le plus finement possible la p\u00e2te pour qu’elle couvre une surface d’environ 43 cm par 30 cm (17 pouces par 12 pouces). D\u00e9poser sur une plaque de cuisson recouvert de papier parchemin.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Craquelin\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un bol, fouetter l’oeuf avec l’eau. Badigeonner la surface de la p\u00e2te avec la pr\u00e9paration d’oeuf. Saupoudrer le craquelin de fleur de sel et de poivre. Enfourner au centre du four et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le craquelin soit dor\u00e9 et cassant. Laisser refroidir. Servir tel quel ou le concasser en morceaux.<\/p>\n

*Remplacer le babeurre par la m\u00eame quantit\u00e9 de lait additionn\u00e9 de quelques gouttes de jus de citron (environ \u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9).\n
**Il est aussi possible d’utiliser du sel de mer ou du sel fin. Vous pouvez \u00e9galement varier l’assaisonnement de votre craquelin : paprika, curry, cumin, piment en poudre, etc.\n
***Il est possible de r\u00e9aliser cette \u00e9tape \u00e0 l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous connaissez une d\u00e9licieuse recette de fekkas?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a quelques temps, je me suis souvenue d’un biscuit sal\u00e9 que j’avais d\u00e9gust\u00e9 au c\u00e9gep. Il s’agissait de biscuits sal\u00e9s marocains contenant du fromage. Malheureusement, je n’ai jamais pu avoir la recette et ce n’est que r\u00e9cemment, en pensant \u00e0 mes paniers gourmands, que ce biscuit est revenu me hanter. En quelques minutes […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1],"tags":[116],"class_list":["post-11618","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","tag-fleur-de-sel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11618"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11618\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}