{"id":11652,"date":"2013-12-01T20:43:23","date_gmt":"2013-12-01T20:43:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11652"},"modified":"2013-12-01T20:43:23","modified_gmt":"2013-12-01T20:43:23","slug":"la-vastitude-des-pates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11652","title":{"rendered":"La vastitude des p\u00e2tes"},"content":{"rendered":"

Ma culture des p\u00e2tes s’est longtemps limit\u00e9e aux macaronis avec une sauce tomate \u00e0 la viande, aux macaronis au fromage (blanc, je n’ai jamais mang\u00e9 de macaronis au fromage jaune ni du commerce), aux spaghettis blancs (oui, sans beurre et sans sauce), aux fettucinis Alfredo et \u00e0 la lasagne qui \u00e9tait tr\u00e8s rarement pr\u00e9sentes \u00e0 la table. Les p\u00e2tes \u00e9taient toujours servies en plat principal, jamais utilis\u00e9es comme un accompagnement pour un rago\u00fbt par exemple. Difficile de d\u00e9couvrir d’autres p\u00e2tes, surtout quand certains n’aimaient pas vraiment ce type de plat et que d’autres \u00e9taient r\u00e9calcitrants \u00e0 toutes nouveaut\u00e9s et \u00e0 beaucoup de l\u00e9gumes (oui, je faisais partie de cette cat\u00e9gorie). Bref, il a fallu des ann\u00e9es pour que ma m\u00e8re puisse appr\u00eater des penne et d\u00e9couvrir d’autres formes de p\u00e2tes.<\/p>\n

Aujourd’hui, j’ai un peu moins de souci avec les l\u00e9gumes. De plus, je suis beaucoup plus ouverte aux autres p\u00e2tes et aux autres sauces. Je vous propose donc une recette de p\u00e2tes au citron auquel j’ai ajout\u00e9 du saumon. C’est un gros coup de coeur. Cette sauce est r\u00e9alis\u00e9e avec peu d’ingr\u00e9dients (et sans l\u00e9gumes, mais avec des asperges, \u00e7a doit \u00eatre d\u00e9licieux) et devrait plaire aux plus difficiles, petits ou grands. J’ai d\u00e9couvert cette recette<\/a> sur le blog d’Edda, Un d\u00e9jeuner de soleil<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Spaghettis\n\t
\n\t\tSpaghettis au citron et au saumon<\/strong>\n\t\tPour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 petites portions ou 140 g de spaghettis ou de tagliolinis\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 20 g de beurre\n
1 citron*\n
Persil plat, au go\u00fbt,\n
200 g de filet de saumon**\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale neutre\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Remplir un chaudron d’eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Saler g\u00e9n\u00e9reusement et plonger les p\u00e2tes dans l’eau bouillante. Cuire les p\u00e2tes 2 minutes de moins que les indications du fabricant.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire fondre le beurre. Ajouter le zeste de citron et r\u00e9duire le feu. Cuire pendant 1 minute et ajouter la cr\u00e8me. Poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me commence \u00e0 montrer des signes d’\u00e9bullition. Retirer la po\u00eale du feu.<\/p>\n

En parall\u00e8le, dans une autre po\u00eale, chauffer l’huile. Saler et poivrer le saumon et le d\u00e9poser dans la po\u00eale. Cuire le poisson jusqu’\u00e0 ce que la chair se d\u00e9tache facilement en flocons. \u00c9mietter le saumon et r\u00e9server au chaud.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Spaghetti\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

\u00c9goutter rapidement les p\u00e2tes en r\u00e9servant une partie de l’eau de cuisson. D\u00e9poser les p\u00e2tes dans la po\u00eale contenant la cr\u00e8me citronn\u00e9e et remettre sur le feu. Cuire pendant deux minutes et remuant les p\u00e2tes pour qu’elles s’enrobent de sauce. Au besoin, ajouter un peu de cr\u00e8me ou d’eau de cuisson. Arroser avec le jus d’un demi-citron ou plus au go\u00fbt, ajouter le persil cisel\u00e9, saler et poivrer. Garnir de saumon, servir et d\u00e9guster sans attendre. Ajouter un peu de parmesan r\u00e2p\u00e9 si d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n

*M\u00eame pour deux portions, je vous conseille d’utiliser la totalit\u00e9 du zeste du citron, mais vous pouvez n’employer que la moiti\u00e9.\n
**Le saumon est facultatif, juste les p\u00e2tes au citron se suffisent \u00e0 elles-m\u00eame pour \u00eatre servies en plat principal.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quel est votre histoire avec les p\u00e2tes?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ma culture des p\u00e2tes s’est longtemps limit\u00e9e aux macaronis avec une sauce tomate \u00e0 la viande, aux macaronis au fromage (blanc, je n’ai jamais mang\u00e9 de macaronis au fromage jaune ni du commerce), aux spaghettis blancs (oui, sans beurre et sans sauce), aux fettucinis Alfredo et \u00e0 la lasagne qui \u00e9tait tr\u00e8s rarement pr\u00e9sentes \u00e0 […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[73,215],"class_list":["post-11652","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","tag-citron","tag-persil"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11652"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11652\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}