{"id":11759,"date":"2014-01-15T20:15:13","date_gmt":"2014-01-15T20:15:13","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11759"},"modified":"2014-01-15T20:15:13","modified_gmt":"2014-01-15T20:15:13","slug":"prete-pour-le-sucre-a-la-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11759","title":{"rendered":"Pr\u00eate pour le sucre \u00e0 la cr\u00e8me…"},"content":{"rendered":"

Croyez le ou non, la Qu\u00e9b\u00e9coise que je suis n’a jamais r\u00e9alis\u00e9 de sa petite existence de sucre \u00e0 la cr\u00e8me. Pourquoi? Parce qu’il n’y a pas assez de \u00ab bibites \u00e0 sucre \u00bb dans mon entourage et que je ne suis pas assez gourmande pour manger l’enti\u00e8ret\u00e9 d’une recette de sucre \u00e0 la cr\u00e8me. Cependant, je songe bien \u00e0 r\u00e9aliser cette gourmandise apr\u00e8s l’\u00e9preuve du caramel \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n

Pour mes paniers gourmands, j’ai r\u00e9alis\u00e9 des caramels \u00e0 la cr\u00e8me. Je ne sais pas pourquoi, mais plusieurs membres de ma belle-famille aime le caramel… granuleux! J’ai go\u00fbt\u00e9 plusieurs fois ces caramels typiques de la Suisse (et peut-\u00eatre de l’Europe?), sans vraiment les appr\u00e9cier. Puis, apr\u00e8s avoir visionn\u00e9 cette vid\u00e9o<\/a> de Swissmilk, je me suis dit pourquoi pas. \u00c9tant certaine de faire plaisir, je me suis mise \u00e0 la t\u00e2che et j’ai brass\u00e9 pendant 20 minutes la pr\u00e9paration. Les bras sortant d’une belle s\u00e9ance d’entra\u00eenement, je me suis risqu\u00e9 \u00e0 grignoter quelques miettes : surprise, \u00e7a fond en bouche et c’est plut\u00f4t addictif. Bref, j’ai bien aim\u00e9 et cette exp\u00e9rience m’a donn\u00e9 le go\u00fbt de faire du sucre \u00e0 la cr\u00e8me qui sera bien moins exigeant pour les muscles de mes bras. La recette<\/a> que je vous propose est celle de Swissmilk<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Caramels\n\t
\n\t\tCaramels \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>\n\t\tPour 100 caramels<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 tasses ou 500 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou enti\u00e8re*\n
2\u00bd tasses ou 500 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 8 g de sucre vanill\u00e9   ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Chemiser de papier parchemin une plaque de cuisson**.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser la cr\u00e8me avec le sucre et le sucre vanill\u00e9 (ou l’extrait de vanille). Porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant constamment. Au besoin, r\u00e9duire un peu le feu et poursuivre la cuisson en brassant continuellement jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe, dore et commence \u00e0 se d\u00e9tacher*** des bords de la casserole. Cette \u00e9tape prend un peu plus de vingt minutes.<\/p>\n

Retirer du feu et ajouter le beurre. Quand le beurre est bien incorpor\u00e9, verser la pr\u00e9paration sur la plaque de cuisson chemis\u00e9e et \u00e9taler le m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une spatule ou d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie**** pour obtenir une \u00e9paisseur de 5 mm (\u00b3\u2215\u2081\u2086 de pouce).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Caramel\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Laisser la pr\u00e9paration au caramel refroidir et durcir. D\u00e9tailler des carr\u00e9s d’environ 2 cm (\u00be de pouce) de c\u00f4t\u00e9. D\u00e9guster et laisser fondre en bouche ou les cacher dans une bo\u00eete.<\/p>\n

*La recette ne pr\u00e9cise pas le type de cr\u00e8me \u00e0 privil\u00e9gier. \u00c0 vous de choisir.\n
**Si les rebords de la plaque de cuisson sont hauts, retourner la plaque et chemiser l’envers pour facilit\u00e9 la manipulation.\n
***La pr\u00e9paration ne doit pas totalement se d\u00e9tacher comme pour une p\u00e2te \u00e0 choux. Visionner cette vid\u00e9o<\/a> pour mieux comprendre.\n
****Si vous utilisez un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, recouvrez les caramels d’une seconde feuille de papier parchemin. Vous pouvez \u00e9galement varier l’\u00e9paisseur de vos caramels ainsi que les dimensions.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quelle recette trouvez-vous exigeante physiquement?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Croyez le ou non, la Qu\u00e9b\u00e9coise que je suis n’a jamais r\u00e9alis\u00e9 de sa petite existence de sucre \u00e0 la cr\u00e8me. Pourquoi? Parce qu’il n’y a pas assez de \u00ab bibites \u00e0 sucre \u00bb dans mon entourage et que je ne suis pas assez gourmande pour manger l’enti\u00e8ret\u00e9 d’une recette de sucre \u00e0 la cr\u00e8me. […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[291],"class_list":["post-11759","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11759\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}