{"id":11782,"date":"2014-01-29T20:35:58","date_gmt":"2014-01-29T20:35:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11782"},"modified":"2014-01-29T20:35:58","modified_gmt":"2014-01-29T20:35:58","slug":"un-peu-de-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11782","title":{"rendered":"Un peu de chocolat…"},"content":{"rendered":"

Pour vaincre la grisaille, pour se r\u00e9chauffer ou simplement fondre de plaisir, il n’y a rien de mieux que le chocolat. Que ce soit en g\u00e2teau, en tarte ou en cr\u00e8me, le chocolat a toujours un petit c\u00f4t\u00e9 r\u00e9confortant. Cette fois, j’ai eu envie… enfin, on m’a sugg\u00e9r\u00e9 de r\u00e9aliser une mousse. Pour cette mousse, il fallait r\u00e9aliser un sabayon : \u00e7a m’effrayait un peu, mais apr\u00e8s avoir lu la recette et sa technique de r\u00e9alisation, mes craintes se sont envol\u00e9es.<\/p>\n

La mousse au chocolat<\/a> que je vous propose est une recette d’Isabelle, Les gourmandises d’Isa<\/a>. \u00c9videmment, une recette d\u00e9licieuse et simple \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Mousse\n\t
\n\t\tMousse au chocolat noir \u00e0 base de sabayon<\/strong>\n\t\tPour 12 personnes (1 litre de mousse)<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 tasses ou 500 g de cr\u00e8me 35 % \u00e0 fouetter   ou de cr\u00e8me enti\u00e8re, froide\n
5 jaunes d’oeufs\n
2 oeufs\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe et 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 (40 ml) ou 40 g d’eau\n
300 g (10,5 onces) de chocolat noir \u00e0 environ 66 % de cacao\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, verser la cr\u00e8me froide. Fouetter pour obtenir une chantilly. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer.<\/p>\n

Dans le bol d’un batteur sur socle, d\u00e9poser les jaunes d’oeufs et les oeufs. Fouetter doucement pour commencer.<\/p>\n

En parall\u00e8le, dans un chaudron, verser le sucre et l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition et chauffer jusqu’\u00e0 ce qu’un thermom\u00e8tre \u00e0 bonbon indique 120\u00b0C (248\u00b0F)*. Quand la temp\u00e9rature est atteinte, augmenter la puissance du batteur au maximum et verser en filet le sirop chaud sur les oeufs. Battre jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration refroidisse. R\u00e9server le sabayon.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Mousse\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol d\u2019un bain-marie. Faire fondre le chocolat. Retirer le bol du bain-marie quand le chocolat est totalement fondu. Verser le chocolat sur le sabayon et m\u00e9langer doucement. Incorporer ensuite d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e. Verser la mousse dans des petites coupes** et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu\u2019au moment de la d\u00e9gustation.<\/p>\n

*D\u00e8s que le sirop atteint 118\u00b0C (244\u00b0F), il est possible de le verser sur les oeufs.\n
**Il est possible de dresser la mousse seulement apr\u00e8s son passage au r\u00e9frig\u00e9rateur. Dans ce cas, verser la mousse dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille cannel\u00e9e ou lisse et dresser selon votre fantaisie.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, dans quel moment fondez-vous pour le chocolat?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour vaincre la grisaille, pour se r\u00e9chauffer ou simplement fondre de plaisir, il n’y a rien de mieux que le chocolat. Que ce soit en g\u00e2teau, en tarte ou en cr\u00e8me, le chocolat a toujours un petit c\u00f4t\u00e9 r\u00e9confortant. Cette fois, j’ai eu envie… enfin, on m’a sugg\u00e9r\u00e9 de r\u00e9aliser une mousse. Pour cette mousse, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68],"class_list":["post-11782","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11782"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11782\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}