{"id":11834,"date":"2014-02-23T19:40:56","date_gmt":"2014-02-23T19:40:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11834"},"modified":"2014-02-23T19:40:56","modified_gmt":"2014-02-23T19:40:56","slug":"attention-aux-dates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11834","title":{"rendered":"Attention aux dates!"},"content":{"rendered":"

Mes activit\u00e9s boulang\u00e8res \u00e9taient au point mort depuis de nombreuses semaines. Cette situation me d\u00e9plaisant, je me suis d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 remettre mes deux mains dans la p\u00e2te. J’ai choisi une recette qui me faisait de l’oeil et dont j’avais tous les ingr\u00e9dients. Il ne me restait plus qu’\u00e0 trouver une bonne dose de motivation et me voil\u00e0 derri\u00e8re mon comptoir de cuisine. Les choses s’organisent : la farine choit dans un bol, le sel la rejoint, le lait se r\u00e9chauffe sur le doux feu, le sachet de levure prend place dans ma main et… je m’arr\u00eate. Un instant de bon sens me sugg\u00e8re de regarder la date de p\u00e9remption et avec raison. Ma levure \u00e9tait p\u00e9rim\u00e9e depuis d\u00e9j\u00e0 quelques mois. En inspectant ma r\u00e9serve, je constate avec joie qu’un seul sachet \u00e9tait \u00e0 l’agonie. J’ai pu poursuivre le reste de la recette sans encombre.<\/p>\n

Le pain que je vous propose aujourd’hui est un naan parfum\u00e9 avec de l’oignon frit. J’ai pris cette recette<\/a> chez Kiki, Les aventures culinaires de Kiki<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pain\n\t
\n\t\tPain naan \u00e0 l’oignon frit<\/strong>\n\t\tPour 6 pains<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
3 tasses ou 375 g de farine\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u2154 de tasse ou 167 g de lait\n
\u2153 de tasse ou 75 g de beurre non sal\u00e9 fondu*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 94 g de yogourt nature\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 20 g d’oignons frits ou d’oignons rissol\u00e9s**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Verser le lait dans un chaudron et le chauffer l\u00e9g\u00e8rement : le lait doit \u00eatre chaud au toucher tout en \u00e9tant supportable. Ajouter la moiti\u00e9 du sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5 \u00e0 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’une mousse se forme \u00e0 la surface du lait.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un mortier, r\u00e9duire en poudre grossi\u00e8re les oignons frits (ou rissol\u00e9s)***.<\/p>\n

Dans un grand bol, m\u00e9langer la farine, le restant de sucre, le sel et la poudre d’oignons frits. Former un puits au centre des ingr\u00e9dients secs et verser la pr\u00e9paration de lait ainsi que le beurre fondu. \u00c0 l’aide d’une fourchette, m\u00e9langer en incorporant graduellement la pr\u00e9paration de farine aux ingr\u00e9dients liquides. Ajouter le yogourt. M\u00e9langer avec les mains jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se tienne et forme une boule.<\/p>\n

Enfariner l\u00e9g\u00e8rement un plan de travail et p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et souple. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9, couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever la p\u00e2te pendant 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Quand la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, la transf\u00e9rer sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9 et p\u00e9trir pendant 1 minute. Remettre la p\u00e2te dans le bol, couvrir de nouveau d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 30 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pain\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser une plaque dans le four**** et pr\u00e9chauffer le four \u00e0 250\u00b0C (500\u00b0F).<\/p>\n

Diviser la p\u00e2te en 6 portions \u00e9gales. Fa\u00e7onner chaque portion de p\u00e2te en l\u2019\u00e9tirant avec les main pour obtenir des \u00ab larmes \u00bb d\u2019environ 20 \u00e0 25 cm (8 \u00e0 10 pouces) de long.<\/p>\n

Quand le four est bien chaud, d\u00e9poser les larmes de p\u00e2te sur la plaque pr\u00e9chauff\u00e9e et cuire les naans pendant 3 \u00e0 5 minutes. Les naans doivent gonfler et \u00eatre bien dor\u00e9s.<\/p>\n

\u00c0 la sortie du four, badigeonner les naans d\u2019un peu de beurre ou de ghee (beurre clarifi\u00e9) si d\u00e9sir\u00e9. Servir chaud ou froid. Les naans se conservent bien pendant trois \u00e0 quatre jours.<\/p>\n

*Vous pouvez \u00e9galement utiliser du beurre demi-sel.\n
**Les oignons frits ou oignons rissol\u00e9s se trouve en g\u00e9n\u00e9ral dans les \u00e9piceries asiatiques. Cependant en Suisse, on les trouve facilement au rayon des \u00e9pices des Migros. \n
***Si vous n’avez pas de mortier, d\u00e9poser les oignons dans un sac en plastique et \u00e9crasez-les \u00e0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ou le fond d’une casserole.\n
****Vous pouvez \u00e9galement utiliser une pierre \u00e0 pizza.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quel est le dernier ingr\u00e9dient qui a pass\u00e9 de vie \u00e0 tr\u00e9pas dans votre cuisine?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mes activit\u00e9s boulang\u00e8res \u00e9taient au point mort depuis de nombreuses semaines. Cette situation me d\u00e9plaisant, je me suis d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 remettre mes deux mains dans la p\u00e2te. J’ai choisi une recette qui me faisait de l’oeil et dont j’avais tous les ingr\u00e9dients. Il ne me restait plus qu’\u00e0 trouver une bonne dose de motivation et […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[159,198,306],"class_list":["post-11834","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-levure","tag-oignon","tag-yogourt"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11834"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11834\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}