{"id":11858,"date":"2014-03-05T20:01:38","date_gmt":"2014-03-05T20:01:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11858"},"modified":"2014-03-05T20:01:38","modified_gmt":"2014-03-05T20:01:38","slug":"une-autre-version","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11858","title":{"rendered":"Une autre version…"},"content":{"rendered":"

Pour tous les desserts, il y a des tonnes de recettes avec des petites ou des plus grandes variations. C’est le cas notamment pour les g\u00e2teaux au chocolat, les brioches \u00e0 la cannelle, les biscuits aux p\u00e9pites de chocolat, les tartes au citrons, etc. Le pire dans tout \u00e7a, c’est qu’il n’y a jamais une seule et unique recette qui surclasse l’ensemble des autres. Si vous me dites que vous n’avez qu’une seule recette de g\u00e2teau au chocolat que vous aimez, j’aurais un peu de mal \u00e0 vous croire, car il y a plusieurs cat\u00e9gories de g\u00e2teau au chocolat : mousse, coulant, classique, fondant, etc.<\/p>\n

Il en va de m\u00eame pour la tarte aux pommes, j’ai bien des pr\u00e9f\u00e9rences, mais difficile de r\u00e9sister aux diverses possibilit\u00e9s. \u00c0 la base, je pr\u00e9f\u00e8re les tartes aux pommes avec deux abaisses<\/a> qui correspondent aux tartes de mon enfance; je fonds \u00e9galement devant le \u00ab g\u00e2teau \u00bb aux pommes<\/a> de la grand-m\u00e8re de mon ch\u00e9ri et r\u00e9cemment, j’ai d\u00e9couvert que les tartes fines aux pommes se d\u00e9voraient sans faim. Cette derni\u00e8re est issue d’une improvisation : reste de p\u00e2te feuillet\u00e9e, surplus de compote de pommes… Je me suis simplement inspir\u00e9e de l’id\u00e9e des tartes fines aux pommes avec de la compote.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte fine aux pommes<\/strong>\n\t\tPour 4 \u00e0 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Compote<\/strong><\/em>*\n
2 pommes**\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g d’eau\n
\n
Tarte<\/em><\/strong>\n
1 p\u00e2te feuillet\u00e9e\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
2 ou 3 pommes**\n
\u2153 de tasse ou 67 g de sucre blanc ou de canne\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre***\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Compote<\/strong><\/em>*\n
\u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et couper en d\u00e9s les pommes. D\u00e9poser les fruits dans un chaudron et ajouter l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand l’eau bout, couvrir le chaudron et r\u00e9duire le feu. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les fruits soient tendres. \u00c0 l’aide d’un robot (blender, pied-m\u00e9langeur, moulin \u00e0 l\u00e9gume, etc.) r\u00e9duire les pommes en pur\u00e9e****. Laisser ti\u00e9dir et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Tarte<\/em><\/strong>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te pour former un carr\u00e9 d’environ 23 cm (9 pouces) de c\u00f4t\u00e9. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Peler, \u00e9p\u00e9piner et couper en fines lamelles (environ 2 mm ou \u215b de pouce) les pommes. R\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9poser la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Humidifier la surface de la p\u00e2te avec la cr\u00e8me en laissant une bande d’environ 1 cm (\u00bd pouce) sans cr\u00e8me. Saupoudrer g\u00e9n\u00e9reusement la surface de sucre. \u00c9taler la compote de pomme sur une \u00e9paisseur maximum de 5 mm (\u00bc de pouce)*****. D\u00e9poser les lamelles de pommes sur la compote. Saupoudrer de nouveau g\u00e9n\u00e9reusement de sucre et parsemer des petits morceaux de beurre sur la surface des fruits.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Ma\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Enfourner dans le bas du four et cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e. Laisser ti\u00e9dir et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez \u00e9galement utiliser de la compote de pommes non sucr\u00e9e du commerce. Il vous faudra environ \u00bd tasse ou 115 g.\n
**Utilisez, id\u00e9alement, deux vari\u00e9t\u00e9s de pommes : une plut\u00f4t sucr\u00e9e pour la compote et l’autre plut\u00f4t acide pour la garniture.\n
***Prenez le beurre de votre choix : non sal\u00e9, demi-sel ou sal\u00e9.\n
****Si vos fruits ont rendu beaucoup de jus ou que vous pr\u00e9f\u00e9rez les compotes plus consistantes, retirer le jus de cuisson avant de mixer les fruits.\n
*****Il est fort probable qu’il vous reste de la compote de pommes.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, pouvez-vous m’affirmer que vous n’avez une seule et unique recette de tarte aux pommes que vous aimez?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour tous les desserts, il y a des tonnes de recettes avec des petites ou des plus grandes variations. C’est le cas notamment pour les g\u00e2teaux au chocolat, les brioches \u00e0 la cannelle, les biscuits aux p\u00e9pites de chocolat, les tartes au citrons, etc. Le pire dans tout \u00e7a, c’est qu’il n’y a jamais une […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[211,231],"class_list":["post-11858","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-pate-feuilletee","tag-pomme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11858"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11858\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}