{"id":11866,"date":"2014-03-09T21:37:09","date_gmt":"2014-03-09T21:37:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11866"},"modified":"2014-03-09T21:37:09","modified_gmt":"2014-03-09T21:37:09","slug":"rattraper","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11866","title":{"rendered":"Rattraper…"},"content":{"rendered":"

Ce matin, il m’est arriv\u00e9 quelque chose d’inhabituel : j’\u00e9tais \u00e9puis\u00e9e! Je n’arrivais pas \u00e0 sortir de ma l\u00e9thargie comme si j’avais subi un \u00e9norme d\u00e9calage horaire… Pourtant, le changement d’heure n’a pas encore eu lieu de ce c\u00f4t\u00e9 de l’Atlantique. Cependant, j’ai rapidement compris la provenance de cette fatigue : cette semaine, je me suis r\u00e9veill\u00e9e une heure plut\u00f4t tous les matins et le soir, je n’arrivais pas \u00e0 m’endormir \u00e0 des heures raisonnables. Ce contre coup \u00e9tait pr\u00e9visible, mais en me frappant aujourd’hui plut\u00f4t que samedi, la claque f\u00fbt des plus d\u00e9sastreuses.<\/p>\n

Ce soir, j’ai bien l’intention de ne pas trop tra\u00eener et de me plonger entre mes couvertures avec un grand plaisir… et peut-\u00eatre m\u00eame de r\u00e9p\u00e9ter l’exp\u00e9rience pendant quelques jours. Avant de vous laisser, je vous propose une recette de r\u00f4ti de boeuf \u00e0 l’\u00e9chalote. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de L’\u00c9picerie<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"R\u00f4ti\n\t
\n\t\tR\u00f4ti de boeuf \u00e0 l’\u00e9chalote<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
500 g de filet de boeuf ou de r\u00f4ti d’int\u00e9rieur de ronde\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 40 g de beurre\n
3 \u00e9chalotes\n
\u2154 de tasse ou 160 ml de vin rouge\n
Moutarde en poudre au go\u00fbt (facultatif)\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0C (330\u00b0F).<\/p>\n

Ciseler les \u00e9chalotes et r\u00e9server.<\/p>\n

Saupoudrer la viande de moutarde, poivrer et saler*.<\/p>\n

Dans une po\u00eale ou un chaudron allant au four, chauffer l’huile avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 26 g de beurre. Quand le beurre arr\u00eate de cr\u00e9piter (ou de changer), d\u00e9poser le r\u00f4ti et le saisir de tous les c\u00f4t\u00e9s. Enfourner et cuire pendant 22 minutes**.<\/p>\n

Retirer le r\u00f4ti du plat de cuisson, couvrir le r\u00f4ti d’un papier d’aluminium et laisser la viande reposer pendant 10 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"R\u00f4ti\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser le plat de cuisson sur le feu et chauffer quelques secondes. Ajouter les \u00e9chalotes et les faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient translucides. Si d\u00e9sir\u00e9, enlever l’exc\u00e9dent de gras. D\u00e9glacer avec le vin rouge et laisser r\u00e9duire jusqu’\u00e0 la texture soit sirupeuse. Retirer la sauce du feu et ajouter le beurre en brassant continuellement jusqu’\u00e0 ce qu’il soit totalement fondu.<\/p>\n

D\u00e9couper le r\u00f4ti en fines tranches et napper de sauce pour servir. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Saler la viande au dernier moment, juste avant de la d\u00e9poser dans la po\u00eale.\n
**Vous pouvez doubler la recette sans probl\u00e8me. Compter 20 minutes de cuisson par livre de viande ou 44 minutes par kilogramme de viande.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ce matin, il m’est arriv\u00e9 quelque chose d’inhabituel : j’\u00e9tais \u00e9puis\u00e9e! Je n’arrivais pas \u00e0 sortir de ma l\u00e9thargie comme si j’avais subi un \u00e9norme d\u00e9calage horaire… Pourtant, le changement d’heure n’a pas encore eu lieu de ce c\u00f4t\u00e9 de l’Atlantique. Cependant, j’ai rapidement compris la provenance de cette fatigue : cette semaine, je me […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[98,183],"class_list":["post-11866","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-echalote","tag-moutarde"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11866"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11866\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}