{"id":11875,"date":"2014-03-12T20:30:22","date_gmt":"2014-03-12T20:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11875"},"modified":"2014-03-12T20:30:22","modified_gmt":"2014-03-12T20:30:22","slug":"une-fleur-dabricotier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11875","title":{"rendered":"Une fleur d’abricotier…"},"content":{"rendered":"

Alors que la nature s’\u00e9veille tout doucement dans ma r\u00e9gion, dans d’autres contr\u00e9es, certains grelottent. Difficile de se dire qu’il fait froid ailleurs quand on voit les arbres bourgeonner et qu’en regardant attentivement, on peut m\u00eame observer une fleur sur un abricotier. Pendant que les agriculteurs suisses se pr\u00e9parent \u00e0 lutter contre les risques de gel, moi, je ne peux m’emp\u00eacher de penser aux ac\u00e9riculteurs. Quand je vois le temps radieux et le ciel bleu, je m’imagine difficilement les producteurs ac\u00e9ricoles entailler les \u00e9rables. Il faut bien l’avouer, les printemps qu\u00e9b\u00e9cois et suisse sont deux univers totalement diff\u00e9rents.<\/p>\n

En ce moment, je r\u00eave d’aller \u00e0 la cabane \u00e0 sucre… il y a si longtemps que je n’y suis pas all\u00e9e. Je r\u00e9fl\u00e9chis m\u00eame \u00e0 me pr\u00e9parer un peu de tire sur la \u00ab neige \u00bb (plus probablement sur de la glace, car je ne pense pas aller \u00e0 plus de 2000 m\u00e8tres d’altitude pour me faire une provision de neige). Pour combler mes envies du temps des sucre, je me suis pr\u00e9par\u00e9e un g\u00e2teau des anges \u00e0 l’\u00e9rable. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 11, num\u00e9ro 8.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau des anges au sirop d’\u00e9rable<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 tasse ou 320 g de sirop d’\u00e9rable\n
5 blancs d’oeufs\n
\u2154 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 85 g de farine\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

Dans un grand chaudron*, verser le sirop d’\u00e9rable et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser bouillir \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce qu’un thermom\u00e8tre \u00e0 bonbon indique 120\u00b0C (250\u00b0F), environ 15 minutes.<\/p>\n

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige souple ou jusqu’\u00e0 ce qu’ils forment des pics mous. Lorsque le sirop est \u00e0 120\u00b0C (250\u00b0F), verser doucement le sirop en filet sur les blancs d’oeufs en fouettant continuellement. R\u00e9duire la vitesse du batteur \u00e9lectrique pour \u00e9viter les \u00e9claboussures. Fouetter jusqu’\u00e0 ce que les blancs d’oeufs forment des pics fermes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Tamiser la farine sur la pr\u00e9paration de blancs d’oeufs et m\u00e9langer d\u00e9licatement en pliant \u00e0 l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Verser la p\u00e2te dans deux moules rectangulaires** d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces), non beurr\u00e9s. Enfourner et cuire pendant 30 \u00e0 35 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le g\u00e2teau reprenne sa forme apr\u00e8s une pression du doigt \u00e0 sa surface.<\/p>\n

Retourner les g\u00e2teaux au dessus d’une grille et les laisser refroidir \u00e0 l’envers. D\u00e9mouler les g\u00e2teaux et conserver sous une cloche \u00e0 g\u00e2teau jusqu’\u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n

*L’utilisation d’un grand chaudron est pour \u00e9viter les d\u00e9bordements… et le nettoyage de votre plaque de cuisson.\n
** Vous pouvez utiliser un moule \u00e0 chemin ou un plus grand moule rectangulaire pour ne r\u00e9aliser qu’un seul g\u00e2teau.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, comment entrevoyez-vous le printemps?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Alors que la nature s’\u00e9veille tout doucement dans ma r\u00e9gion, dans d’autres contr\u00e9es, certains grelottent. Difficile de se dire qu’il fait froid ailleurs quand on voit les arbres bourgeonner et qu’en regardant attentivement, on peut m\u00eame observer une fleur sur un abricotier. Pendant que les agriculteurs suisses se pr\u00e9parent \u00e0 lutter contre les risques de […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[275],"class_list":["post-11875","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-sirop-derable"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11875\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}