{"id":11993,"date":"2014-04-23T18:50:48","date_gmt":"2014-04-23T18:50:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11993"},"modified":"2014-04-23T18:50:48","modified_gmt":"2014-04-23T18:50:48","slug":"un-joli-gateau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=11993","title":{"rendered":"Un joli g\u00e2teau…"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, je vous propose un g\u00e2teau qui m’enchante : autant par le visuel que par le go\u00fbt. Un g\u00e2teau au chocolat hyper moelleux et qui le reste pendant plusieurs jours. De plus, la mani\u00e8re de d\u00e9corer ce g\u00e2teau est plut\u00f4t atypique. Bref, un effet de surprise garanti… sauf pour les fans de Ricardo!<\/p>\n

Cette recette<\/a>, comme vous pouvez le devinez, est tir\u00e9 du magazine Ricardo<\/a> volume 11, num\u00e9ro 4.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau Blackout<\/strong>\n\t\tPour 12 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au chocolat<\/strong><\/em>*\n
225 g (8 onces) de chocolat noir\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\n
\u00bc de tasse ou 33 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
2 oeufs\n
1 tasse ou 250 g de lait\n
1 tasse ou 250 g de cr\u00e8me\n
1 tasse ou 220 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9 <\/br>  et coup\u00e9 en cubes\n

G\u00e2teau au chocolat<\/strong><\/em>\n
1\u00bd tasse ou 190 g de farine\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00be de tasse ou 80 g de cacao, tamis\u00e9\n
\u00be de tasse ou 180 g de lait, chaud\n
\u00bd tasse ou 125 g de caf\u00e9 fort chaud**\n
\u00bc de tasse ou 52 g d’huile de colza ou de canola\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\n
\u00be de tasse ou 165 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
1 tasse ou 198 g de cassonade ou de sucre roux\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
3 oeufs\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au chocolat<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un chaudron hors du feu, m\u00e9langer le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena). Verser les oeuf et \u00bd tasse ou 125 g de lait. Fouetter jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Ajouter le restant de lait et la cr\u00e8me. Porter la pr\u00e9paration \u00e0 \u00e9bullition en fouettant constamment. Quand la pr\u00e9paration bout, poursuivre la cuisson pendant 30 secondes ou jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re ait \u00e9paissi. Verser la cr\u00e8me cuite sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute avant de m\u00e9langer : ceci permet au chocolat de fondre pour mieux s’incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration. Ajouter le beurre graduellement en m\u00e9langant jusqu’\u00e0 ce qu’il soit fondu et que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne.<\/p>\n

Appliquer une pellicule plastique directement sur la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Laisser ti\u00e9dir avant de la r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 heures ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit totalement refroidie.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Blackout\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

G\u00e2teau au chocolat<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Beurrer deux moules \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre. Tapisser le fond des moules de papier parchemin.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te (ou la levure chimique) et le sel.<\/p>\n

Dans un autre bol, m\u00e9langer le cacao, le lait, le caf\u00e9, l’huile et le bicarbonate de soude (ou de sodium).<\/p>\n

Dans un troisi\u00e8me bol, fouetter pendant 2 \u00e0 3 minutes le beurre avec la cassonade (ou le sucre roux), le sucre et l’extrait de vanille. Incorporer un \u00e0 un les oeufs en m\u00e9langeant bien entre chaque ajout. Incorporer les ingr\u00e9dients secs pr\u00e9par\u00e9s plus t\u00f4t en alternant avec la pr\u00e9paration de cacao.<\/p>\n

R\u00e9partir la p\u00e2te dans les deux moules et enfourner. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte sans miette. Laisser ti\u00e9dir 10 minutes. D\u00e9mouler les g\u00e2teaux et les laisser totalement refroidir.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer de nouveau le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Couper les g\u00e2teaux en deux \u00e0 l’horizontale pour obtenir quatre tranches. Avec les doigts \u00e9mietter finement une des tranches de g\u00e2teau (de pr\u00e9f\u00e9rence, le dessus d’un des g\u00e2teaux) sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Bien \u00e9taler les miettes sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 15 minutes. Laisser totalement refroidir.<\/p>\n

D\u00e9poser les miettes de g\u00e2teau dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb. Mixer jusqu’\u00e0 l’obtention d’une chapelure fine. Tamiser la pr\u00e9paration et jeter les miettes restant dans le tamis. R\u00e9server les miettes tamis\u00e9es.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Blackout\"\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
\u00c0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique, fouetter la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re pendant 1 minute ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle p\u00e2lisse l\u00e9g\u00e8rement. Si d\u00e9sir\u00e9, r\u00e9server environ 375 ml (1\u00bd tasse) de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re pour d\u00e9corer.<\/p>\n

D\u00e9poser une tranche de g\u00e2teau sur un plat de service. Verser environ un tiers de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re sur le g\u00e2teau et l’\u00e9taler pour couvrir le dessus du g\u00e2teau. Superposer une autre tranche de g\u00e2teau et garnir avec un autre tiers de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. D\u00e9poser le dernier \u00e9tage et couvrir enti\u00e8rement le g\u00e2teau avec le restant de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. R\u00e9frig\u00e9rer le g\u00e2teau pendant 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le gla\u00e7age se solidifie l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

Couvrir enti\u00e8rement le g\u00e2teau de chapelure chocolat\u00e9e en pressant l\u00e9g\u00e8rement. Avec les mains, lisser la surface pour obtenir une apparence de velours et retirer l’exc\u00e9dent de chapelure.<\/p>\n

Verser dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie, munie d’une douille cannel\u00e9e, la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re r\u00e9serv\u00e9e et d\u00e9corer le g\u00e2teau selon l’envie. Conserver le g\u00e2teau au r\u00e9frig\u00e9rateur. D\u00e9guster le g\u00e2teau froid ou temp\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re par une ganache au chocolat. De cette mani\u00e8re, le g\u00e2teau pour \u00eatre conserver \u00e0 temp\u00e9rature ambiante \u00e0 condition que la ganache ait une texture assez \u00e9paisse.\n
**Si comme moi, vous n’aimez pas la caf\u00e9, remplacez-le par \u00bd tasse ou 125 g d’eau chaude additionn\u00e9 d’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cacao.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Que pensez-vous de l’apparence de ce g\u00e2teau?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Aujourd’hui, je vous propose un g\u00e2teau qui m’enchante : autant par le visuel que par le go\u00fbt. Un g\u00e2teau au chocolat hyper moelleux et qui le reste pendant plusieurs jours. De plus, la mani\u00e8re de d\u00e9corer ce g\u00e2teau est plut\u00f4t atypique. Bref, un effet de surprise garanti… sauf pour les fans de Ricardo! Cette recette, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[52,68,291],"class_list":["post-11993","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-cafe","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11993"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11993\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}