{"id":12089,"date":"2014-06-18T18:53:08","date_gmt":"2014-06-18T18:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12089"},"modified":"2014-06-18T18:53:08","modified_gmt":"2014-06-18T18:53:08","slug":"profiter-de-ses-armoires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12089","title":{"rendered":"Profiter de ses armoires…"},"content":{"rendered":"

La recette que je vous propose aujourd’hui est issue d’une suite de hasards. En fouillant de mon cong\u00e9lateur, je suis tomb\u00e9e sur plusieurs p\u00e2tes \u00e0 tarte et j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’en sortir une. Le lendemain, voyant cette p\u00e2te \u00e0 tarte pr\u00eate \u00e0 l’emploi, je me suis mise \u00e0 la recherche d’une id\u00e9e pour ne pas l’oublier. Je n’avais pas d’envie particuli\u00e8re ce qui rendait le choix encore plus difficile. Pendant que je tournais en rond, j’ai ouvert le tiroir contenant les plaques de chocolat et j’ai vu le gianduja. Personnellement, j’ai toujours de la difficult\u00e9 \u00e0 d\u00e9nicher du gianduja et quand j’en trouve, je d\u00e9valise le commerce (j’exag\u00e8re un peu beaucoup l\u00e0). Ayant ces deux ingr\u00e9dients sous la main, j’avais une base pour me lancer.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est une tarte aux fraises et \u00e0 la ganache au gianduja (\u00e0 force de l’\u00e9crire, je ne vais plus oublier l’orthographe de ce mot) qui a ravi nos papilles. Pour la p\u00e2te \u00e0 tarte et la ganache au gianduja, je me suis inspir\u00e9e d’une recette tir\u00e9e du livre Tartelettes!<\/a> de Christophe Adam<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte aux fraises et \u00e0 la ganache au gianduja<\/strong>\n\t\tPour * personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te au cacao<\/strong><\/em>* \n
\u00bd tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 85 g de sucre glace \n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de poudre d\u2019amandes \n
\u00bd tasse et 4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 130 g de beurre non sal\u00e9   \u00e0 temp\u00e9rature ambiante \n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 2 g de sel \n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 8 g de sucre vanill\u00e9** \n
1 oeuf \n
1\u2154 tasse moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 195 g de farine \n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 15 g de cacao\n

Ganache gianduja<\/strong><\/em>\n
240 g (8,5 onces) de gianduja***\n
\u00bd tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 110 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter   ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 50 g de lait\n

Montage<\/strong><\/em>\n
1\u00bd tasse ou 190 g de fraises****\n
1 tasse ou 250 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou de cr\u00e8me enti\u00e8re, froide\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te au cacao<\/strong> <\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer le sucre glace, la poudre d\u2019amandes, le sel, le sucre vanill\u00e9 et le beurre jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Incorporer l\u2019oeuf. Tamiser la farine et le cacao sur la pr\u00e9paration et m\u00e9langer. Fa\u00e7onner un disque avec la p\u00e2te et l\u2019emballer dans un film plastique. R\u00e9frig\u00e9rer la p\u00e2te environ 2 heures.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C (340\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur d\u2019environ 2 mm (\u215b de pouce). D\u00e9poser la p\u00e2te dans une assiette \u00e0 tarte de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre et la foncer. Avec une fourchette, piquer le fond de la tarte. D\u00e9poser une feuille de papier parchemin sur la p\u00e2te et garnir de l\u00e9gumineuses s\u00e8ches, de noyaux d\u2019abricots ou de billes en c\u00e9ramique. Enfourner et cuire pendant 8 minutes. Retirer le papier parchemin et les poids avant de poursuivre la cuisson pendant 3 \u00e0 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit cuite. Laisser refroidir totalement.<\/p>\n

Ganache gianduja<\/strong><\/em>\n
Hacher le gianduja et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me et le lait dans un chaudron. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Retirer du feu et verser doucement sur le gianduja. Laisser reposer 1 minute avant de m\u00e9langer jusqu’\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. Verser la ganache sur la p\u00e2te \u00e0 tarte. R\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Laver, \u00e9queuter et couper en petits d\u00e9s les fraises. R\u00e9partir les fraises sur la ganache au gianduja.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me, le sucre et l\u2019extrait de vanille jusqu\u2019\u00e0 la formation de pics fermes. R\u00e9partir sur la tarte. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la ganache soit bien prise avant de d\u00e9guster.<\/p>\n

*Il vous restera probablement de la p\u00e2te au cacao pour confectionner une plus petite tarte ou quelques tartelettes. Il est possible de congeler le surplus de p\u00e2te pour une utilisation ult\u00e9rieure. \n
**Si vous n\u2019avez pas de sucre vanill\u00e9, remplacez-le simplement par du sucre.\n
***Si vous ne trouvez pas de gianduja, remplacez-le en m\u00e9langeant 125 g (4,4 onces) de chocolat au lait et \u00bd tasse ou 125 g de pur\u00e9e (ou de beurre) de noisettes.\n
****Il est possible d’augmenter la quantit\u00e9 de fraises et d’en disposer quelques unes sur le dessus de la tarte.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Alors, que pensez-vous du mariage de la fraise et du gianduja?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La recette que je vous propose aujourd’hui est issue d’une suite de hasards. En fouillant de mon cong\u00e9lateur, je suis tomb\u00e9e sur plusieurs p\u00e2tes \u00e0 tarte et j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’en sortir une. Le lendemain, voyant cette p\u00e2te \u00e0 tarte pr\u00eate \u00e0 l’emploi, je me suis mise \u00e0 la recherche d’une id\u00e9e pour ne pas l’oublier. […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,68,119,291],"class_list":["post-12089","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat","tag-fraise","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12089"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12089\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}