{"id":12115,"date":"2014-07-02T19:36:20","date_gmt":"2014-07-02T19:36:20","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12115"},"modified":"2014-07-02T19:36:20","modified_gmt":"2014-07-02T19:36:20","slug":"cerises-qui-deferlent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12115","title":{"rendered":"Cerises qui d\u00e9ferlent"},"content":{"rendered":"

Ici, nous ne sommes pas vraiment des adeptes des cerises, donc on en consomme tr\u00e8s peu. Il faut dire que j’ai appris \u00e0 les aimer depuis que je vis en Suisse, mais je n’en suis pas pour autant friande. Je m’en passe facilement, mais \u00e0 force de voir diverses recettes de cerises sur les blogs, je me dis qu’il faudrait que je vous en propose une avant que les cerises ne disparaissent des \u00e9talages.<\/p>\n

Je vous pr\u00e9sente donc une recette de g\u00e2teau For\u00eat-Noire en verrines. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Jasmine, Jasmine Cuisine<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Verrines\n\t
\n\t\tVerrines g\u00e2teau For\u00eat-Noire<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
120 g (4,25 onces) de chocolat noir \u00e0 environ 55 % de cacao\n
\u00bd tasse ou 125 g d’eau bouillante\n
4 oeufs\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
\u00bd tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 80 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n

Cerises au Kirsch<\/strong><\/em>*\n
2 tasses ou 250 g de cerises noires d\u00e9noyaut\u00e9es\n
1\u00bd tasse ou 375 g d’eau\n
1 tasse ou 200 g de sucre\n
\u00bd tasse ou 125 g de Kirsch\n

Cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/strong><\/em>**\n
1\u00bd tasse ou 375 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
\u2153 de tasse ou 67 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n

Copeaux de chocolat pour d\u00e9corer (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Chemiser le fond d’un moule \u00e0 charni\u00e8re*** d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre de papier parchemin, puis beurrer et enfariner les parois.<\/p>\n

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te (ou la levure chimique) et la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena). R\u00e9server.<\/p>\n

Hacher grossi\u00e8rement le chocolat et le d\u00e9poser dans un chaudron. Ajouter l’eau bouillante. Porter let tout \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu doux en remuant continuellement. Quand l’\u00e9bullition est atteinte, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe et ait la consistance d’un pouding (ou d’une cr\u00e8me style Danette). Retirer du feu et laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange triple de volume, soit environ 10 minutes. \u00c0 l’aide d’une spatule, ajouter en trois fois la pr\u00e9paration de farine en incorporant d\u00e9licatement les poudres entre chaque ajout. Incorporer la pr\u00e9paration chocolat\u00e9e toujours avec d\u00e9licatesse. Verser la p\u00e2te dans le moule, enfourner et cuire pendant 35 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. Laisser ti\u00e9dir 10 minutes, puis d\u00e9mouler et laisser totalement refroidir.<\/p>\n

Cerises au Kirsch<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, d\u00e9poser les cerises, le sucre et l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Retirer les cerises \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 trou et les d\u00e9poser dans un bocal en verre muni d’un couvercle.<\/p>\n

Poursuivre la cuisson du sirop en remuant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu’\u00e0 ce qu’il reste environ \u00bd tasse ou 125 ml. Ajouter le Kirsch et verser le sirop sur les cerises. Au besoin, ajouter du Kirsch pour que les cerises soient totalement immerg\u00e9es. Fermer le pot et laisser reposer pendant 12 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Verrines\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, verser la cr\u00e8me, le sucre et la vanille, fouetter jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de pics fermes quand on soul\u00e8ve le fouet. Pour facilit\u00e9 le dressage, d\u00e9poser la cr\u00e8me chantilly dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
D\u00e9couper le g\u00e2teau en cubes de plus ou moins 2 cm (\u00be de pouce) de c\u00f4t\u00e9. D\u00e9poser des cubes de g\u00e2teau dans les verrines, ajouter des cerises et de le cr\u00e8me fouett\u00e9e. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration une seconde fois. Terminer les verrines en ajoutant des copeaux de chocolat ou une cerise fra\u00eeche. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de la d\u00e9gustation.<\/p>\n

*Peut-\u00eatre que vous aurez trop de cerises : conserver l’exc\u00e9dent au r\u00e9frig\u00e9rateur.\n
**Il est rare que je me fie \u00e0 une recette pour pr\u00e9parer la cr\u00e8me fouett\u00e9e : j’y vais \u00e0 l’oeil. Donc il est possible qu’il vous manque un peu de cr\u00e8me fouett\u00e9e. Personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re en refaire plut\u00f4t que d’avoir un exc\u00e9dent.\n
***Si vous le d\u00e9sirez, vous pouvez cuire le g\u00e2teau sur une plaque de cuisson chemis\u00e9e d’un papier parchemin. Le temps de cuisson sera beaucoup plus court.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, \u00e0 quel point aimez-vous les cerises : un peu, beaucoup, passionn\u00e9ment ou pas du tout?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ici, nous ne sommes pas vraiment des adeptes des cerises, donc on en consomme tr\u00e8s peu. Il faut dire que j’ai appris \u00e0 les aimer depuis que je vis en Suisse, mais je n’en suis pas pour autant friande. Je m’en passe facilement, mais \u00e0 force de voir diverses recettes de cerises sur les blogs, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[63,68,150,291],"class_list":["post-12115","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cerise","tag-chocolat","tag-kirsch","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12115"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12115\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}