{"id":12120,"date":"2014-07-06T19:34:08","date_gmt":"2014-07-06T19:34:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12120"},"modified":"2014-07-06T19:34:08","modified_gmt":"2014-07-06T19:34:08","slug":"une-lecon-de-lete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12120","title":{"rendered":"Une le\u00e7on de l’\u00e9t\u00e9…"},"content":{"rendered":"

Dans la commune o\u00f9 je r\u00e9side, j’ai la chance d’avoir acc\u00e8s \u00e0 deux gelateria. Avec les belles chaleurs de la saison estivale, j’y suis all\u00e9e deux fois. La premi\u00e8re fois, par habitude, j’ai pris une gelato dans une petite coupelle en carton. En sortant de la boutique, je me suis demand\u00e9 pourquoi je ne prenais jamais de cornet dans les gelateria. Je me suis donc dit qu’\u00e0 ma prochaine visite, je prendrais ma glace dans un cornet. La fois suivante, je n’ai pas h\u00e9sit\u00e9 et j’ai pris un cornet… J’ai compris pourquoi je ne prenais jamais un cornet dans une gelateria. Les glaces que j’avais choisies \u00e9taient tr\u00e8s bonnes, mais le cornet, une v\u00e9ritable horreur! Autant manger la coupelle cartonn\u00e9e, au moins elle, je sais \u00e0 l’avance qu’elle va go\u00fbter le carton p\u00e2te. Bref, le plaisir de la glace s’est dissip\u00e9 brutalement en d\u00e9couvrant le go\u00fbt du cornet. La morale de l’histoire, ne jamais prendre de cornet dans une gelateria \u00e0 moins d’\u00eatre certaine que les cornets sont de bonnes qualit\u00e9s.<\/p>\n

J’aimerais bien vous proposer une recette de gelato, mais je n’ai pas encore investi dans une sorbeti\u00e8re et je n’ai pas non plus emprunt\u00e9 l’appareil de ma belle-m\u00e8re. Alors en attendant, je vous propose une recette qui compose toujours bien avec la chaleur : des c\u00f4tes lev\u00e9es! Je vous pr\u00e9sente une recette<\/a> que j’ai d\u00e9nich\u00e9e chez Caroline B., Tomates cerises et basilic<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"C\u00f4tes\n\t
\n\t\tC\u00f4tes lev\u00e9es Artis<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Bouillon<\/em><\/strong>\n
1,200 kg (3 lb) de c\u00f4tes lev\u00e9e\n
4 tasses ou 1000 g d’eau\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de vinaigre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de cassonade ou de sucre roux\n
1 feuille de laurier\n
1 pinc\u00e9e de piment moulu\n
1 gousse d’ail, hach\u00e9e\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre moulu\n

Sauce<\/em><\/strong>\n
1\u00bd tasse ou 375 g de ketchup\n
2 gousses d’ail, hach\u00e9es\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce Worcestershire\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cumin moulu\n
\u00bd tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 125 g de cassonade   ou de sucre roux\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de whisky\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de vinaigre\n
1 pinc\u00e9e de piment de Cayenne\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre moulu\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de piment moulu\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Bouillon<\/em><\/strong>\n
Dans une grande casserole, verser l’eau, le vinaigre, la cassonade (ou le sucre roux), la feuille de laurier, le piment, l’ail, le sel et le poivre. M\u00e9langer et ajouter les c\u00f4tes lev\u00e9es. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter pendant 2 heures. Laisser ti\u00e9dir pendant 30 minutes avant de retirer les c\u00f4tes lev\u00e9es du bouillon.<\/p>\n

Sauce<\/em><\/strong>\n
Dans un bol, m\u00e9langer le ketchup, l’ail, la sauce Worcestershire, le cumin, la cassonade (ou le sucre roux), le whisky, le vinaigre, le piment ce Cayenne, le piment, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les c\u00f4tes lev\u00e9es et laisser mariner pendant 24 heures* au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p> \n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"C\u00f4tes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9poser les c\u00f4tes lev\u00e9es sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner la viande avec la sauce et enfourner pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, badigeonner \u00e0 deux reprises les c\u00f4tes lev\u00e9es de sauce. Servir et d\u00e9guster.<\/p>\n

*Il est possible de faire mariner les c\u00f4tes lev\u00e9es moins longtemps.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, comment pr\u00e9f\u00e9rez-vous votre gelato : dans un cornet ou une coupelle?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dans la commune o\u00f9 je r\u00e9side, j’ai la chance d’avoir acc\u00e8s \u00e0 deux gelateria. Avec les belles chaleurs de la saison estivale, j’y suis all\u00e9e deux fois. La premi\u00e8re fois, par habitude, j’ai pris une gelato dans une petite coupelle en carton. En sortant de la boutique, je me suis demand\u00e9 pourquoi je ne prenais […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,90,112,149,218,267,295,302],"class_list":["post-12120","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-cumin","tag-feuille-de-laurier","tag-ketchup","tag-piment","tag-sauce-worcestershire","tag-vinaigre","tag-whisky"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12120"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12120\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}