{"id":12129,"date":"2014-07-09T20:34:27","date_gmt":"2014-07-09T20:34:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12129"},"modified":"2014-07-09T20:34:27","modified_gmt":"2014-07-09T20:34:27","slug":"quoi-dire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12129","title":{"rendered":"Quoi dire…"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, j’ai un peu de mal \u00e0 me concentrer et je dois bien reconna\u00eetre que je ne sais quel sujet aborder. Je pourrais vous parler du match de soccer (football) entre l’Allemagne et le Br\u00e9sil : un d\u00e9b\u00e2cle comme on en voit rarement (7-1) et une nation qui pleure sans doute encore… Cependant, je ne suis pas une amatrice de soccer et je me r\u00e9jouis que le mondial tire \u00e0 sa fin. L’\u00e9v\u00e9nement \u00ab footballistique \u00bb ne me d\u00e9range pas plus que \u00e7a, mais je trouve qu’on en entend parler partout et beaucoup plus que les \u00e9v\u00e9nements pr\u00e9c\u00e9dents. Trop, c’est trop, je sature du vert, jaune et bleu : vivement la finale! <\/p>\n

Apr\u00e8s ce \u00ab blabla \u00bb, voici une recette de brioches aux framboises et au yogourt. J’ai pris cette recette<\/a> chez Kim, Les aventures culinaires de Kiki<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brioches\n\t
\n\t\tBrioches aux framboises et au yogourt<\/strong>\n\t\tPour 8 grosses brioches<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te \u00e0 brioches<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 125 g de lait\n
\u00bd tasse ou 110 g de yogourt \u00e0 la vanille*\n
1 oeuf\n
1 jaune d’oeuf\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 55 g de beurre fondu\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre de vanille** (facultatif)\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre (vanill\u00e9 si possible)\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de levure\n
3 tasses ou 385 g de farine\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 110 g de yogourt \u00e0 la vanille*\n
2 tasses ou 340 g de framboises***\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 70 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau froide\n

Gla\u00e7age<\/strong><\/em>****\n
1 tasse ou 160 g de sucre glace\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de yogourt \u00e0 la vanille*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 27 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9 \n
\u00bd gousse de vanille\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te \u00e0 brioches<\/strong><\/em>\n
Dans une casserole, chauffer l\u00e9g\u00e8rement le lait pour qu’il soit ti\u00e8de, environ 37\u00b0C (98\u00b0F). Verser le lait dans le bol d’un robot sur socle*****. Ajouter le yogourt, l’oeuf, le jaune d’oeuf, le beurre fondu, la poudre de vanille et le sucre. M\u00e9langer bri\u00e8vement, juste pour que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. Incorporer la levure, la farine et le sel. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te commence \u00e0 se former. Arr\u00eater le robot et laisser reposer pendant 4 minutes.<\/p>\n

Toujours \u00e0 l’aide du robot, muni du crochet, p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 6 \u00e0 8 minutes. La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et souple. Au besoin, ajouter de la farine ou un peu d’eau. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9, couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer environ 12 heures.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, verser les framboises et le sucre. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter pendant 3 \u00e0 4 minutes. D\u00e9layer la f\u00e9cule de ma\u00efs dans l’eau froide et l’ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration de fruits. Poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir. Verser la pr\u00e9paration dans un bol, couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit pr\u00eate \u00e0 \u00eatre fa\u00e7onn\u00e9e.<\/p>\n

Assemblage de brioches<\/strong><\/em>\n
Sortir la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur et laisser temp\u00e9rer pendant 20 \u00e0 30 minutes. Beurrer deux plaques de cuisson.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, diviser la p\u00e2te en 8 parts \u00e9gales. Fa\u00e7onner chaque portion de p\u00e2te en boule. Laisser reposer la p\u00e2te pendant 5 \u00e0 10 minutes. Aplatir les boules de p\u00e2te pour former des disques d’environ 12 cm (4\u00be pouces) de diam\u00e8tre o\u00f9 le centre est plus abaiss\u00e9 que les c\u00f4t\u00e9s pour former une cavit\u00e9. D\u00e9poser les disques de p\u00e2tes sur les plaques de cuisson.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brioches\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Garnir le centre de chaque brioche d’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de yogourt. R\u00e9partir sur le yogourt la pr\u00e9paration de framboises. Couvrir les deux plaques de cuisson de pellicule plastique et laisser lever la p\u00e2te pendant 2 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait presque doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les brioches soient bien dor\u00e9es. Laisser ti\u00e9dir 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les d\u00e9placer sur une grille pour les laisser refroidir, environ 25 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n

Gla\u00e7age<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre glace. Ajouter progressivement le yogourt. Couper la gousse de vanille en deux, gratter pour extraire les grains et les ajouter au gla\u00e7age. Verser le gla\u00e7age dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie et d\u00e9corer les brioches selon l’envie. D\u00e9guster avec gourmandise le jour m\u00eame si possible.<\/p>\n

*Il est possible d’utiliser un yogourt parfum\u00e9 autrement : au caf\u00e9, au chocolat, \u00e0 l’orange, etc.\n
**La poudre de vanille est simplement faite de gousses de vanilles s\u00e9ch\u00e9es et r\u00e9duites en poudre. Elle est tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser et pour un meilleur r\u00e9sultat, utiliser un moulin \u00e0 caf\u00e9 pour moudre les gousses.\n
***Il est possible d’utiliser d’autres fruits : bleuets (myrtilles), cerises, fraises, etc. Adapter la quantit\u00e9 de sucre selon le fruit employ\u00e9.\n
****J’ai omis le gla\u00e7age : j’ai m\u00eame royalement oubli\u00e9 de le r\u00e9aliser et il ne restait quelques brioches quand je m’en suis aper\u00e7u.\n
*****Vous pouvez \u00e9galement r\u00e9aliser ces brioches sans robot culinaire.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, que pensez-vous de la Coupe du Monde?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Aujourd’hui, j’ai un peu de mal \u00e0 me concentrer et je dois bien reconna\u00eetre que je ne sais quel sujet aborder. Je pourrais vous parler du match de soccer (football) entre l’Allemagne et le Br\u00e9sil : un d\u00e9b\u00e2cle comme on en voit rarement (7-1) et une nation qui pleure sans doute encore… Cependant, je ne […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[120,291,306],"class_list":["post-12129","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-framboise","tag-vanille","tag-yogourt"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12129"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12129\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}