{"id":12174,"date":"2014-09-10T20:48:22","date_gmt":"2014-09-10T20:48:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12174"},"modified":"2014-09-10T20:48:22","modified_gmt":"2014-09-10T20:48:22","slug":"pains-brioches-boulangeries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12174","title":{"rendered":"Pains, brioches, boulangeries…"},"content":{"rendered":"

Ayant un peu de temps devant moi, je d\u00e9cide d’ouvrir un livre de cuisine et d’en profiter. Depuis un peu plus d’un an, je pr\u00e9pare rarement du pain \u00e0 mon grand regret, mais l’avantage, c’est que je commence \u00e0 conna\u00eetre les bonnes boulangeries. Bref, je ne mets plus assez souvent la main \u00e0 la p\u00e2te et c’est pourquoi j’ai choisi sans h\u00e9siter une recette de brioche.<\/p>\n

Je vous propose donc une recette de brioche totalement chocolat\u00e9e. J’ai pris cette recette<\/a> dans le livre de Patrice Demers, Les desserts de Patrice<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brioche\n\t
\n\t\tBrioche au chocolat<\/strong>\n\t\tPour 2 grosses brioches<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u2153 de tasse ou 80 g de lait\n
1\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 6 g de levure s\u00e8che\n
1\u00bd tasse ou 330 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre*\n
3\u2153 tasses ou 430 g de farine\n
\u2153 de tasse ou 35 g de cacao\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 6 g de sel\n
6 oeufs\n
210 g (7\u00bd onces) de chocolat noir**, hach\u00e9\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Chauffer le lait pour qu’il soit ti\u00e8de, environ 37\u00b0C (98\u00b0F). Verser la levure sur le lait et laisser reposer pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre.<\/p>\n

Dans un autre bol, si possible le bol d’un batteur sur socle muni d’un crochet, m\u00e9langer la farine, le cacao et le sel. Ajouter le lait avec la levure et les oeufs. M\u00e9langer pendant 5 minutes. Incorporer graduellement la pr\u00e9paration de beurre et p\u00e9trir pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et bien \u00e9lastique. Incorporer le chocolat hach\u00e9. Verser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser la p\u00e2te reposer pendant 2 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9e de volume.<\/p>\n

Retirer la pellicule plastique et d\u00e9gonfler la p\u00e2te. Couvrir \u00e0 nouveau de pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 12 heures.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brioche\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Beurrer deux moules rectangulaires d’environ 22 cm (8\u00bd pouces) de long.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, verser la p\u00e2te. Diviser la p\u00e2te en deux, puis chaque p\u00e2ton en trois. Fa\u00e7onner chaque morceau de p\u00e2te en boule. D\u00e9poser trois boules dans chaque moule. Couvrir de pellicule plastique et laisser la p\u00e2te lev\u00e9e pendant 2 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner les brioches et cuire pendant 40 minutes. Sortir les brioches du four et laisser temp\u00e9rer pendant 15 minutes avant de les d\u00e9mouler. D\u00e9guster nature, avec de la confiture ou une p\u00e2te \u00e0 tartiner.<\/p>\n

*Les brioches ne sont pas tr\u00e8s sucr\u00e9es, mais vous pouvez augmenter la quantit\u00e9 de sucre pour obtenir des brioches plus sucr\u00e9es.\n
**Vous pouvez remplacer une partie du chocolat par des fruits s\u00e9ch\u00e9s (canneberges, figues, etc.). Dans ce cas, utilisez 150 g (5\u00bc onces) de chocolat et \u00bd tasse (ou 65 g) de fruits s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, connaissez-vous bien les boulangeries de votre coin?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ayant un peu de temps devant moi, je d\u00e9cide d’ouvrir un livre de cuisine et d’en profiter. Depuis un peu plus d’un an, je pr\u00e9pare rarement du pain \u00e0 mon grand regret, mais l’avantage, c’est que je commence \u00e0 conna\u00eetre les bonnes boulangeries. Bref, je ne mets plus assez souvent la main \u00e0 la p\u00e2te […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[68,159],"class_list":["post-12174","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-chocolat","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12174"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12174\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}