{"id":12213,"date":"2014-09-03T23:12:38","date_gmt":"2014-09-03T23:12:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12213"},"modified":"2014-09-03T23:12:38","modified_gmt":"2014-09-03T23:12:38","slug":"des-fruits-et-des-croutes-de-pain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12213","title":{"rendered":"Des fruits et des cro\u00fbtes de pain…"},"content":{"rendered":"

J’avais quelques fruits sur le comptoir qui commen\u00e7aient \u00e0 avoir de tristes mines. Je pensais r\u00e9aliser un cobbler (la p\u00e2te r\u00e9partie sur les fruits ressemble \u00e0 une p\u00e2te \u00e0 scone et n’est pas \u00e9miett\u00e9e contrairement \u00e0 un croustillant ou un crumble), mais en feuilletant une revue pour retrouver la recette de cobbler, je suis tomb\u00e9e sur une recette de Brown Betty. Je me souvenais vaguement d’avoir vu cette recette la premi\u00e8re fois que j’avais feuillet\u00e9 le magazine, mais il ne m’\u00e9tait jamais venu \u00e0 l’esprit de l’essayer. Je l\u00e8ve les yeux et je regarde la panier \u00e0 pain. Celui-ci est bien garni de pains secs et je me d\u00e9cide \u00e0 essayer cette recette. Pour le cobbler, ce sera pour une prochaine fois.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 plus que satisfaisant : des cro\u00fbtons sucr\u00e9s sur un lit de fruits compot\u00e9s et l\u00e9g\u00e8rement vanill\u00e9s. Bref, un truc irr\u00e9sistible, gourmand et \u00e0 refaire. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine de Ricardo<\/a> volume 9, num\u00e9ro 7.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brown\n\t
\n\t\tBrown Betty aux p\u00eaches, aux abricots et aux pommes<\/strong>\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
6 \u00e0 7 tranches ou 125 g de pains rassis sans la cro\u00fbte*\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, fondu\n
\u00bd tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux\n
2 p\u00eaches**\n
2 pommes\n
2 \u00e0 4 abricots\n
\u00bd gousse de vanille (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Couper le pain en petit d\u00e8s de moins de 5 mm de c\u00f4t\u00e9 ou mixer grossi\u00e8rement le pain \u00e0 l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb. Verser le pain dans un bol et ajouter 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (ou 25 g) de cassonade ou de sucre roux. Incorporer la moiti\u00e9 du beurre fondu et bien m\u00e9langer. R\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9noyauter et couper en cubes les p\u00eaches et les abricots. \u00c9plucher et couper en cubes les pommes. D\u00e9poser les fruits dans un moule d’une contenance de 2 litres (ou 8 tasses), ajouter le restant de cassonade (ou de sucre roux) et de beurre fondu. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter aux fruits, puis bien m\u00e9langer.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brown\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

R\u00e9partir la pr\u00e9paration de pain*** sur les fruits et presser la chapelure pour la tasser l\u00e9g\u00e8rement. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Apr\u00e8s ce temps, retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la chapelure soit bien dor\u00e9e. Servir ti\u00e8de ou froid et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Il faut environ 3 tasses ou 750 ml de pain. Si vous en avez pas assez, ajouter un peu de chapelure japonaise : du panko.\n
**Vous pouvez varier les fruits et m\u00eame en mettre davantage. En tout, j’ai mis environ 3 tasses ou 450 g de fruits, mais vous pourriez en mettre le double sans changer les quantit\u00e9s de la garniture.\n
***Dans la recette originale, il m\u00e9langeait un quart du m\u00e9lange de pain avec les fruits… Moi, j’ai tout mis sur le dessus. Si vous mettez plus de fruits que moi, je vous encourage fortement \u00e0 m\u00e9langer une partie de la chapelure avec les fruits. \u00c0 vous de choisir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

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