{"id":12241,"date":"2014-08-03T19:15:49","date_gmt":"2014-08-03T19:15:49","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12241"},"modified":"2014-08-03T19:15:49","modified_gmt":"2014-08-03T19:15:49","slug":"le-repas-du-1er-aout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12241","title":{"rendered":"Le repas du 1er ao\u00fbt"},"content":{"rendered":"<p>Cette ann\u00e9e encore, je n&rsquo;ai pas d\u00e9rog\u00e9 \u00e0 la tradition de recevoir pour le 1er ao\u00fbt (la f\u00eate Nationale Suisse). Avec le temps, je commence \u00e0 mieux anticiper les quantit\u00e9s&#8230; m\u00eame si \u00e0 la fin, j&rsquo;ai toujours quelques restes. Je me suis \u00e9galement amus\u00e9e \u00e0 donner des touches suisses \u00e0 mes plats en mettant en valeur des produits d&rsquo;ici. Le repas a \u00e9t\u00e9 bien appr\u00e9ci\u00e9 et je dois me reconna\u00eetre que je me suis d\u00e9pass\u00e9e&#8230; La question est de savoir comment je vais faire l&rsquo;ann\u00e9e prochaine pour faire mieux!<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous pr\u00e9sente le gravlax que j&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9. Le go\u00fbt a beaucoup plu et avec le surplus, j&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9 des p\u00e2tes au saumon qui nous ont bien r\u00e9gal\u00e9es. J&rsquo;ai pris cette <a href=\"http:\/\/www.ricardocuisine.com\/recettes\/3037-gravlax-au-calvados\" target=\"_blank\">recette<\/a> dans le magazine <a href=\"http:\/\/ici.radio-canada.ca\/tele\/ricardo\/2013-2014\" target=\"_blank\">Ricardo<\/a> volume 6, num\u00e9ro 2.<\/p>\n\n<div class=\"recettebody\">\n\n\t<img decoding=\"async\" class=\"imgrecette\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2014\/2014.08\/gravlax_petit.jpg\" alt=\"Gravlax au Calvalais\" title=\"Gravlax au Calvalais\" \/>\n\t<div class=\"recettetitle\">\n\t\t<strong>Gravlax au Calvalais<\/strong>\n\t\t<br\/><em>Pour 8 \u00e0 10 personnes<\/em>\n\t\t<div class=\"ingredients\">\n\t\t\t<br>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel de table ou de mer (du gros sel)\n<br>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre\n<br>2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de graines de coriandre\n<br>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de grains de poivre noir\n<br>800 g \u00e0 1 kg de saumon sans la peau*\n<br>\u00bc de tasse ou 60 g de Calvalais ou de Calvados**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div class=\"recette\">\n\t\t<p>Concasser les grains de poivre et les graines de coriandre. Ajouter le sel et le sucre, puis bien m\u00e9langer. Frotter ce m\u00e9lange sur les deux faces du saumon. D\u00e9poser le filet de poisson dans un plat en verre ou en porcelaine. Verser le Calvalais (ou Calvados) sur le saumon. Couvrir d&rsquo;une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 12 heures.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s 12 heures, retourner le filet de poisson. Couvrir \u00e0 nouveau d&rsquo;une pellicule plastique et r\u00e9server de nouveau au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 12 \u00e0 24 heures.<\/p>\n\t\t<div class=\"imginline2\" >\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2014\/2014.08\/gravlax_01.jpg\" >\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"imginline2\" src=\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2014\/2014.08\/gravlax_01.jpg\" alt=\"Gravlax\" title=\"Gravlax\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n<p>Apr\u00e8s ce temps, retirer le saumon de l&rsquo;alcool et le rincer sous un filet d&rsquo;eau froide. \u00c9ponger le surplus d&rsquo;eau et couper le saumon en fines tranches. Servir le gravlax avec de la cr\u00e8me sure (ou demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e) ou un fromage \u00e0 tartiner sur du pain.<\/p>\n<p>*M\u00eame si le m\u00e9lange de sucre et de sel d\u00e9truisent les bact\u00e9ries pr\u00e9sentent sur la surface du saumon, demandez au poissonnier un poisson frais et avisez-le qu&rsquo;il sera mang\u00e9 cru.\n<br>**Le Calvalais et le Calvados sont des boissons fortes pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 base de pommes. Il est possible de le remplacer par d&rsquo;autre alcool : vodka, gin, t\u00e9quila, cidre, etc.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<p>Et vous, avez-vous pass\u00e9 un bon 1er ao\u00fbt?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cette ann\u00e9e encore, je n&rsquo;ai pas d\u00e9rog\u00e9 \u00e0 la tradition de recevoir pour le 1er ao\u00fbt (la f\u00eate Nationale Suisse). Avec le temps, je commence \u00e0 mieux anticiper les quantit\u00e9s&#8230; m\u00eame si \u00e0 la fin, j&rsquo;ai toujours quelques restes. 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