{"id":12262,"date":"2014-08-10T19:34:30","date_gmt":"2014-08-10T19:34:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12262"},"modified":"2014-08-10T19:34:30","modified_gmt":"2014-08-10T19:34:30","slug":"parce-quil-faut-de-la-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12262","title":{"rendered":"Parce qu’il faut de la viande…"},"content":{"rendered":"

Je reviens encore \u00e0 mon menu du 1er ao\u00fbt. Cette fois, je vais vous pr\u00e9senter les viandes qui ont pris place sur le buffet. J’ai d’abord pr\u00e9par\u00e9 un smoked meat de canard<\/a>, sachant que la version au boeuf<\/a> avait bien plu l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. En refaisant cette recette, je me suis rendu compte que je devrais en faire plus souvent : c’est simple, \u00e7a demande peut de temps de pr\u00e9paration et c’est d\u00e9licieux! Comme seconde viande, j’ai choisi de pr\u00e9parer du porc. D\u00e8s le d\u00e9part, je savais que je voulais utiliser du filet, mais il m’a fallu quelques recherches pour me fixer sur une recette.<\/p>\n

Je vous propose donc des filets de porc au piment. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 7, num\u00e9ro 5. J’ai l\u00e9g\u00e8rement modifi\u00e9 la recette puisque je n’ai pas de barbecue. De plus, en voulant servir la viande froide, j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 l’assaisonner davantage pour qu’elle soit bien go\u00fbteuse. Je n’ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue du r\u00e9sultat et les surplus ont \u00e9t\u00e9 bien appr\u00e9ci\u00e9s…<\/p>\n\n

\n\n\t\"Filet\n\t
\n\t\tFilet de porc au piment<\/strong>\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 filets de porc\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l’ancienne\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de piment d’Espelette ou d’Alep*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
Moutarde en poudre en quantit\u00e9 suffisante\n
Poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un plat, m\u00e9langer la moutarde \u00e0 l’ancienne, le jus de citron, 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de piment, le sucre et le sel. Ajouter les filets de porc et les enrober de marinade. Couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 12 \u00e0 48 heures**.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Verser l’huile dans une po\u00eale et la faire chauffer. Quand le corps gras est bien chaud saisir les filets de porc de tous les c\u00f4t\u00e9s. D\u00e9poser les filets de porc sur une plaque de cuisson. Assaisonner assez g\u00e9n\u00e9reusement les filets avec le restant de piment, la moutarde en poudre et le poivre. Saler au go\u00fbt. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Filet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sortir la viande du four et la d\u00e9poser sur une assiette. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes***. Placer la viande dans le r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit froide. Couper les filets en fines tranches et servir avec une sauce de votre choix.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser un autre piment moulu ou un m\u00e9lange de piments moulus.\n
**Il est possible de r\u00e9duire le temps de mac\u00e9ration \u00e0 4 heures.\n
***Apr\u00e8s avoir fait reposer la viande, il est possible de la servir \u00e0 ce moment, alors qu’elle est encore chaude.<\/p>\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, vous arrive-t-il de servir des viandes froides?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Je reviens encore \u00e0 mon menu du 1er ao\u00fbt. Cette fois, je vais vous pr\u00e9senter les viandes qui ont pris place sur le buffet. J’ai d’abord pr\u00e9par\u00e9 un smoked meat de canard, sachant que la version au boeuf avait bien plu l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. En refaisant cette recette, je me suis rendu compte que je devrais […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[73,183,218],"class_list":["post-12262","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-citron","tag-moutarde","tag-piment"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12262"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12262\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}