{"id":12334,"date":"2014-10-01T20:04:32","date_gmt":"2014-10-01T20:04:32","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12334"},"modified":"2014-10-01T20:04:32","modified_gmt":"2014-10-01T20:04:32","slug":"suite-a-tarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12334","title":{"rendered":"Suite \u00e0 Tarte…"},"content":{"rendered":"

\u00c0 chaque fois qu’Isabelle<\/a> sort un livre, je m’amuse \u00e0 cr\u00e9er une recette en lien avec le th\u00e8me de son nouvel opus. Habituellement, j’imagine la recette avant d’avoir vu son livre, mais cette fois, je n’\u00e9tais pas chez moi quand j’ai d\u00e9couvert le titre \u00ab Tarte<\/a> \u00bb.<\/p>\n

Je vous propose donc une tarte aux pommes sur un sabl\u00e9 breton… Je pensais plut\u00f4t faire une tarte avec des poires, mais elles refusaient encore de m\u00fbrir \u00e0 ce moment l\u00e0. Pour le sabl\u00e9 breton, je me suis fi\u00e9e \u00e0 la recette<\/a> de Mercotte<\/a> et pour le reste, j’ai un peu improvis\u00e9 en notant les proportions. Je suis vraiment contente de cette recette, alors je vous encourage fortement \u00e0 l’essayer.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte aux pommes sur un sabl\u00e9 breton<\/strong>\n\t\tPour 6 \u00e0 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Sabl\u00e9 breton<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 125 g de beurre non sal\u00e9*,   temp\u00e9r\u00e9\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
1\u00bc tasse ou 155 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 4 g de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure   chimique\n
2 jaunes d’oeufs\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 2 g de vanille en poudre**\n
1 pinc\u00e9e de sel\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
5 pommes***\n
\u2153 de tasse ou 100 g de sirop d’\u00e9rable\n

Cr\u00e8me fouett\u00e9e au mascarpone<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (100 ml) ou 100 g de   cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de mascarpone****\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Sabl\u00e9 breton<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, cr\u00e9mer le beurre avec le sucre. Ajouter la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te (ou la levure chimique), la vanille en poudre et le sel. M\u00e9langer \u00e0 l’aide des mains jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. Incorporer les jaunes d’oeufs.<\/p>\n

D\u00e9poser la p\u00e2te entre deux feuilles de papier parchemin et l’abaisser sur une \u00e9paisseur de 5 mm (\u00bc de pouce). R\u00e9frig\u00e9rer la p\u00e2te pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9couper dans la p\u00e2te un cercle d’environ 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre. D\u00e9poser le cercle dans un moule \u00e0 charni\u00e8re***** ou un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie de la m\u00eame dimension. Enfourner et cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes. Sortir du four et laisser totalement refroidir.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00c9plucher les pommes et les couper en quartiers r\u00e9guliers. R\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une po\u00eale, verser le sirop d’\u00e9rable. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand le sirop bout, ajouter les quartiers de pommes. Cuire en remuant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu’\u00e0 ce que les pommes soient tendres. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir, environ 1 heure.<\/p>\n

Cr\u00e8me fouett\u00e9e au mascarpone<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me avec le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’\u00e0 la formation de pics semi-fermes.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
D\u00e9poser les quartiers de pommes en rosace sur le sabl\u00e9 breton. Garnir de la cr\u00e8me fouett\u00e9e selon l’envie. R\u00e9frig\u00e9rer 1 heure ou jusqu’au moment de la d\u00e9guster.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser un beurre demi-sel ou un m\u00e9lange de beurre sal\u00e9 et de beurre non sal\u00e9. Dans ce cas, omettez le sel.\n
**La vanille en poudre est simplement des gousses de vanille s\u00e9ch\u00e9es et r\u00e9duite en poudre. Vous pouvez l’omettre ou la remplacer par les grains d’une demi-gousse de vanille.\n
***Choisissez des pommes qui se tiennent \u00e0 la cuisson. Le nombre de pommes d\u00e9pendra \u00e9galement de leur taille.\n
****Vous pouvez omettre le mascarpone et le remplacer par de la cr\u00e8me. Cependant, le mascarpone apporte un petit plus \u00e0 la cr\u00e8me fouett\u00e9e, je vous encourage vivement \u00e0 l’exp\u00e9rimenter.\n
*****Si vous n’avez pas de moule \u00e0 charni\u00e8re, utilisez un moule \u00e0 g\u00e2teau dont le fond est chemis\u00e9 de papier parchemin pour pouvoir retirer facilement le sabl\u00e9 du moule. Vous pouvez \u00e9galement r\u00e9aliser une tarte dans un moule de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 une tarte sur un sabl\u00e9 breton?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[169,231,275,291],"class_list":["post-12334","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-mascarpone","tag-pomme","tag-sirop-derable","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12334\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}