{"id":12359,"date":"2014-10-15T18:41:04","date_gmt":"2014-10-15T18:41:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12359"},"modified":"2014-10-15T18:41:04","modified_gmt":"2014-10-15T18:41:04","slug":"je-ny-pense-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12359","title":{"rendered":"Je n’y pense pas"},"content":{"rendered":"

Je commence seulement \u00e0 venir \u00e0 bout de ma r\u00e9serve de pommes. Ma cr\u00e9ativit\u00e9 est un peu mis \u00e0 rude \u00e9preuve et je dois bien reconna\u00eetre que j’ai h\u00e2te de cuisiner avec d’autres fruits. Sur les \u00e9talages, il y a aussi les poires qui sont \u00e0 l’honneur et pourtant, je ne pense rarement \u00e0 en prendre. Je vais essayer de rem\u00e9dier \u00e0 cela pendant les prochaines semaines et aussi pendant l’hiver.<\/p>\n

Cette fois, je vous propose des poires poch\u00e9s avec une sauce au chocolat (qui a la texture d’un pouding). Pour la recette des poires, je me suis inspir\u00e9e d’une recette de Ricardo<\/a> tir\u00e9e du livre La chimie des desserts<\/a> et pour la sauce, j’ai pris l’id\u00e9e<\/a> chez Lexibule, Les mille et un d\u00e9lices<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Poires\n\t
\n\t\tPoires poch\u00e9es et sauce au chocolat<\/strong>\n\t\tPour 5 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Poires poch\u00e9es<\/strong><\/em>\n
5 poires m\u00fbres mais fermes*\n
1\u00bd tasse ou 375 g d’eau\n
1\u00bd tasse ou 300 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron\n
1 gousse de vanille\n

Sauce au chocolat<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 24 g de cacao\n
120 g (4\u00bc onces) de chocolat\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
2\u00bd tasses ou 625 g de lait\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Poires poch\u00e9es<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, verser l’eau le sucre et le jus de citron. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et ajouter le tout dans le chaudron. Porter la pr\u00e9paration \u00e0 \u00e9bullition. Laisser mijoter pendant 2 \u00e0 3 minutes.<\/p>\n

Pendant ce temps, \u00e9plucher les poires, les couper en deux** et retirer le coeur ainsi que les extr\u00e9mit\u00e9s. D\u00e9poser les demi-poires dans le sirop fr\u00e9missant et laisser cuire \u00e0 feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la pointe d’un couteau y p\u00e9n\u00e8tre facilement. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir. R\u00e9frig\u00e9rer les poires dans le sirop jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient totalement refroidies. Si d\u00e9sir\u00e9, retirer les poires du sirop et faire r\u00e9duire le sirop jusqu’\u00e0 ce qu’il ait une texture sirupeuse. Laisser ti\u00e9dir et r\u00e9frig\u00e9rer avec les poires.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poires\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sauce au chocolat<\/strong><\/em>\n
Hacher finement le chocolat.<\/p>\n

Dans un chaudron, m\u00e9langer le sucre, le cacao et la f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena). Ajouter le lait. Porter \u00e0 \u00e9bullition en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Cuire jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Patienter 1 minute et remuer jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit totalement incorpor\u00e9. Servir chaud ou r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir.<\/p>\n

Au moment de servir, verser la sauce au chocolat dans une coupe et y d\u00e9poser 1 ou 2 morceaux de poires. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Personnellement, j’aime bien utiliser des poires Bosc en cuisine. Libre \u00e0 vous d’employer une autre vari\u00e9t\u00e9.\n
**Si vous le d\u00e9sirez, vous pouvez laisser les poires enti\u00e8res. Il suffit de retirer le p\u00e9doncule et le coeur \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re parisienne ou d’une cuill\u00e8re pour faire des billes de melon.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, pensez-vous \u00e0 cuisiner les poires?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Je commence seulement \u00e0 venir \u00e0 bout de ma r\u00e9serve de pommes. Ma cr\u00e9ativit\u00e9 est un peu mis \u00e0 rude \u00e9preuve et je dois bien reconna\u00eetre que j’ai h\u00e2te de cuisiner avec d’autres fruits. Sur les \u00e9talages, il y a aussi les poires qui sont \u00e0 l’honneur et pourtant, je ne pense rarement \u00e0 en […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,225,291],"class_list":["post-12359","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-poire","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12359"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12359\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}