{"id":12373,"date":"2014-10-22T19:20:37","date_gmt":"2014-10-22T19:20:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12373"},"modified":"2014-10-22T19:20:37","modified_gmt":"2014-10-22T19:20:37","slug":"entre-lhalloween-et-noel-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12373","title":{"rendered":"Entre l’Halloween et No\u00ebl…"},"content":{"rendered":"

L’Halloween n’est pas encore pass\u00e9 que je suis d\u00e9j\u00e0 \u00e0 me poser des questions sur des friandises \u00e0 r\u00e9aliser pour mes paniers gourmands ainsi que le menu pour No\u00ebl (et oui, c’est moi qui sera derri\u00e8re les fourneaux cette ann\u00e9e). En prime, il y a la r\u00e9flexion des cadeaux de No\u00ebl et comme chaque ann\u00e9e, je n’ai pas d’inspiration. Bref, en plus des choses habituelles qui me trottent dans l’esprit (et une r\u00e9serve de bonbons \u00e0 planifier), j’ai d\u00fb mal \u00e0 coordonner mes id\u00e9es. Dans mon cas, la solution est simple : sortir un bout de papier, m’armer d’un stylo pour tout \u00e9crire et y voir plus clair par la suite.<\/p>\n

En attendant, je vous propose une recette de pralines roses. \u00c0 force de voir des recettes qui utilisent ces petites choses roses, je n’ai pas h\u00e9sit\u00e9 une seconde avant d’essayer cette recette<\/a> de Pucebleue, J’en reprendrai bien un bout…<\/a> Et oui, d\u00e9j\u00e0 une id\u00e9e de cadeau gourmand, mais j’ai \u00e9galement une recette \u00e0 vous proposer qui les emploie.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pralines\n\t
\n\t\tPralines roses maison<\/strong>\n\t\tPour environ 300 g ou 2 tasses de pralines<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00bc tasse ou 200 g d’amandes enti\u00e8res\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g d’eau\n
\u00be cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 2 g de poudre de vanille* (facultatif)\n
Colorant alimentaire rose ou rouge** (en poudre, en gel   ou liquide)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

D\u00e9poser les amandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin***. Enfourner et laisser torr\u00e9fier pendant 15 \u00e0 30 minutes****. Remuer 2 ou 3 fois les amandes pendant la cuisson.<\/p>\n

Quand il reste 10 minutes de cuisson pour les amandes, verser le sucre, l’eau, la poudre de vanille et le colorant alimentaire***** dans un chaudron. Porter \u00e0 \u00e9bullition sans brasser. Laisser bouillir jusqu’\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 115\u00b0C (240\u00b0F) ou que la pr\u00e9paration ait une texture sirupeuse******.<\/p>\n

Retirer le chaudron du feu et ajouter les amandes. M\u00e9langer vigoureusement jusqu’\u00e0 ce que le sucre blanchisse et enrobe les amandes. Si d\u00e9sir\u00e9, remettre sur le feu en brassant continuellement jusqu’\u00e0 ce que la majorit\u00e9 du sucre soit amalgam\u00e9e aux amandes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pralines\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Verser sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser totalement refroidir. Quand les pralines sont froides, les placer dans un pot en verre ou dans un contenant qui ferme herm\u00e9tiquement. D\u00e9guster comme tel ou les ajouter sur une glace ou dans une recette de votre choix.<\/p>\n

*La vanille en poudre est simplement des gousses de vanille s\u00e9ch\u00e9es et r\u00e9duite en poudre. Vous pouvez l\u2019omettre ou la remplacer par les grains d\u2019une demi-gousse de vanille.\n
**La quantit\u00e9 de colorant alimentaire d\u00e9pendra de la couleur que vous souhaitez obtenir.\n
***Le papier parchemin aide \u00e0 la manipulation des amandes pour les verser dans le sirop de sucre. Vous pouvez l’omettre.\n
****Personnellement, j’aime mes amandes peu torr\u00e9fi\u00e9es, alors 15 \u00e0 20 minutes me semble id\u00e9al.\n
*****Vous pouvez ajouter le colorant seulement apr\u00e8s que le sirop ait atteint 115\u00b0C (240\u00b0F). Remuer bri\u00e8vement pour que la coloration soit homog\u00e8ne puis ajouter les amandes.\n
******Si vous n’avez pas de thermom\u00e8tre, vous pouvez v\u00e9rifier la cuisson du sucre en utilisant cette m\u00e9thode<\/a>. Le sucre doit \u00eatre cuit au petit boul\u00e9.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, o\u00f9 en \u00eates-vous avec l’Halloween et No\u00ebl?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L’Halloween n’est pas encore pass\u00e9 que je suis d\u00e9j\u00e0 \u00e0 me poser des questions sur des friandises \u00e0 r\u00e9aliser pour mes paniers gourmands ainsi que le menu pour No\u00ebl (et oui, c’est moi qui sera derri\u00e8re les fourneaux cette ann\u00e9e). En prime, il y a la r\u00e9flexion des cadeaux de No\u00ebl et comme chaque ann\u00e9e, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,291],"class_list":["post-12373","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12373\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}