{"id":1244,"date":"2009-08-23T00:06:43","date_gmt":"2009-08-23T08:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1244"},"modified":"2009-08-23T00:06:43","modified_gmt":"2009-08-23T08:06:43","slug":"une-brioche-tressee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1244","title":{"rendered":"Une brioche tress\u00e9e…"},"content":{"rendered":"

C’est sans doute une des premi\u00e8res sp\u00e9cialit\u00e9s suisses que j’ai gout\u00e9 : la tresse. Cette p\u00e2tisserie n’est ni un pain ni une brioche, mais un m\u00e9lange entre les deux. \u00c0 d\u00e9guster \u00e0 tout moment : le matin avec de la confiture et pour le go\u00fbter avec du chocolat!<\/p>\n

Cette recette est une adaptation de mon ch\u00e9ri. Apr\u00e8s quelques exp\u00e9rimentations, il a d\u00e9velopp\u00e9 cette fa\u00e7on de faire… Il existe plusieurs recettes de tresse : celle-ci va peut-\u00eatre surprendre certains Suisses et Suissesses par sa quantit\u00e9 de beurre, de sucre et sa seule et unique lev\u00e9e, mais je n’en ai pas go\u00fbt\u00e9 de meilleure pour l’instant.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tresse\n\t
\n\t\tTresse de Monsieur<\/strong>\n\t\t
Pour 8-10 portions<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 tasses ou 250 g de farine\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre\n
\u00bc de tasse ou 50 g de beurre ramolli\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure s\u00e8che\n
\u00bd tasse ou 120 g de lait ti\u00e8de\n
1 jaune d’oeuf pour la dorure\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sel, le sucre, le beurre et la levure. Ajouter, ensuite, petit \u00e0 petit le lait. P\u00e9trir la p\u00e2te pendant 10 minutes.<\/p>\n

Diviser la p\u00e2te en deux et fa\u00e7onner des boudins de m\u00eame dimension. Disposer les boudins de p\u00e2te en croix. En alternance, croiser le brin du haut avec celui du bas et croiser le brin de droite avec celui de gauche. Le brin du haut se ramasse en bas, le brin du bas se retrouve en haut, le brain de gauche se ramasse en haut et le brin de droite se retrouve \u00e0 gauche*. Terminer le fa\u00e7onnage en repliant les extr\u00e9mit\u00e9s des boudins sous la tresse**.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tresse\"\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser la tresse sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Laisser lever la tresse dans un endroit chaud et humide pendant 1 heure \u00e0 1 heure et demi.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

Badigeonner la tresse avec l’oeuf et cuire pendant 25 minutes.<\/p>\n

*Vous pouvez \u00e9galement fa\u00e7onner votre tresse en utilisant 3 boudins ou faire un autre fa\u00e7onnage comme ici<\/a> et l\u00e0<\/a>.\n
**Avec cette recette, vous pouvez r\u00e9aliser 1 ou 2 tresses (ou encore plusieurs en portions individuelles). Si vous \u00eates peu nombreux \u00e0 la maison, je vous conseille de r\u00e9aliser 2 tresses, elles se conservent mieux quand elles ne sont pas ent\u00e2m\u00e9es.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Alors qu’en pensez-vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tresse de Monsieur","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11,17],"tags":[159],"class_list":["post-1244","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","category-suisse","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1244"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1244\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}