{"id":12531,"date":"2014-12-21T20:20:25","date_gmt":"2014-12-21T20:20:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12531"},"modified":"2014-12-21T20:20:25","modified_gmt":"2014-12-21T20:20:25","slug":"cest-dans-le-panier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12531","title":{"rendered":"C’est dans le panier…"},"content":{"rendered":"

Je suis en train de terminer la cuisson de mes derni\u00e8res gourmandises pour mes paniers gourmands. La plupart sont m\u00eame d\u00e9j\u00e0 emball\u00e9es et il ne me reste qu’\u00e0 les glisser dans mes sacs cadeaux. Je suis \u00e9tonn\u00e9e par moi-m\u00eame : les derni\u00e8res ann\u00e9es, je terminais le tout au plus t\u00f4t le 23 d\u00e9cembre. Cette fois, j’ai m\u00eame pens\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer mes \u00e9tiquettes quelques jours avant et j’ai emball\u00e9 mes surprises au fur et \u00e0 mesure. C’est fou comment je me sens bien de savoir que tout va \u00eatre en place. D’un autre c\u00f4t\u00e9, cette organisation \u00e9tait n\u00e9cessaire : avec les pr\u00e9paratifs pour le repas du 24 d\u00e9cembre, il m’aurait \u00e9t\u00e9 bien difficile de faire cohabiter toutes mes cuissons. Bref, d\u00e8s demain, j’entame les derniers pr\u00e9paratifs pour le repas et apr\u00e8s je pourrais, bri\u00e8vement, me relaxer.<\/p>\n

Ce soir, je vous propose une recette de biscottis au parmesan. Une de mes derni\u00e8res d\u00e9couvertes qui sera parfaite pour accompagner l’ap\u00e9ro ou pour offrir en petit cadeau gourmand de derni\u00e8re minute. Cette recette est tir\u00e9e du joli livre Le carnet rouge<\/a> de Jos\u00e9e Di Stasio.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Biscottis\n\t
\n\t\tBiscottis au parmesan<\/strong>\n\t\tPour 48 biscuits<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00bc tasse ou 162 g de farine\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 17 g de sucre\n
3 oeufs\n
1 tasse ou 100 g de parmesan r\u00e2p\u00e9s*\n
\u00bd tasse ou 50 g d’amandes effil\u00e9es ou en b\u00e2tonnets**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te (ou la levure chimique), le sel et le poivre.<\/p>\n

Dans un second bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ait une texture cr\u00e9meuse. Ajouter les oeufs et m\u00e9langer vigoureusement entre chaque ajout.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’une spatule ou d’une cuill\u00e8re en bois, incorporer le fromage et les amandes. Ajouter la pr\u00e9paration de farine et m\u00e9langer juste assez pour que la p\u00e2te devienne homog\u00e8ne. Diviser la p\u00e2te en deux. D\u00e9poser une portion de p\u00e2te sur une pellicule plastique et fa\u00e7onner un boudin d’environ 30 cm (12 pouces) de long et de 2,5 cm (1 pouce) de diam\u00e8tre. Emballer la p\u00e2te dans la pellicule plastique. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec l’autre portion de p\u00e2te. R\u00e9frig\u00e9rer les deux rouleaux de p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Biscottis\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sur une plaque recouverte de papier parchemin, d\u00e9poser les rouleaux de p\u00e2te apr\u00e8s avoir retir\u00e9 les pellicule plastique. Avec la main, aplatir l\u00e9g\u00e8rement les boudins de p\u00e2te. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.<\/p>\n

Apr\u00e8s ce premier temps de cuisson, retirer les biscuits du four. Les laisser ti\u00e9dir quelques minutes pour pouvoir les manipuler sans se br\u00fbler les doigts. \u00c0 l’aide d’un couteau dentel\u00e9 (\u00e0 pain ou \u00e0 steak), couper sur la diagonale des tranches d’environ 1,5 cm (\u00bd pouce) d’\u00e9paisseur. D\u00e9poser les biscottis le c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 sur la plaque de cuisson. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.<\/p>\n

Retourner les biscuits sur la plaque et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les biscuits soient dor\u00e9s et craquants.<\/p>\n

Conserver les biscuits dans une bo\u00eete qui ferme herm\u00e9tiquement. Si les biscottis ne sont plus assez secs au moment de les servir, les remettre au four quelques minutes. D\u00e9guster avec plaisir!<\/p>\n

*Personnellement, j\u2019ai utilis\u00e9 du parmesan que j\u2019ai r\u00e2p\u00e9 et non, celui du commerce d\u00e9j\u00e0 r\u00e2p\u00e9. \n
**Vous pouvez \u00e9galement remplacer les amandes par \u00bc de tasse ou 40 g des olives noires s\u00e9ch\u00e9es, bien \u00e9pong\u00e9es et hach\u00e9es. <\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que le parfum des biscuits r\u00e8gne dans votre cuisine?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Je suis en train de terminer la cuisson de mes derni\u00e8res gourmandises pour mes paniers gourmands. La plupart sont m\u00eame d\u00e9j\u00e0 emball\u00e9es et il ne me reste qu’\u00e0 les glisser dans mes sacs cadeaux. Je suis \u00e9tonn\u00e9e par moi-m\u00eame : les derni\u00e8res ann\u00e9es, je terminais le tout au plus t\u00f4t le 23 d\u00e9cembre. Cette fois, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1],"tags":[26,122],"class_list":["post-12531","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-fromage"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12531"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12531\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}