![\"Terrine](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2015\/2015.01\/terrine_canard_gelee_petit.jpg\" "\\"Terrine")
\n\t1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de g\u00e9latine en poudre ou 10 feuilles <\/br> de g\u00e9latine (5 g)\n
\u00bc de tasse ou 60 g d’eau\n
1 tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (1 bo\u00eete) ou 284 g de bouillon <\/br> de boeuf ou de poulet concentr\u00e9*\n
\u00bd tasse ou 125 g de cidre de glace, de vin de glace <\/br> ou fl\u00e9tri (Malvoisie)\n
3 ou 4 cuisses de canard confites sans la peau, <\/br> d\u00e9soss\u00e9es et effiloch\u00e9es**\n
115 g (\u00bc de livre) de jambon blanc coup\u00e9 en d\u00e8s <\/br> d’environ 1 cm\n
150 g de foie gras au torchon ou d’un bloc de foie gras***\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil plat frais cisel\u00e9\n
Poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
Tapisser de pellicule plastique un moule rectangulaire d’environ 20 cm par 10 cm (8 pouces par 4 pouces). R\u00e9server.<\/p>\n
Si la g\u00e9latine est en poudre : verser l’eau dans un chaudron et saupoudrer la g\u00e9latine. Si la g\u00e9latine est en feuilles : la faire tremper pendant 5 minutes dans de l’eau froide, l’essorer et le d\u00e9poser dans un chaudron avec les 60 g (\u00bc de tasse) d’eau.<\/p>\n
Dans le chaudron, ajouter le bouillon, le cidre de glace (ou le vin de glace ou fl\u00e9tri). Porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant \u00e0 l’aide d’un fouet jusqu’\u00e0 ce que la g\u00e9latine soit compl\u00e8tement dissoute. Ajouter le canard et laisser mijoter 2 minutes pour que le bouillon prenne les saveurs de la viande.<\/p>\n
Retirer du feu et laisser refroidir pendant 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit temp\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\t\t
![\"Terrine](\"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/wp-content\/galerie\/2015\/2015.01\/terrine_canard_gelee_01.jpg\" "\\"Terrine")
\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\nCouper le foie gras en cubes****.<\/p>\n
Ajouter au bouillon temp\u00e9r\u00e9 le jambon, le foie gras et le persil. Poivrer. Verser la pr\u00e9paration dans le moule. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 8 heures.<\/p>\n
Au moment de servir, d\u00e9mouler la terrine et la d\u00e9couper en tranche \u00e0 l’aide d’un couteau bien aiguis\u00e9. Pour facilit\u00e9 la d\u00e9coupe, passer la lame sous l’eau tr\u00e8s chaude. Servir avec du pain grill\u00e9, des biscottes, des cornichons ou des oignons dans le vinaigre. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n
*Si vous ne trouvez pas de bouillon concentr\u00e9, il suffit de pr\u00e9parer votre bouillon habituel (en granule ou liquide) en utilisant une fois et demi la dose habituelle.\n Et vous, aimez-vous les terrines?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Je reviens encore sur le repas des f\u00eates et c’est la derni\u00e8re fois, je vous le promets. Cependant, je termine en beaut\u00e9 puisqu’il s’agit d’une de mes pr\u00e9parations favorites : une terrine! J’avais remarqu\u00e9 cette recette il y a d\u00e9j\u00e0 quelques ann\u00e9es et je n’aurais jamais pens\u00e9 avoir l’occasion de la r\u00e9aliser. Une chose est […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,19],"tags":[118,146,215,294],"class_list":["post-12632","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-foie-gras","tag-jambon","tag-persil","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12632","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12632"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12632\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12632"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12632"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12632"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
**J’ai utilis\u00e9 3 cuisses de canard confites<\/a> que j’avais pr\u00e9par\u00e9es quelques jours plus t\u00f4t. Il m’en manquait une puisque je pensais qu’il n’en fallait que 2 pour la recette. Cependant, j’ai eu assez de viande avec 3 cuisses. Si vous utilisez des cuisses de canard confites du commerce, suivez les instructions sur l’emballage pour les r\u00e9chauffer. Apr\u00e8s, il sera plus facile de les d\u00e9sosser et d’effilocher la viande.\n
***J’ai utilis\u00e9 une partie du foie gras que j’avais pr\u00e9par\u00e9 ici<\/a>.\n
****Si le foie gras se d\u00e9forme \u00e0 la d\u00e9coupe, placez les cubes au cong\u00e9lateur pendant 10 minutes avant de poursuivre la recette.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n