{"id":12687,"date":"2015-02-22T19:29:11","date_gmt":"2015-02-22T19:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12687"},"modified":"2015-02-22T19:29:11","modified_gmt":"2015-02-22T19:29:11","slug":"escalopes-de-toutes-sortes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12687","title":{"rendered":"Escalopes de toutes sortes…"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques temps, je craque pour les escalopes de viande lorsque je ne sais pas quoi prendre \u00e0 l’\u00e9picerie. Je trouve plusieurs viandes sous cette coupe ce qui me permet de varier les plaisirs. Entre les diff\u00e9rents assaisonnements et enrobages possibles, les escalopes peuvent \u00eatre tr\u00e8s vari\u00e9es et sont loin d’\u00eatre monotones. Souvent, je suis l’inspiration du moment sans m’appuyer sur une recette pour les appr\u00eater, mais derni\u00e8rement, une m’a interpel\u00e9e.<\/p>\n

Je vous propose donc une recette d’escalopes de poulet saut\u00e9 aux agrumes. J’ai d\u00e9couvert cette recette<\/a> sur le blog d’Edda, Un d\u00e9jeuner de soleil<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Poulet\n\t
\n\t\tPoulet saut\u00e9 aux agrumes<\/strong>\n\t\tPour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
300 g de poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es\n
\u00bd citron\n
\u00bd orange\n
\u00bc de tasse ou 55 g de semoule de ma\u00efs tr\u00e8s fine <\/br>  ou de farine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Couper les poitrines de poulet en deux sur l’\u00e9paisseur pour obtenir des escalopes*. Enrober de semoule de ma\u00efs (ou de farine) les escalopes. Secouer les tranches de viande pour retirer l’exc\u00e9dent de semoule.<\/p>\n

Zester le citron et l’orange. Presser les agrumes pour r\u00e9colter le jus. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser l’huile et la faire chauffer. Quand l’huile est bien chaude, d\u00e9poser les escalopes de poulet. Saler et poivrer. Laisser la viande bien dor\u00e9 avant de la retourner. Retourner et laisser cuire de l’autre c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poulet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9glacer avec le jus de citron et le jus d’orange. Laisser \u00e9vaporer le jus \u00e0 feu vif pendant 1 minutes, puis r\u00e9duire le feu et laisser r\u00e9duire pendant 1 ou 2 minutes le temps que la viande absorbe le jus. Saupoudrer les zestes d’agrumes sur la viande. Servir sans attendre avec un l\u00e9gume vert ou une salade. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez \u00e9galement couper les poitrines de poulet en d\u00e9s. Dans ce cas, il vous faudra un peu plus de semoule de ma\u00efs et un peu plus d’huile pour la cuisson.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, comment appr\u00eatez-vous vos escalopes?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Depuis quelques temps, je craque pour les escalopes de viande lorsque je ne sais pas quoi prendre \u00e0 l’\u00e9picerie. Je trouve plusieurs viandes sous cette coupe ce qui me permet de varier les plaisirs. Entre les diff\u00e9rents assaisonnements et enrobages possibles, les escalopes peuvent \u00eatre tr\u00e8s vari\u00e9es et sont loin d’\u00eatre monotones. Souvent, je suis […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[73,199],"class_list":["post-12687","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-citron","tag-orange"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12687"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12687\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}