{"id":12709,"date":"2015-03-04T20:19:25","date_gmt":"2015-03-04T20:19:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12709"},"modified":"2015-03-04T20:19:25","modified_gmt":"2015-03-04T20:19:25","slug":"panne-didee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12709","title":{"rendered":"Panne d’id\u00e9e…"},"content":{"rendered":"

Derni\u00e8rement, c’\u00e9tait l’anniversaire de mon ch\u00e9ri et je lui ai pr\u00e9par\u00e9 un g\u00e2teau aux cl\u00e9mentines<\/a> recouvert d’une ganache au chocolat. Il n’\u00e9tait pas si gros, mais apr\u00e8s le repas avec la belle-famille, il en restait plus de la moiti\u00e9. Tr\u00f4nant dans la cuisine, j’avais h\u00e2te qu’on termine de le manger pour pouvoir pr\u00e9parer une autre gourmandise qui n’avait rien avoir avec un g\u00e2teau. Le g\u00e2teau termin\u00e9, j’ai fait quelques fourn\u00e9es de biscuits pour apporter chez une amie et l\u00e0, plus rien… Je ne sais pas quoi pr\u00e9parer alors que quand il y avait le g\u00e2teau, j’avais des tonnes et des tonnes d’envies.<\/p>\n

Bref, en attendant que je trouve quelque chose (et que je prenne le temps de le cuisiner), je vous pr\u00e9sente une recette de marmelade que j’ai pr\u00e9par\u00e9 avant les f\u00eates. La recette est tir\u00e9e du livre Les conserves selon Camilla<\/a> de Camilla Wynne.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Marmelade\n\t
\n\t\tMarmelade creamsicle (cl\u00e9mentines et chocolat blanc)<\/strong>\n\t\tPour 3 pots de 250 ml<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
500 g de cl\u00e9mentines (environ 8 cl\u00e9mentines)\n
5 tasses ou 1,25 litre d’eau\n
2\u00bd tasses ou 500 g de sucre\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de jus de citron\n
1 gousse de vanille\n
75 g de chocolat blanc*\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Laver les cl\u00e9mentines et les couper en quatres. Presser les quartiers de cl\u00e9mentines pour r\u00e9colter le jus et le r\u00e9server. Couper en tranches fines les quartiers de cl\u00e9mentines. Au besoin, retirer les extr\u00e9mit\u00e9s et les p\u00e9pins. D\u00e9poser les cl\u00e9mentines dans un bol avec le jus r\u00e9colt\u00e9 plus t\u00f4t et l’eau. Laisser reposer pendant toute une nuit ou au moins 12 heures.<\/p>\n

Apr\u00e8s ce temps de repos, verser le tout dans un grand chaudron et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand le m\u00e9lange bout, r\u00e9duire le feu et laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que les \u00e9corces soient tendres et qu’il n’y ait presque plus de liquide.<\/p>\n

Ajouter le sucre et le jus de citron. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les grains, puis l\u2019ajouter dans le chaudron. Porter le tout \u00e0 \u00e9bullition. Quand la pr\u00e9paration est \u00e0 \u00e9bullition et que le sucre est totalement dissous, retirer le chaudron du feu.<\/p>\n

Hacher le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un grand bol pouvant contenir toute la pr\u00e9paration de cl\u00e9mentines. Verser la pr\u00e9paration de cl\u00e9mentines sur le chocolat. Patienter pendant 30 secondes, puis m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit totalement fondu. Couvrir la pr\u00e9paration d’un morceau de papier parchemin appliquer directement sur les fruits. R\u00e9frig\u00e9rer pendant toute une nuit ou au moins 12 heures.<\/p>\n

Le lendemain, verser la marmelade dans un grand chaudron et porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Laisser mijoter jusqu\u2019\u00e0 ce que les bulles form\u00e9es par l\u2019\u00e9bullition ressemblent \u00e0 des yeux de poisson.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Marmelade\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

V\u00e9rifier la cuisson en d\u00e9posant 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de marmelade dans une des assiettes r\u00e9serv\u00e9es au cong\u00e9lateur. Remettre l\u2019assiette au cong\u00e9lateur pendant 2 minutes. Pousser la marmelade avec un doigt et si elle forme des rides**, c\u2019est qu\u2019elle est pr\u00eate. Sinon, poursuivre la cuisson et r\u00e9p\u00e9ter le test jusqu\u2019\u00e0 ce que la marmelade atteigne le point de g\u00e9lification.<\/p>\n

Retirer la marmelade du feu et remuer pendant trois minutes***. Retirer les gousses de vanille et mettre dans des pots st\u00e9rilis\u00e9s****, si d\u00e9sir\u00e9, en laissant 0,5 cm (\u00bc de pouce) d\u2019espace sous le goulot. St\u00e9riliser ensuite les pots pendant 10 minutes dans de l\u2019eau bouillante. D\u00e9guster au moment d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n

*Pour une version diff\u00e9rente, remplacez le chocolat blanc par du chocolat au lait.\n
**En lisant, vous ne comprendrez peut-\u00eatre pas l\u2019aspect que doit avoir la marmelade, mais en ex\u00e9cutant le test, vous identifierez facilement quand la marmelade aura des \u00ab rides \u00bb et sera pr\u00eate.\n
***Si vous n’aimez pas les marmelades ou les morceaux dans la confiture, \u00e0 ce moment, il est possible de mixer la confiture \u00e0 l’aide d’un pied-m\u00e9langer ou d’un mixer de type \u00ab blender \u00bb.\n
****Pour la m\u00e9thode de st\u00e9rilisation, je vous propose de lire cet article<\/a> ou celui-ci<\/a>. Si vous ne voulez pas st\u00e9riliser vos pots, les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et les d\u00e9guster rapidement ou les congeler, mais je n\u2019ai aucune id\u00e9e de l\u2019incidence de la cong\u00e9lation sur le go\u00fbt et la texture de la marmelade.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, qu’est-ce que vous avez envie de cuisiner en ce moment?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[68,73,76,291],"class_list":["post-12709","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-citron","tag-clementine","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12709"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12709\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}