{"id":12722,"date":"2015-03-11T20:05:43","date_gmt":"2015-03-11T20:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12722"},"modified":"2015-03-11T20:05:43","modified_gmt":"2015-03-11T20:05:43","slug":"presque-oublie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12722","title":{"rendered":"Presque oubli\u00e9…"},"content":{"rendered":"

Je cherchais une recette \u00e0 vous pr\u00e9senter et je suis tomb\u00e9e sur les photos d’une charlotte au chocolat que j’avais r\u00e9alis\u00e9e pour l’un des anniversaires de mon ch\u00e9ri. Je ne vous dis pas mon \u00e9tonnement quand j’ai vu que je n’avais pas encore publi\u00e9 cette recette. Aujourd’hui, je r\u00e9pare cette erreur et je prends le temps de vous la retranscrire.<\/p>\n

Cette recette<\/a> de charlotte est tir\u00e9 du magazine Ricardo<\/a> volume 9, num\u00e9ro 1.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Charlotte\n\t
\n\t\tCharlotte tout chocolat<\/strong>\n\t\tPour 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Doigts de dame au chocolat<\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse ou 98 g de farine\n
\u00bc de tasse ou 26 g de cacao\n
5 oeufs\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\n
Sucre glace en quantit\u00e9 suffisante\n
\n
Mousse au chocolat noir<\/strong><\/em>\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre*\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 15 g d’eau froide\n
115 g (4 onces) de chocolat noir\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de lait\n
1 oeuf**\n
\u00be de tasse ou 180 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 37 g de sucre\n
\n
Mousse au chocolat au lait<\/strong><\/em>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre***\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 15 g d’eau froide\n
115 g (4 onces) de chocolat au lait\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de lait\n
1 oeuf**\n
\u00be de tasse ou 180 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 37 g de sucre\n
\n
Cr\u00e8me chantilly<\/strong><\/em> (facultatif)\n
1 tasse ou 240 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 37 g de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
\n
Copeaux de chocolat pour d\u00e9corer**** (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Doigts de dame au chocolat<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F). Chemiser deux plaques de cuisson de papier parchemin.<\/p>\n

Au verso d’une des feuilles de papier parchemin, tracer deux cercles de 15 cm (6 pouces) de diam\u00e8tre. Sur le verso de la seconde feuille, tracer deux bandes de 7,5 cm (3 pouces) de largeur. Replacer les feuilles sur les plaques de cuisson, saupoudrer les feuilles d’un peu de sucre glace pour \u00e9viter que les biscuits ne collent<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine et le cacao.<\/p>\n

Casser les oeufs en s\u00e9parant les blancs des jaunes. Prendre le bol contenant les blancs d’oeufs et les fouetter jusqu’\u00e0 ce qu’ils commencent \u00e0 former des pics mous. \u00c0 ce moment, toujours en fouettant, incorporer graduellement \u00bd tasse ou 100 g de sucre. Fouetter jusqu’\u00e0 la formation de pics fermes. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre restant (\u00bc de tasse ou 50 g) jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. \u00c0 l’aide d’une spatule, incorporer d\u00e9licatement les blancs d’oeufs mont\u00e9s, puis les ingr\u00e9dients secs. Verser le m\u00e9lange dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille lisse de 1 cm (\u00bd pouce) de diam\u00e8tre. Sur la premi\u00e8re plaque, fa\u00e7onner deux disques. Sur la deuxi\u00e8me plaque, dresser des doigts de dames de 7,5 cm (3 pouces) de longueur l’un \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l’autre, sans laisser d’espace, en se servant des bandes trac\u00e9es comme guide. Enfourner et cuire pendant 8 \u00e0 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du biscuit en ressorte propre. Laisser totalement refroidir avant de d\u00e9coller les biscuits des papiers parchemin.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Charlotte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Mousse au chocolat noir<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, verser l’eau et saupoudrer la g\u00e9latine. Laisser gonfler pendant 5 minutes.<\/p>\n

Hacher le chocolat noir et le d\u00e9poser dans le bol d’un bain-marie. Ajouter le lait. Faire fondre le chocolat avec le lait. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit lisse et homog\u00e8ne. Faire fondre la g\u00e9latine et l’incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration de chocolat. Laisser temp\u00e9rer avant d’incorporer l’oeuf.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter la cr\u00e8me avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange forme des pics semi-fermes. \u00c0 l’aide d’une spatule, incorporer la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration de chocolat. R\u00e9server.<\/p>\n

Mousse au chocolat au lait<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, verser l’eau et saupoudrer la g\u00e9latine. Laisser gonfler pendant 5 minutes.<\/p>\n

Hacher le chocolat au lait et le d\u00e9poser dans le bol d’un bain-marie. Ajouter le lait. Faire fondre le chocolat avec le lait. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit lisse et homog\u00e8ne. Faire fondre la g\u00e9latine et l’incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration de chocolat. Laisser temp\u00e9rer avant d’incorporer l’oeuf.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter la cr\u00e8me avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange forme des pics semi-fermes. \u00c0 l’aide d’une spatule, incorporer la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration de chocolat. R\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Charlotte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre. Chemiser \u00e9galement les parois d’une bande de papier parchemin. D\u00e9poser un disque de biscuit au fond du moule. Placer les bandes de biscuits \u00e0 la verticale, le c\u00f4t\u00e9 plat vers l’int\u00e9rieur, sur le pourtour du moule. Au besoin, couper les bandes de biscuits pour qu’elles s’ajustent parfaitement au moule. Verser la mousse au chocolat noir. Couvrir du deuxi\u00e8me disque de biscuits. Verser la mousse au chocolat au lait. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 8 heures ou toute une nuit.<\/p>\n

Cr\u00e8me chantilly<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, verser la cr\u00e8me avec le sucre et l’extrait de vanille. Fouetter le tout jusqu’\u00e0 la formation de pics fermes. R\u00e9partir la chantilly sur la charlotte. D\u00e9corer de copeaux de chocolat.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer la g\u00e9latine en poudre par de la g\u00e9latine en feuille. Dans ce cas, utilisez 1 g ou \u00bd feuille de g\u00e9latine. Plonger la feuille de g\u00e9latine dans un bol rempli d’eau froide pendant 5 minutes. Essorer la g\u00e9latine et faites-la fondre avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 15 g d’eau avant de l’incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration de chocolat.\n
**Vous pouvez omettre les oeufs dans les mousses.\n
***Vous pouvez remplacer la g\u00e9latine en poudre par de la g\u00e9latine en feuille. Dans ce cas, utilisez 2 g ou 1 feuille de g\u00e9latine. Plonger la feuille de g\u00e9latines dans un bol rempli d’eau froide pendant 5 minutes. Essorer la g\u00e9latine et faites-la fondre avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 15 g d’eau avant de l’incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration de chocolat.\n
****Vous pouvez \u00e9galement d\u00e9corer votre charlotte avec des \u00e9clats de chocolats ou de toute autre mani\u00e8re selon votre cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et si vous vous posez la question, la d\u00e9coration sur le g\u00e2teau repr\u00e9sente un ballon et un cadre de tchoukball.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Je cherchais une recette \u00e0 vous pr\u00e9senter et je suis tomb\u00e9e sur les photos d’une charlotte au chocolat que j’avais r\u00e9alis\u00e9e pour l’un des anniversaires de mon ch\u00e9ri. Je ne vous dis pas mon \u00e9tonnement quand j’ai vu que je n’avais pas encore publi\u00e9 cette recette. Aujourd’hui, je r\u00e9pare cette erreur et je prends le […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,6,1],"tags":[68,291],"class_list":["post-12722","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12722"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12722\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}