{"id":12745,"date":"2015-03-22T19:37:56","date_gmt":"2015-03-22T19:37:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12745"},"modified":"2015-03-22T19:37:56","modified_gmt":"2015-03-22T19:37:56","slug":"quand-les-vacances-arrivent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=12745","title":{"rendered":"Quand les vacances arrivent…"},"content":{"rendered":"

Nous avons des vacances de planifi\u00e9es et elles se rapprochent de plus en plus. Personnellement, je ne les vois pas arriver : j’ai d’autres choses \u00e0 penser avant de pouvoir me consacrer aux vacances. Cette fois, il y a un colis de P\u00e2ques que je dois terminer, deux projets de g\u00e2teaux \u00e0 ex\u00e9cuter (et je ne sais pas faire simple…), des achats de cadeaux, une voiture \u00e0 magasiner dans les plus bref d\u00e9lais, des v\u00eatements pour enfant \u00e0 regarder et sans oublier le \u00ab train-train \u00bb quotidien. Bref, je ne suis pas du genre \u00e0 attendre impatiemment les vacances… Ce sont plut\u00f4t les autres qui me rappellent qu’elles approchent \u00e0 grand pas.<\/p>\n

Dans ce tourbillon d’id\u00e9es, je vous propose une recette de brais\u00e9. \u00c9tonnamment cet hiver, j’ai cuisin\u00e9 peu de brais\u00e9 alors que la saison a \u00e9t\u00e9 plus froide. D’un autre c\u00f4t\u00e9 (surtout de l’autre c\u00f4t\u00e9 de l’Atlantique), ce n’est pas tout le monde qui voit le printemps pointer le bout de son nez. J’ai trouv\u00e9 cette recette de r\u00f4ti de palette brais\u00e9<\/a> sur le site de Curieux B\u00e9gin<\/a>.\n

\n\n\t\"R\u00f4ti\n\t
\n\t\tR\u00f4ti de palette brais\u00e9<\/strong>\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 r\u00f4ti de palette de boeuf ou de veau d’environ 1,3 kg\n
3 carottes\n
1 oignon\n
4 gousses d’ail\n
1 tasse ou 250 g de sauce tomate*\n
1 feuille de laurier\n
1 branche de thym frais\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de flocons de pommes de terre**\n
Ciboulettes fra\u00eeche au go\u00fbt (facultatif)\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 27 g de beurre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
Eau en quantit\u00e9 suffisante\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

\u00c9plucher et couper en rondelles les carottes. Hacher l’oignon et les gousses d’ail.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F).<\/p>\n

Dans un chaudron allant au four et muni d’un couvercle, faire fondre la moiti\u00e9 du beurre dans 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile. Quand les corps gras sont bien chaud, saler et poivrer la palette de boeuf (ou de veau) avant de la d\u00e9poser dans le chaudron. Saisir la viande des deux c\u00f4t\u00e9s en prenant soin de bien la colorer sur chaque face. Retirer la viande du chaudron et la r\u00e9server sur une assiette.<\/p>\n

Ajouter le restant d’huile et de beurre dans le chaudron, puis d\u00e9poser les carottes, l’oignon et l’ail. Faire revenir les l\u00e9gumes pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’une l\u00e9g\u00e8re coloration apparaissent. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer. Remettre la pi\u00e8ce de viande dans le chaudron avec la feuille de laurier et le thym. Verser de l’eau jusqu’au deux tiers de la hauteur de la viande. Porter le tout \u00e0 \u00e9bullition. Couvrir et enfourner pendant 4 heures.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"R\u00f4ti\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Apr\u00e8s ce temps de cuisson, retirer la viande du chaudron et la r\u00e9server au chaud. Filter le jus de cuisson pour retirer les l\u00e9gumes. Verser le jus de cuisson dans une casserole et faire r\u00e9duire de moiti\u00e9.<\/p>\n

Pendant ce temps, retirer la feuille de laurier et la branche de thym des l\u00e9gumes. \u00c9craser les l\u00e9gumes puis saupoudrer de flocons de pommes de terre pour lier la pr\u00e9paration. Ajouter la ciboulette cisel\u00e9e. R\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Badigeonner la viande avec un peu du jus de cuisson r\u00e9duit. Servir avec la viande avec les l\u00e9gumes \u00e9cras\u00e9s et le restant de jus de cuisson. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer la sauce tomate par une bo\u00eete de tomates en d\u00e9s.\n
**Si vous habitez en Suisse, il s’agit d’une pr\u00e9paration de style \u00ab Stocki \u00bb. Au Qu\u00e9bec, on peut \u00e9galement retrouver ce produit sous le nom de pommes de terre mousseline.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, \u00eates-vous du genre \u00e0 compter les jours avant les vacances?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nous avons des vacances de planifi\u00e9es et elles se rapprochent de plus en plus. Personnellement, je ne les vois pas arriver : j’ai d’autres choses \u00e0 penser avant de pouvoir me consacrer aux vacances. Cette fois, il y a un colis de P\u00e2ques que je dois terminer, deux projets de g\u00e2teaux \u00e0 ex\u00e9cuter (et je […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,61,72,112,198,288,290],"class_list":["post-12745","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-carotte","tag-ciboulette","tag-feuille-de-laurier","tag-oignon","tag-thym","tag-tomate"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12745"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12745\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}