{"id":13024,"date":"2015-06-21T19:39:57","date_gmt":"2015-06-21T19:39:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13024"},"modified":"2015-06-21T19:39:57","modified_gmt":"2015-06-21T19:39:57","slug":"une-recette-retravaillee-a-mon-gout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13024","title":{"rendered":"Une recette retravaill\u00e9e \u00e0 mon go\u00fbt…"},"content":{"rendered":"

Voil\u00e0 une recette qui m’avait fait de l’oeil. J’ai essay\u00e9 la version originale et je trouvais qu’il manquait un petit quelque chose. Pourtant, j’aimais beaucoup l’id\u00e9e de faire une sorte de \u00ab b\u00e9chamel \u00bb en utilisant une pur\u00e9e de l\u00e9gumes. J’ai laiss\u00e9 la recette de c\u00f4t\u00e9, me disant que je trouverais bien comment l’am\u00e9liorer. Finalement, je n’ai pas eu \u00e0 me creuser les m\u00e9ninges, j’ai trouv\u00e9 les id\u00e9es sur le blog de Lili popotte<\/a> et le blog Eat cook and love<\/a>.<\/p>\n

Voici donc une recette de p\u00e2tes \u00e0 la sauce Alfredo avec du chou-fleur qui est bien meilleur pour la sant\u00e9 (et au go\u00fbt \u00e0 mon avis) que les sauces Alfredo vendus dans les \u00e9piceries. La recette<\/a> vient \u00e0 la base du site Cuisine fut\u00e9e, parents press\u00e9s<\/a>. Voil\u00e0 donc une autre belle recette pour faire aimer le chou-fleur!<\/p>\n\n

\n\n\t\"Sauce\n\t
\n\t\tSauce Alfredo au chou-fleur<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes*<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 chou-fleur d’environ 615 g ou de 1\u2153 lb\n
2 tasses ou 500 g de bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes\n
4 portions ou 300 g de p\u00e2tes longues (fettucinis,   linguinis, etc.)\n
1\u00bd tasse ou 370 g de lait condens\u00e9 non sucr\u00e9   ou de lait \u00e9vapor\u00e9 non sucr\u00e9**\n
\u00bc de tasse ou 32 g de farine\n
1 pinc\u00e9e de piment de Cayenne\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’un m\u00e9lange d’herbes s\u00e9ch\u00e9es (herbes   de Provence, herbes italiennes, etc.)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de fleur d’ail***\n
1 tasse ou 120 g de fromage r\u00e2p\u00e9 (mozzarella, m\u00e9lange   pour pizza, etc.)\n
\u00bc de tasse ou 30 g de parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9\n
Poivre et sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Laver et d\u00e9tailler le chou-fleur en petits fleurons. D\u00e9poser les morceaux de chou-fleur dans un chaudron et recouvrir avec le bouillon. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que le chou-fleur soit tr\u00e8s tendre, soit environ 20 minutes. Retirer du feu sans \u00e9goutter le chou-fleur. \u00c0 l’aide d’un pied-m\u00e9langeur****, r\u00e9duire le chou-fleur et le bouillon en pur\u00e9e lisse.<\/p>\n

Ajouter le lait condens\u00e9, la farine, le piment de Cayenne, les herbes s\u00e9ch\u00e9es, la fleur d’ail. Poivrer g\u00e9n\u00e9reusement, puis mixer de nouveau avec le pied-m\u00e9langeur.*****<\/p>\n

Porter un chaudron rempli d’eau \u00e0 \u00e9bullition. Saler l’eau. Plonger les p\u00e2tes dans l’eau et les cuire selon les indications du fabricant.<\/p>\n

Verser la sauce dans un chaudron et cuire jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Ajouter le fromage et retirer la sauce du feu. M\u00e9langer pour aider le fromage \u00e0 fondre. Go\u00fbter la sauce et saler au besoin.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Sauce\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Verser les p\u00e2tes dans la sauce, bien m\u00e9langer et servir******. Si d\u00e9sir\u00e9, accompagner d’une salade.<\/p>\n

Cette sauce se conserve pendant 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur et pendant 2 mois au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

*\u00c0 mon avis, la recette donne un peu plus que 4 portions, peut-\u00eatre 6 petites portions.\n
**C’est une mauvais traduction, mais au Qu\u00e9bec, on retrouve le lait condens\u00e9 non sucr\u00e9 sous le nom de lait \u00e9vapor\u00e9.\n
***Vous pouvez omettre la fleur d’ail ou la remplacez par une gousse d’ail finement hach\u00e9e.\n
****Vous pouvez \u00e9galement utiliser un robot muni d’une lame en \u00ab s \u00bb ou d’un m\u00e9langeur de type \u00ab blender \u00bb.\n
*****Vous pouvez pr\u00e9parer la recette jusqu’\u00e0 cette \u00e9tape et r\u00e9frig\u00e9rer la pr\u00e9paration pour que le repas du lendemain soit encore plus rapidement fait.\n
******Vous pourriez agr\u00e9menter la sauce en ajoutant des morceaux de poulet cuit, des d\u00e9s de jambon cuit, des morceaux de pancetta grill\u00e9e, des petits pois, des asperges, des crevettes, des tomates cerises, etc. Soyez cr\u00e9atif!<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, cuisinez-vous des p\u00e2tes Alfredo?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Voil\u00e0 une recette qui m’avait fait de l’oeil. J’ai essay\u00e9 la version originale et je trouvais qu’il manquait un petit quelque chose. Pourtant, j’aimais beaucoup l’id\u00e9e de faire une sorte de \u00ab b\u00e9chamel \u00bb en utilisant une pur\u00e9e de l\u00e9gumes. J’ai laiss\u00e9 la recette de c\u00f4t\u00e9, me disant que je trouverais bien comment l’am\u00e9liorer. Finalement, […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[24,122,151,220],"class_list":["post-13024","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","tag-ail","tag-fromage","tag-lait-condense","tag-piment-de-cayenne"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13024"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13024\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}