{"id":13039,"date":"2015-07-05T18:59:46","date_gmt":"2015-07-05T18:59:46","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13039"},"modified":"2015-07-05T18:59:46","modified_gmt":"2015-07-05T18:59:46","slug":"rappeler-les-grillades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13039","title":{"rendered":"Rappeler les grillades…"},"content":{"rendered":"

Par ici avec le parfum de l’\u00e9t\u00e9, mon ch\u00e9ri aime bien les repas qui rappellent les grillades… En particulier, les saucisses. Mini-nous partage cet amour et appelle tout ce qui est viande de la \u00ab saucisse \u00bb. Cependant, je n’ai pas envie d’en mettre toutes les semaines au menu : ce n’est pas un produit des plus sains. Alors quand j’ai vu des brochettes \u00e0 l’\u00e9picerie, je me suis dit que ce serait une belle alternative.<\/p>\n

Je vous propose donc des brochettes d’autruche, mais vous pourriez employer la marinade pour d’autres viandes. Pour cette recette, j’ai trouv\u00e9 l’inspiration<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 4, num\u00e9ro 4, mais la m\u00e9thodologie et le r\u00e9sultat final sont totalement diff\u00e9rents.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brochettes\n\t
\n\t\tBrochettes d’autruche<\/strong>\n\t\tPour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
200 g de viandes d’autruche* (steak, filet, etc.)\n
\u00bc de tasse ou 60 g de vinaigre balsamique**\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cassonade ou de sucre roux\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l’ancienne\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre d’oignon\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cumin moulu\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre de chili\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la cassonade (ou le sucre roux), la moutarde \u00e0 l’ancienne, la poudre d’oignon, le cumin et la poudre de chili.<\/p>\n

Couper la viande d’autruche en morceau et la d\u00e9poser dans la marinade***. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 3 \u00e0 12 heures. Si possible, remuer \u00e0 quelques reprises les morceaux de viande dans la marinade.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0).<\/p>\n

Rincer sous l\u2019eau froide les piques \u00e0 brochette en bois pour \u00e9viter qu\u2019ils br\u00fblent durant la cuisson. Enfiler les morceaux d’autruche marin\u00e9s sur les piques \u00e0 brochette. D\u00e9poser les brochettes sur une plaque de cuisson l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e ou recouverte de papier parchemin. Saler et poivrer les brochettes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brochettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Enfourner et cuire pendant 10 minutes en les retournant \u00e0 mi-cuisson pour une viande saignante. \u00c0 la sortie du four, laisser reposer les brochettes le temps de dresser les assiettes. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Moi, j’ai trouv\u00e9 des brochettes de viande d’autruche toutes pr\u00eates, il me restait seulement \u00e0 les faire mariner ou \u00e0 les assaisonner. Vous pourriez \u00e9galement remplacer l’autruche par de la viande de boeuf, de veau, d’agneau, etc.\n
**Je me demande ce que \u00e7a donnerait avec du vinaigre balsamique blanc. \u00c0 tester…\n
***Vous pourriez \u00e9galement ajouter des l\u00e9gumes de votre choix : oignons, poivrons, champignons, etc.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Quelqu’un aurait l’adresse de Dame Nature? J’aimerais bien que les temp\u00e9ratures reviennent sous les 30\u00b0C.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Par ici avec le parfum de l’\u00e9t\u00e9, mon ch\u00e9ri aime bien les repas qui rappellent les grillades… En particulier, les saucisses. Mini-nous partage cet amour et appelle tout ce qui est viande de la \u00ab saucisse \u00bb. Cependant, je n’ai pas envie d’en mettre toutes les semaines au menu : ce n’est pas un produit […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[90,183,198,234,296],"class_list":["post-13039","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-cumin","tag-moutarde","tag-oignon","tag-poudre-de-chili","tag-vinaigre-balsamique"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13039"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13039\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}