{"id":13048,"date":"2015-06-24T18:47:32","date_gmt":"2015-06-24T18:47:32","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13048"},"modified":"2015-06-24T18:47:32","modified_gmt":"2015-06-24T18:47:32","slug":"le-casse-tete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13048","title":{"rendered":"Le casse-t\u00eate…"},"content":{"rendered":"

Hier, nous sommes all\u00e9s manger au restaurant pour un anniversaire. \u00c0 cette occasion, j’ai pu croiser une amie que j’appr\u00e9cie grandement. Elle nous a appris qu’elle avait fait quelques examens chez un m\u00e9decin. Vu les r\u00e9sultats, le m\u00e9decin lui proposait un traitement d’anti-biotique pendant 3 mois et, id\u00e9alement, de suivre un r\u00e9gime sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs et sans levure de bi\u00e8re pendant un an. Et oui, ces analyses ont montr\u00e9es qu’elle r\u00e9agissait \u00e0 tous ces \u00e9l\u00e9ments. Cette amie souffre d\u00e9j\u00e0 de plusieurs allergies alimentaires (surtout des fruits et l\u00e9gumes crus), alors cette nouvelle ne lui a vraiment pas fait plaisir. D’un autre c\u00f4t\u00e9, ce m\u00e9decin est bien r\u00e9put\u00e9 et pense qu’apr\u00e8s ce r\u00e9gime elle pourrait peut-\u00eatre r\u00e9introduire petit \u00e0 petit des aliments qui lui \u00e9taient interdit depuis des ann\u00e9es! Pour l’instant, elle se fixe un objectif de trois mois et pour la suite, elle verra.<\/p>\n

D\u00e9j\u00e0, une intol\u00e9rance alimentaire est souvent difficile \u00e0 accepter, deux intol\u00e9rances alimentaires donnent souvent envie de s’arracher les cheveux, alors quand il y en a plus (et surtout les oeufs, il y en a partout), je crois qu’on a carr\u00e9ment envie de s’arracher la t\u00eate face \u00e0 ce casse-t\u00eate. Heureusement, il y a de plus en plus de produits offerts sur le march\u00e9, mais rares sont ceux qui sont totalement adapt\u00e9s aux multiples intol\u00e9rances. Je vais essayer de me pencher sur la question et de vous proposer des recettes qui sont sans produits laitiers, sans gluten, sans oeufs, sans levure de bi\u00e8re et probablement sans soja… Et oui, mon amie a essay\u00e9 de remplacer le lait par du lait de soja et elle a eu une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9action allergique.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette de confiture de fraises et d’ananas. Ce mariage me hantait depuis le d\u00e9but de la saison des fraises et je n’ai aucune id\u00e9e d’o\u00f9 m’est venu cette association. Bon, je cherche toujours sur quoi mon amie pourrait tartiner cette confiture : des galettes de sarrasin, un sorbet de noix de coco, etc.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Confiture\n\t
\n\t\tConfiture de fraises et d’ananas<\/strong>\n\t\tPour 2 pots de 250 ml<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
4 tasses ou 600 g de fraises\n
1\u00bd tasse ou 250 g d’ananas frais en cubes*\n
1 gousse de vanille (facultatif)\n
2\u00bc tasses ou 450 g de sucre\n
\u00bd citron\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

\u00c9plucher l\u2019ananas, retirer le coeur dur et le d\u00e9couper en morceaux de moyenne taille. D\u00e9poser les morceaux d\u2019ananas dans un robot muni d\u2019une lame en \u00ab s \u00bb et le broyer en activant l\u2019appareil \u00e0 4 ou 5 reprises pour obtenir un m\u00e9lange in\u00e9gal et non pas une pur\u00e9e. Verser ce m\u00e9lange dans un grand chaudron.<\/p>\n

Laver, \u00e9queuter et couper en deux ou quatre** les fraises. Ajouter les fraises dans le chaudron contenant l’ananas. Extraire le jus du citron et le verser sur les fruits. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les grains de vanille gratt\u00e9s. Mettre le chaudron sur le feu et porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Laisser mijoter jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019\u00e9cume retombe et que les bulles form\u00e9es par l\u2019\u00e9bullition ressemblent \u00e0 des yeux de poisson.<\/p>\n

V\u00e9rifier la cuisson en d\u00e9posant 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de confiture dans une des assiettes r\u00e9serv\u00e9es au cong\u00e9lateur. Remettre l\u2019assiette au cong\u00e9lateur pendant 2 minutes. Pousser la confiture avec un doigt et si elle forme des rides***, c\u2019est qu\u2019elle est pr\u00eate. Sinon, poursuivre la cuisson et r\u00e9p\u00e9ter le test jusqu\u2019\u00e0 ce que la confiture atteigne le point de g\u00e9lification.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Confiture\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Retirer la confiture du feu et laisser reposer encore 5 minutes en brassant de temps en temps. Cette \u00e9tape emp\u00eache la confiture de se s\u00e9parer, soit la formation d\u2019une couche de fruits superpos\u00e9e sur une couche de gel\u00e9e.<\/p>\n

Retirer les gousses de vanille et mettre dans des pots st\u00e9rilis\u00e9s****, si d\u00e9sir\u00e9, en laissant 0,5 cm (\u00bc de pouce) d\u2019espace sous le goulot. St\u00e9riliser ensuite les pots pendant 5 minutes dans de l\u2019eau bouillante. D\u00e9guster au moment d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n

*Dans cette confiture, le go\u00fbt de l’ananas est tr\u00e8s discret. Pour un go\u00fbt plus marqu\u00e9, augmentez la quantit\u00e9 d’ananas \u00e0 2\u00bd tasses ou 400 g et r\u00e9duisez la quantit\u00e9 de fraises \u00e0 3 tasses ou 450 g.\n
**Plut\u00f4t que de couper les fraises, vous pourriez \u00e9galement les mixer bri\u00e8vement \u00e0 l’aide d’un robot muni d’une lame en \u00ab s \u00bb.\n
***En lisant, vous ne comprendrez peut-\u00eatre pas l\u2019aspect que doit avoir la confiture, mais en ex\u00e9cutant le test, vous identifierez facilement quand la confiture aura des \u00ab rides \u00bb et sera pr\u00eate. \n
****Pour la m\u00e9thode de st\u00e9rilisation, je vous propose de lire cet article<\/a> ou celui-ci<\/a>. Si vous ne voulez pas st\u00e9riliser vos pots, les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et les d\u00e9guster rapidement ou les congeler, mais je n\u2019ai aucune id\u00e9e de l\u2019incidence de la cong\u00e9lation sur le go\u00fbt et la texture de la confiture.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Au fait, une bonne St-Jean!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hier, nous sommes all\u00e9s manger au restaurant pour un anniversaire. \u00c0 cette occasion, j’ai pu croiser une amie que j’appr\u00e9cie grandement. Elle nous a appris qu’elle avait fait quelques examens chez un m\u00e9decin. Vu les r\u00e9sultats, le m\u00e9decin lui proposait un traitement d’anti-biotique pendant 3 mois et, id\u00e9alement, de suivre un r\u00e9gime sans gluten, sans […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[29,73,119,291],"class_list":["post-13048","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-divers","category-index-des-recettes","tag-ananas","tag-citron","tag-fraise","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13048"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13048\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}