{"id":13060,"date":"2015-07-01T18:31:59","date_gmt":"2015-07-01T18:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13060"},"modified":"2015-07-01T18:31:59","modified_gmt":"2015-07-01T18:31:59","slug":"de-la-chaleur-mais-pas-encore-de-creme-glacee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13060","title":{"rendered":"De la chaleur, mais pas encore de cr\u00e8me glac\u00e9e…"},"content":{"rendered":"

Si vous \u00eates en Europe, je crois que vous sentez l’air chaud qui s’installe. J’ai \u00e9t\u00e9 un peu surprise quand mon ch\u00e9ri m’a annonc\u00e9 que le mercure grimperait jusqu’\u00e0 38\u00b0C dans la r\u00e9gion. Je crois que je n’ai encore jamais connu une telle chaleur. Dans cette situation, je devrais vous proposer une recette de limonade ou de cr\u00e8me glac\u00e9, mais non, j’ai une derni\u00e8re recette avec des fraises \u00e0 vous mettre sous la dent. D’un autre c\u00f4t\u00e9 pour la glace, il faudrait que j’aille chez mes beaux-parents pour utiliser leur sorbeti\u00e8re… peut-\u00eatre en fin de semaine.<\/p>\n

Je vous propose donc une recette de g\u00e2teau mousse aux fraises. J’ai simplement fait une base avec des biscuits et j’ai garni d’une mousse<\/a> que j’ai pris dans le magazine Ricardo<\/a> volume 9, num\u00e9ro 6.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau mousse aux fraises<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
1\u00bc tasse ou 125 g de chapelure de biscuits Graham \n   ou de biscuits style digestives r\u00e9duits en chapelure \n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre \n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9, fondu \n

Garniture<\/strong><\/em>\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de g\u00e9latine en poudre*\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 90 g d’eau froide\n
1\u00bd tasses ou 450 g de pur\u00e9e de fraises**\n
1 tasse ou 200 g de sucre***\n
1\u00bd tasse ou 375 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la chapelure, le sucre et le beurre. Verser la pr\u00e9paration dans un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 ou 23 cm (8 ou 9 pouces) de diam\u00e8tre. Presser la pr\u00e9paration sur le fond du moule. Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e. Laisser refroidir.<\/p>\n

Quand la cro\u00fbte a bien refroidi, ouvrir le moule \u00e0 charni\u00e8re et tapisser les parois d’une bande de papier parchemin ou de rhodo\u00efd. Refermer le moule et r\u00e9server.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, verser l’eau et saupoudrer la g\u00e9latine. Laisser gonfler pendant 5 minutes.<\/p>\n

Ajouter \u00bd tasse ou 150 g de pur\u00e9e de fraises et \u00be de tasse ou 150 g de sucre. Chauffer le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce que la g\u00e9latine soit bien dissoute. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir pendant 30 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Ajouter le restant de pur\u00e9e de fraises \u00e0 la pr\u00e9paration contenant la g\u00e9latine. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me avec le sucre restant et la vanille jusqu’\u00e0 la formation de pics fermes. \u00c0 l’aide d’une spatule, incorporer d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration de fraises****. Verser la mousse dans le moule et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 8 heure ou jusqu’\u00e0 ce que la mousse soit bien prise. D\u00e9guster \u00e0 la sortie du r\u00e9frig\u00e9rateur ou laisser temp\u00e9rer 20 minutes pour avoir une texture plus l\u00e9g\u00e8re en bouche.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser des feuilles de g\u00e9latine. Dans ce cas, il faudra 5 feuilles de g\u00e9latine (10 g). Faites gonfler la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide, bien l\u2019essorer et l\u2019ajouter au m\u00e9lange de fraises \u00e0 l\u2019\u00e9bullition.\n
**Pour obtenir 1\u00bd tasse de pur\u00e9e de fraises, il faut plus ou moins 3 tasses de fraises fra\u00eeches ou d\u00e9congel\u00e9es.\n
***La prochaine fois, je diminuerais la quantit\u00e9 de sucre \u00e0 \u00be de tasse ou 150 g de sucre. Cependant, cela d\u00e9pend du go\u00fbt de vos fraises et de votre go\u00fbt.\n
****Si vous le d\u00e9sirez, vous pouvez ajouter des fraises coup\u00e9es dans la mousse.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, \u00eates-vous dans les fraises ou dans la cr\u00e8me glac\u00e9e?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si vous \u00eates en Europe, je crois que vous sentez l’air chaud qui s’installe. J’ai \u00e9t\u00e9 un peu surprise quand mon ch\u00e9ri m’a annonc\u00e9 que le mercure grimperait jusqu’\u00e0 38\u00b0C dans la r\u00e9gion. Je crois que je n’ai encore jamais connu une telle chaleur. Dans cette situation, je devrais vous proposer une recette de limonade […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[119,291],"class_list":["post-13060","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-fraise","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13060","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13060"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13060\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13060"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13060"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13060"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}