{"id":13077,"date":"2015-07-08T18:23:42","date_gmt":"2015-07-08T18:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13077"},"modified":"2015-07-08T18:23:42","modified_gmt":"2015-07-08T18:23:42","slug":"de-la-creme-glacee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=13077","title":{"rendered":"De la cr\u00e8me glac\u00e9e…"},"content":{"rendered":"

Mercredi dernier, j’esp\u00e9rais passer chez mes beaux-parents pour exploiter leur sorbeti\u00e8re, mais un petit \u00e9v\u00e8nement est venu bouleverser ce projet. Cependant, je vous propose une recette que j’ai fait plut\u00f4t cette saison et qui m’a appris que les gens de mon entourage pr\u00e9f\u00e9raient les glaces plus classiques… J’avoue, cette recette \u00e9tait celle qui me faisait le plus envie dans ma liste \u00e0 tester et je n’ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue. <\/p>\n

Je vous propose donc une gelato ginaduja \u00e0 la straciatella de chocolat noir. J’ai prise cette belle id\u00e9e<\/a> sur le blog de Kim, Faits avec amour, Les aventures culinaires de Kiki<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Gelato\n\t
\n\t\tGelato ginaduja \u00e0 la straciatella de chocolat noir<\/strong>\n\t\tPour 1 litre de gelato<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00bd tasse ou 185 g de noisettes\n
1 tasse ou 250 g de lait\n
2 tasses ou 500 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
115 g (4 onces) de chocolat au lait\n
5 jaunes d’oeufs\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Frangelico (facultatif)\n
140 g (5 onces) de chocolat noir \u00e0 environ 70 % de cacao\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

\u00c9taler les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 \u00e0 12 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es. Sortir du four et laisser ti\u00e9dir pendant 10 minutes.<\/p>\n

D\u00e9poser les noisettes sur un ligne \u00e0 vaisselle propre. Replier le ligne sur les noisettes et les frotter \u00e0 l’aide des mains pour retirer la peau de celles-ci. Verser les noisettes sans leur peau dans le bol d’un robot muni d’une lame en \u00ab s \u00bb. Mixer pour obtenir une poudre plut\u00f4t fine.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser le lait et la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me. Ajouter le sucre et le sel. Chauffer le tout jusqu’\u00e0 ce le m\u00e9lange soit \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s les premiers bouillonnements, retirer du feu et ajouter la poudre de noisettes. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins deux heures.<\/p>\n

Hacher le chocolat au lait et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me restante dans un chaudron et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand la cr\u00e8me bout, retirer du feu et verser sur le chocolat au lait. Laisser reposer 1 minute avant de m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit lisse et homog\u00e8ne. R\u00e9server.<\/p>\n

Filtrer la cr\u00e8me contenant les noisettes. Presser la poudre de noisettes pour r\u00e9cup\u00e9rer le plus de cr\u00e8me possible. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur la poudre de noisettes pour une autre utilisation. Mettre le liquide parfum\u00e9 aux noisettes dans un chaudron et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Gelato\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs. Verser graduellement le liquide chaud parfum\u00e9 aux noisettes sur les jaunes d’oeufs. Remettre le m\u00e9lange dans le chaudron et cuire en brassant continuellement jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe et nappe le dos d’une cuill\u00e8re. Verser la cr\u00e8me aux noisettes sur la cr\u00e8me de chocolat au lait. Ajouter l’extrait de vanille et le Frangelico. Verser le m\u00e9lange dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 6 heures ou toute une nuit.<\/p>\n

Apr\u00e8s ce temps de repos, verser la cr\u00e8me dans une sorbeti\u00e8re* et turbiner environ 25 minutes. Quand la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 presque la consistance d\u00e9sir\u00e9e, faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Pendant que la glace finit de refroidir, verser le chocolat en filet par l’ouverture de la sorbeti\u00e8re. Lorsque la glace est pr\u00eate, la verser dans un plat, couvrir et la r\u00e9server au cong\u00e9lateur. D\u00e9guster avec plaisir quelques heures plus tard ou quelques jours plus tard.<\/p>\n

*Il est possible de r\u00e9aliser les cr\u00e8mes glac\u00e9es sans sorbeti\u00e8re. Dans ce cas, il faut mettre la cr\u00e8me dans un bol au cong\u00e9lateur et la remuer toutes les 20 \u00e0 30 minutes. Pour l’effet straciatella, ajouter tout simplement le chocolat noir finement hach\u00e9. <\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, pr\u00e9f\u00e9rez-vous les cr\u00e8mes glac\u00e9es au parfum classique ou au parfum inhabituel?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mercredi dernier, j’esp\u00e9rais passer chez mes beaux-parents pour exploiter leur sorbeti\u00e8re, mais un petit \u00e9v\u00e8nement est venu bouleverser ce projet. Cependant, je vous propose une recette que j’ai fait plut\u00f4t cette saison et qui m’a appris que les gens de mon entourage pr\u00e9f\u00e9raient les glaces plus classiques… J’avoue, cette recette \u00e9tait celle qui me faisait […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,121,190,291],"class_list":["post-13077","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-frangelico","tag-noisettes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13077"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13077\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}